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Maneiras mais perigosas de abrir uma garrafa de vinho

Maneiras mais perigosas de abrir uma garrafa de vinho


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Você sabe, apenas algumas idéias se você não tiver um saca-rolhas à mão, mas você tiver uma espada de samurai

Qualquer um que anda pela cidade com um abridor de garrafa de vinho à mão o tempo todo ganha na vida, mas é claro que sempre haverá momentos em que você terá uma garrafa de vinho, mas não há como abri-la.

O lado bom é que, muitas vezes, há vários objetos pontiagudos que você pode usar para chegar ao vinho e, quando o desespero se instala, você pode tentar esse caminho. Portanto, para sua referência, aqui estão as maneiras mais perigosas de abrir uma garrafa de vinho.

Tem um clube de golfe? Uma motosserra (ou serra da vitória)? Uma espada de samurai? Tudo isso pode ser usado de alguma forma para abrir uma garrafa de vinho. Infelizmente, muito vinho pode ser perdido, especialmente se você fizer isso da maneira errada, e como essas ferramentas são realmente perigosas, não recomendamos fazer isso em casa. Apenas deixe isso para o profissional de baixo, em um top curto e shorts cortados (e uma barba sólida).


Como fazer champanhe de flor de sabugueiro

Odeio mexer com um formato tão venerável como o de "Discos da Ilha Deserta", mas acho que, junto com o luxo e o livro, seria bem legal pegar uma planta favorita. Como todo mundo, mantenho minha lista de oito registros permanentemente atualizada, para o caso de ser questionado (provavelmente há mais chance desta forma) e se eu tivesse permissão para uma planta, eu pegaria o mais velho. Os brilhantes sprays cremosos que adornam cada estrada evocam o verão inglês como nada mais e seu cheiro é um coquetel inebriante de paixão e inocência.

É adequado que eu escreva em 1 ° de junho. Apesar do aparecimento precoce das flores deste ano, sempre considero o primeiro dia do verão como o início da estação. As flores normalmente continuam até meados de julho, tornando-se gradualmente mais difíceis de encontrar à medida que se transformam naquela outra guloseima de sebes - o sabugueiro.

O mais velho é uma árvore à beira da estrada, e não um habitante da cerca viva. Os fazendeiros freqüentemente arrancam um sabugueiro da cerca viva, pois seu caule quebradiço e a falta de espinhos a tornam uma escolha ruim para a proteção de gado. No entanto, o mais velho também é um oportunista e colonizará qualquer canto do solo perturbado, tanto fora da cidade quanto dentro dele. As flores mais velhas são para todos. No entanto, eles ainda parecem ser um recurso seriamente subutilizado. Não consigo entender por que os supermercados não vendem sorvete de flor de sabugueiro, iogurte de flor de sabugueiro ou Chewits de sabugueiro.

Vinho espumante de flor de sabugueiro, no entanto (ou "champanhe de flor de sabugueiro", se você não se importa em invocar a ira de nossos vizinhos) tornou-se corretamente na moda e está prontamente disponível comercialmente - aquele fornecido por meus bons amigos em Polgoon perto de Penzance é particularmente excelente - mas há nada como fazer o seu próprio. Agora, os sabugueiros urbanos e suburbanos são disputados por cervejeiros caseiros invejosos e os resultados são servidos em muitos churrascos de verão.

Isso é o que você está procurando - flores de sabugueiro. Fotografia: John Wright

O sabugueiro é uma planta muito fácil de identificar com um pouco de cuidado. Conheci pessoas que coletam flores de árvore itinerante, sorveira e até mesmo bárbaro por engano, mas isso é apenas descuido. Dê uma olhada na fotografia aqui se você não tiver certeza, mas se ela cheira a flores de sabugueiro, então é isso que é.

Escolha aqueles que estão totalmente abertos e ainda têm florzinhas de cor creme e escolha em uma manhã ensolarada, se possível. Eles se separam facilmente da bifurcação entre duas folhas e você pode coletar um grande número em apenas alguns minutos. As flores de sabugueiro não prosperam em cativeiro, portanto, comece a trabalhar assim que chegar em casa. Você ficará satisfeito em saber que esta receita é bastante segura, mas precisa de um "kit" extra - um hidrômetro.

