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O bolo de hoje é feito especialmente para minha mãe, que hoje está comemorando seu aniversário
aniversário. Desejamos que ela seja saudável e feliz e que goste dela o máximo possível !!!
Mas eu não conseguia esquecer Medi e Merisor. Feliz aniversário, querido !!! Boa saúde e tudo de bom !!!
- Trigo:
- 50 g de chocolate amargo
- 3 ovos
- 75 g de pó velho
- 50 g de manteiga
- 75 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 25 g de amêndoas moídas
- Creme:
- 700 g de ameixas
- 65 g de açúcar
- 150 ml de água
- 2 colheres de sopa de xarope de framboesa
- 100 ml de vinho tinto
- 1 saqueta e meia de gelatina
- 500 ml de chantilly
- geléia de ameixa para untar o topo
- chocolate derretido e flocos de amêndoa para enfeitar
Porções: 12
Tempo de preparação: menos de 90 minutos
PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo de ameixa e vinho:
Derreta o chocolate em fogo baixo. Separe as claras das gemas e bata as claras com uma pitada de sal. Misture as gemas com o açúcar de confeiteiro e a manteiga macia até ficarem brancas e espumosas. Misture a farinha com o fermento e as amêndoas moídas e incorpore no creme de gemas. No final adicionamos a espuma de clara de ovo alternando com o chocolate derretido. Misture levemente após cada um. Despeje a composição em uma bandeja redonda (26 cm) forrada com papel manteiga. Asse no fogo certo até passar no teste do palito (cerca de 20 minutos). Retire a tampa da bandeja e deixe esfriar na churrasqueira. Depois de esfriar, unte com geléia de ameixa.
Creme:
Podemos podar as ameixas descascadas juntamente com o vinho, a água, o açúcar e o xarope de framboesa. Deixe ferver até as ameixas amolecerem (~ 10 minutos) depois retire do fogo e passe-as. Hidrate a gelatina em 6 colheres de sopa de água fria por 5 minutos e derreta em fogo baixo (cuidado para não ferver). Colocamos a gelatina dissolvida sobre o purê de ameixa ainda quente e depois deixamos esfriar. Depois de esfriar, misture o purê com o chantilly. Usei chantilly sem açúcar e acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Monte o anel do bolo em volta da parte superior e despeje o creme por cima untado com geléia. Nivele o creme e leve à geladeira por algumas horas, ou de preferência durante a noite.
Após o endurecimento do creme, decore o bolo de acordo com suas preferências.