20 cabeças de flores de sabugueiro (isso é mais do que na maioria das receitas, então reduza se você achar que as flores de sabugueiro são um pouco exageradas)
900g de açucar
150ml de suco de uva branca concentrado
3 limões, lavados
Levedura de champanhe (siga as instruções na embalagem)
Nutriente de levedura (siga as instruções na embalagem)
4,5 litros de água fervida resfriada à temperatura ambiente

Flores de sabugueiro removidas de seus caules. Fotografia: John Wright

Você só precisa dos próprios floretes (muito pedúnculo pode adicionar um amargor indesejado à mistura). Remova-os com um garfo. "Bifurcação", como o chamamos.

Coloque-os em um balde esterilizado e misture bem o açúcar. Deixe por cerca de três horas para extrair o sabor. Adicione a água e mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione o concentrado de uva, o fermento e o nutriente de fermento. Divida os limões ao meio e esprema os limões e, em seguida, jogue a casca também. Mexer.

Tampe o balde e deixe por até uma semana, mexendo ocasionalmente nos primeiros três ou quatro dias. Sifone em um demi-john esterilizado e adicione uma armadilha para bolhas. O licor ainda estará doce e ainda terá de fermentar bastante. As bolhas na armadilha aparecerão em cerca de uma por segundo.

Um hidrômetro. Fotografia: John Wright

Isso vai desacelerar depois de uma ou duas semanas e este é o momento de testar sua poção com seu "hidrômetro". Ele mede a gravidade específica do licor, que por sua vez dá uma boa indicação da quantidade de açúcar restante. Remova o coletor de bolhas e coloque-o com cuidado em um densímetro esterilizado. Ele deve ser "1010". Se não, recoloque a armadilha e deixe sua bebida fermentada um pouco mais.

Uma vez que o número mágico foi alcançado, drene para garrafas de champanhe, coloque novas rolhas ("rolhas" de plástico são as mais fáceis) e uma pequena gaiola de arame para evitar acidentes.

O vinho espumante de flor de sabugueiro tem sido fonte de muita alegria, mas também de muita dor. Ela sofre mais do que a maioria dos vinhos com as várias calamidades que podem ocorrer ao vinicultor. O principal deles, certamente o mais perigoso, são as garrafas que explodem. Isso é causado pelo engarrafamento antes que a velocidade de fermentação diminua para um ritmo suficientemente calmo. Existem muitos relatos coloridos sobre as experiências das pessoas nesta área, meu favorito é o conto de um galpão no qual todas as garrafas, exceto duas, detonaram desordenadamente. Com medo de se aproximar demais, o infeliz cervejeiro "os matou" com um rifle de ar a uma distância segura.

Se você não se incomoda com esse nível de autenticidade, use apenas aquelas garrafas de refrigerante que têm o formato de um torpedo. Garrafas de vidro de limonada não são realmente suficientes para o trabalho.

Deixe por várias semanas para permitir a fermentação para adicionar efervescência ao vinho. Um sedimento se formará no fundo das garrafas. Isso é normal e os produtores comerciais de vinhos espumantes se esforçam para removê-lo. Em casa, é mais fácil esfriar a garrafa na geladeira e depois decantar cuidadosamente para uma jarra fria antes de servir.


Um grande perigo de beber vinho que você não sabia, de acordo com a ciência

Não é incomum sentir sede depois de beber um copo de vinho ou ter uma dor de cabeça. Mas ao que parece, devido aos ingredientes específicos do vinho, algumas pessoas podem desenvolver intolerância à popular bebida alcoólica, o que por sua vez pode levar a alguns efeitos colaterais bastante desconfortáveis ​​e até perigosos. Na verdade, para algumas pessoas com histórico de asma (e mesmo para algumas que não têm asma), beber até mesmo uma ou duas taças de vinho pode ter o poder de desencadear um sério ataque de asma.

Como alguém desenvolve intolerância ao vinho, você pergunta? Acontece que uma alergia ao vinho não é muito diferente de outras alergias alimentares que algumas pessoas têm a alimentos como nozes e peixes. (Relacionado: Pessoas que nunca deveriam beber vinho, de acordo com um especialista).

As causas mais comuns de uma alergia ao vinho são sulfitos, glicoproteínas e uma simples alergia à uva. Para asmáticos, as histaminas - que são produzidas a partir de bactérias e leveduras quando o álcool fermenta e são especialmente prevalentes no vinho tinto - também podem causar problemas.

Os sulfitos ocorrem naturalmente no vinho à medida que a levedura é metabolizada no processo de fermentação. Eles também podem ser adicionados ao vinho como conservante, muitas vezes para mantê-lo fresco e evitar que se transforme em uma cara garrafa de vinagre.

O vinho branco normalmente contém mais sulfitos do que o vinho tinto, pois eles são necessários para proteger o sabor e a cor delicados do vinho, e os vinhos doces, que possuem um maior teor de açúcar, contêm mais sulfitos em um esforço para evitar que o açúcar restante inicie uma fermentação secundária .

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA estima que todos um em cada 100 indivíduos tem sensibilidade a sulfitos, e cinco a 10% daqueles com asma têm sensibilidade severa ao sulfito.

O que mais? Um estudo conduzido por pesquisadores da Escola de Medicina da Universidade de Nagasaki, no Japão, descobriu que a asma induzida pelo álcool é mais prevalente na população asiática e pode até ocorrer em pessoas que não têm um histórico de ataques de asma anteriores. Os asiáticos também têm maior probabilidade de desenvolver rubor na pele após beber álcool, o que os cientistas atribuíram à alta frequência de uma diminuição da atividade geneticamente determinada da acetaldeído desidrogenase 2 (ALDH2), que metaboliza o acetaldeído, o metabólito do álcool.

Ainda assim, é importante lembrar que nem todas as pessoas com asma experimentam o início ou o agravamento de um ataque ao beber vinho. Em um estudo publicado em O Jornal de Alergia e Imunologia Clínica, apenas cerca de 33% dos participantes disseram que o álcool estava associado a um evento asmático pelo menos duas vezes.

No entanto, mesmo para aqueles que não têm uma reação mais séria aos sulfitos, como um ataque de asma, os produtos químicos ainda podem ser um incômodo e fazer beber até mesmo uma taça de vinho ocasional. Uma reação alérgica mais comum aos sulfitos geralmente envolve espirros, dores de cabeça e urticária.

Se você tiver um caso sério de asma ou suspeitar que pode ser alérgico a sulfitos, procure as palavras "sem sulfito" nos rótulos de seus vinhos. E para saber mais sobre o assunto, consulte O que acontece com seu corpo quando você bebe uma garrafa de vinho.

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Qual é a diferença entre vinho para cozinhar e vinho normal?

Nossas principais dicas para selecionar, cozinhar e beber vinho - são mais diretas do que você imagina.

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Foto por: Adrian Assalve e cópiaAdrian Assalve

Adrian Assalve, Adrian Assalve

A principal diferença entre o vinho de cozinha e o vinho que você bebe é a qualidade. Mas, assim como um bom vinho tem nuances sutis, o mesmo ocorre com a definição de vinho para cozinhar. Aqui está uma cartilha e algumas dicas para ajudá-lo a comparar, bem, uvas com uvas e tirar o máximo proveito de cozinhar com vinho (dica: economize um copo de chef).

Evite as coisas rotuladas como & quotcooking wine & quot

Quando se trata de cozinhar com vinho, evite garrafas com a etiqueta "vinho para cozinhar". Cozinhar vinho não é algo com que você gostaria de cozinhar - ele é carregado com conservantes, adoçantes e sal, que podem fazer com que seu prato final tenha um sabor excessivamente doce, salgado ou mesmo metálico.

Cumpra esta regra prática: Cozinhe apenas com vinho que você beberia. Sua primeira dica de que as garrafas com o rótulo "vinho para cozinhar" não são adequadas para beber é que geralmente elas são guardadas perto dos vinagres e molhos para salada em sua mercearia local. Sua melhor aposta é selecionar uma garrafa da seção de vinhos de sua mercearia, ou melhor ainda, de sua loja de vinhos local.

& quotA qualidade do vinho para cozinhar é tão baixa ... você tem que lembrar que está colocando isso em seu corpo e em seus pratos, então vale a pena gastar o dinheiro extra para conseguir um vinho que realmente represente o prato, & quot diz Maria Rust, diretora de vinhos e fundadora do Somm Time Wine Bar na cidade de Nova York. & quotSe você realmente quer cozinhar bem, vale a pena [fazer] uma viagem para a loja de bebidas e obter um vinho adequado de pessoas que fazem o vinho adequado. & quot

Cozinhar com um bom vinho pode realmente surpreender o prato, mas você não precisa gastar muito. Uma vez que muitas das características sutis do vinho desaparecem quando cozinhadas, não faz sentido gastar uma garrafa extravagante com aquele lote de boeuf bourguignon.

Para cozinhar, procure um vinho com preço moderado. Embora o vinho seja um ingrediente como qualquer outro e você deva comprar o melhor que puder, fique tranquilo, pois mesmo os chefs não estão cozinhando com garrafas de US $ 40.

"Há tantos vinhos bons por aí por US $ 10 a US $ 15", diz Rust. & quotEncontre algo decente - um bom Sangiovese da Toscana que é vendido por US $ 10 a US $ 12, ou um bom vinho branco limpo e fresco como Pinot Grigio ou mesmo um Muscadet. Você quer sabor, mas nada muito grande. & Quot

Entenda o que o vinho traz para o prato

A principal coisa que o vinho fornece no cozimento é a acidez, que ajuda a quebrar cortes mais duros de carne quando usados ​​em uma marinada ou os mantém macios em métodos de cozimento de longa duração, como refogar. A acidez do vinho também ajuda os ingredientes mais delicados a permanecerem macios e úmidos em receitas de cozimento mais rápido, como vegetais escalfados ou peixes cozidos no vapor.

À medida que o vinho cozinha, seu sabor torna-se concentrado, por isso também empresta sabor ou doçura ao prato. Geralmente, vinhos tintos e brancos secos são recomendados para pratos salgados. Seja para cozinhar com vinho tinto ou branco, evite vinhos de carvalho (como Cabernet Sauvignon ou Chardonnay), pois eles se tornam amargos quando cozidos.

Guarde vinhos doces, como Sauternes, Moscato ou Riesling doce, para receitas de sobremesas, como peras escalfadas.

Obter mais estrondo para seu fanfarrão

Cozinhar com o mesmo vinho que você vai servir com a refeição é uma maneira de obter mais retorno (desde que a receita não peça a garrafa inteira), o que é particularmente bom se você estiver gastando mais perto a US $ 15 a garrafa.

A ferrugem segue essa filosofia para alguns dos pratos à base de vinho no menu de pequenos pratos do Somm Time. O Chianti usado para reforçar almôndegas em um rico molho de tomate também é uma ótima combinação para gole, já que sua acidez corta bem a riqueza do prato. Quando Rust faz risoto em casa, ela costuma usar algo de sua lista, como Muscadet ou Pinot Grigio. (Mas se ela está preparando risoto da maneira tradicional, ela vai gastar um pouco mais em uma garrafa de Amarone.)

Depois de abrir uma garrafa, Rust recomenda guardar o vinho restante na geladeira e beber ou cozinhar com ele em quatro dias. Caso contrário, ele oxidará (ou estragará).

“A oxidação também vai para o prato, então você pode obter essa qualidade bolorenta, de nozes, quase xerez, também”, explica ela. Em outras palavras, se o vinho estragar, também transmitirá aqueles sabores indesejáveis ​​ao prato. Se você nos perguntar, esse é outro bom motivo para se servir de uma taça de chef ou servir o vinho com o jantar.

Fortaleça o seu repertório: vinhos oxidados e fortificados

Alguns vinhos, principalmente o xerez, são oxidados propositalmente para trazer sabores complexos de nozes. Um xerez seco pode dar um sabor agradável a pratos saborosos, por exemplo - mas, novamente, a chave é escolher algo que você realmente queira beber. O vinho também deve ser aquele que foi intencionalmente oxidado pelo vinicultor (em vez de oxidar uma garrafa de tinto e deixá-la estragar na geladeira para dar nozes a um prato).

Os vinhos fortificados são outra categoria que pode ser útil na culinária. Como Harold McGee explica em seu livro On Food and Cooking, os vinhos fortificados são assim chamados porque a força do vinho base é reforçada pela adição de bebidas destiladas para trazer o nível de álcool para 18 a 20%. Este é um nível que evita a deterioração, então os produtores de vinho podem expor esses vinhos ao ar por meses ou anos para obter perfis de sabor mais desejáveis ​​da oxidação. Eles também conservam por muito mais tempo, até um mês ou até dois em alguns casos, desde que sejam refrigerados.

Dois tipos de vinhos fortificados mais comumente solicitados em receitas são Madeira e Marsala. Eles também são uma fonte comum de confusão, porque muitas vezes você notará garrafas de & quotcooking vinho Madeira & quot e & quotcooking vinho Marsala & quot no supermercado.

“Muitas pessoas nunca ouviram falar da Madeira ou do pequeno grupo de ilhas de onde ela vem”, diz Michael Corcoran, o sommelier do Peppervine, um restaurante em Charlotte, Carolina do Norte, elogiado por seu serviço de vinhos. & quotEstes vinhos geralmente não são baratos e podem ser difíceis de encontrar em alguns mercados. Não use cozinhar Madeira! É simplesmente nojento. & Quot

Outra coisa que Corcoran diz que você deve considerar ao comprar Madeira é o nível de doçura: o Sercial é seco, o Verdelho é meio seco, o Bual é doce e o Malmsey é muito doce. & quotAo cozinhar com Madeira, o vinho vai reduzir e ficar ainda mais doce, por isso tenha cuidado ao escolher a sua garrafa, & quot aconselha. & quotA menos que você esteja fazendo um esmalte doce, provavelmente vai querer um Sercial ou Verdelho - além de serem mais baratos. & quot

O mesmo vale para Marsala, um vinho italiano fortificado que vem da Sicília, que está disponível seco ou doce. Usar o doce Marsala empresta um sabor rico, de nozes, quase caramelizado aos molhos de cogumelos em pratos como frango Marsala. Sweet Marsala também pode ser usado em sobremesas, como com zabaglione, um clássico molho de pudim que combina bem com frutas vermelhas frescas. Use Marsala seco para degelar uma frigideira de marisco assado ou peixe mais carnudo para adicionar um sabor saboroso ao molho.

Outro vinho fortificado para ter à mão é o Porto, que enriquece molhos doces que combinam muito bem com sobremesas de chocolate ou podem ser regados com queijo - e depois degustados com a mesma sobremesa ou queijo.


Beber! As maneiras mais inteligentes de reutilizar garrafas de vinho vazias

Observe uma garrafa e imagine as possibilidades: um vaso para flores, um conjunto de talheres reciclado ou um terrário que brota plantas minúsculas, mas resistentes, sob o vidro. Raramente os objetos do dia-a-dia inspiram tanta riqueza de ideias. Mas as garrafas de vidro comuns continuam a encantar e, graças a décadas de detritos acumulados, continuam a ser colecionáveis.

Os especialistas podem valorizar a idade e a procedência, mas o verdadeiro valor desses recipientes humildes é sua beleza não adulterada: vazios e despojados de seus rótulos, e na maioria das vezes separados por muito tempo de suas rolhas e tampas, os frascos são exemplos puros de cor e forma, e são quase tão multicolorido e diversamente moldado quanto a própria história. Felizmente, como a forma de uma garrafa está ligada à sua função, com o comprimento do gargalo e a altura ditados pelo conteúdo, a produção padronizada nunca gerou conformidade.

Mercados de pulgas, brechós e vendas de imóveis são ótimas fontes de garrafas. Quais cores, formas e tamanhos você colecionaria? Garrafas em uma variedade de verdes são comuns, porque as matérias-primas necessárias para fazer a cor são historicamente acessíveis e amplamente disponíveis. Mas eles vêm em tons ricos de amarelo, azul e roxo da mesma forma. A idade de uma garrafa pode ser determinada, em parte, por sua boca e fundo. Por exemplo, a "tampa de encaixe" (assim chamada porque a parte superior foi quebrada da zarabatana depois que a garrafa foi feita) e o fundo piramidal de um frasco âmbar datam do início do século XIX. Recipientes marrons são freqüentemente usados ​​para cerveja e ale porque o corante protege o conteúdo da garrafa de estragar. Reconsidere essa função para conservar óleos, molhos para salada ou sabonetes em sua cozinha. Garrafas transparentes, com lavagem e secagem rápidas, exibem lindamente fotografias de família ou o piscar de uma vela. Depois de abrir a garrafa, ela não durará muito. Então, por que não prolongar o uso em sua casa?


Os melhores abridores de vinhos de 2021, de acordo com especialistas e revisores

Você não pode desfrutar de uma boa garrafa de vinho sem um abridor de vinho confiável. Alguns abridores de vinho quebram após algumas utilizações, alguns requerem muita força e outros simplesmente ocupam muito espaço. É por isso que pedimos aos especialistas do Good Housekeeping Institute suas recomendações pessoais e favoritos.

Ao selecionar o melhor abridor de vinho para você, é importante considerar o que você mais valoriza no pequeno dispositivo de cozinha. Pode parecer bobo colocar algum pensei nisso, mas é útil a longo prazo, já que você vai acabar guardando-o por um tempo. Aqui estão alguns exemplos de estilos populares de abridores de vinho para ajudar:

  • Saca-rolhas alado: Tal como o seu nome indica, este saca-rolhas tem dois braços ou "asas" que disparam durante a remoção da cortiça. Esses abridores de vinho clássicos são populares por seu perfil pequeno e confiabilidade geral. "Gosto de seu estilo clássico e do fato de que funciona", disse Nicole Papantoniou, editora sênior de testes e produtora do Laboratório de Eletrodomésticos para Cozinha.
  • Abridor de vinho elétrico: Atualmente, a maioria dos abridores de vinho elétricos vêm sem fio com um suporte de carregamento e prometem a capacidade de abrir várias garrafas de vinho com uma única carga. "Eles são ótimos para pessoas com mobilidade limitada ", diz Papantoniou.
  • Saca-rolhas do garçom: Este estilo é compacto em tamanho e popular para viagens. "As duas articulações são a chave para o saca-rolhas do garçom e isso permite uma melhor alavancagem", diz a editora de alimentos Catherine Lo. "Embora eu tenha alguns abridores de vinho de alta tecnologia, sempre volto para o saca-rolhas do meu garçom, já que é durável e fácil de guardar em uma sacola ", acrescenta Samantha MacAvoy, assistente editorial na Test Kitchen.
  • Saca-rolhas de alavanca: Basta empurrar para baixo e puxar para cima com este abridor de vinho. Requer um pouco de força no braço, mas o mecanismo de dois movimentos é atraente para quem deseja uma experiência perfeita.

Veja abaixo o melhores abridores de vinho, de acordo com os editores e especialistas da Good Housekeeping, além de algumas escolhas bem avaliadas nas análises on-line para que você possa desfrutar da sua garrafa de ros & eacute em paz.

Este antigo, mas bom, é muito amado pelos críticos, muitos dizendo que é projetado com uma "atmosfera sofisticada" quando custa apenas $ 12. O que realmente o destaca são as alças de borracha que tornam o processo de abertura mais confortável. “Com um saca-rolhas como este, não preciso comprometer a facilidade de uso ou o desempenho”, diz Papantoniou.

Feito de aço inoxidável, este saca-rolhas é simples e fácil de limpar. "Gosto de algo que ocupa menos espaço na minha gaveta", diz Lynn Redmile, analista de testes e análise de produtos do Good Housekeeping Institute, "e é por isso que uso meu abridor com asas há mais de uma década". Este estilo saca-rolhas tem um abridor de garrafa na extremidade, o que o torna útil para abrir uma cerveja ou refrigerante também.

"O estilo Ah-So realmente funciona bem para rolhas quebradiças e problemáticas, "diz Lo. Como funciona: enfie um pino em cada extremidade da rolha, prenda o abridor de vinho na garrafa até que encapsule toda a rolha e gire para cima até que a rolha saia. Você pode até usar o mesmo processo rolha a garrafa de vinho.

Alguns de nossos especialistas concordaram que podem contar com seu confiável saca-rolhas Pulltap, e os revisores online dizem "o design facilita até as extrações de cortiça mais difíceis. "O saca-rolhas é feito de aço resistente, mas dobra-se para ocupar menos espaço na gaveta da cozinha.

O Rabbit é um dos abridores de vinho mais procurados na internet, provavelmente devido ao seu design profissional e afirmam ejetar uma rolha em apenas três segundos. Até mesmo nossos especialistas concordam que a ferramenta é fácil de usar, mas alguns reclamam que pode ser difícil armazená-la.

A marca afirma que este abridor de vinho elétrico pode abrir até 30 garrafas com uma única carga. Não tem fio, mas sua base também pode ser conectada o tempo todo, ficando pronto para ser usado sempre que você precisar. Os revisores gostam que o cabo seja fino e confortável de segurar.

Se você precisa de algo que requer pouco ou nenhum esforço, Carolyn Forte, diretora do Cleaning Lab, recomenda este saca-rolhas. “É o meu favorito absoluto e ainda não me decepcionou”, diz ela. Para usar, basta girar o saca-rolhas em uma direção até que a rolha saia. Os revisores acrescentam que é uma ótima escolha para aqueles que lidam com artrite ou podem não ser tão fortes.

O design atemporal e elegante torna esta escolha Le Creuset popular entre os revisores. É basicamente o versão mais moderna do saca-rolhas tradicional. Diz-se que o verme em espiral de quase 5 polegadas ataca rolhas de qualquer tamanho.

Laurie Jennings, diretora do GH Institute, prefere o estilo saca-rolhas Languiole porque ela acha que o verme espiral mais longo permite mais controle. “Este método requer um pouco mais de músculos, mas é menos provável que prejudique a rolha se você quiser engarrafar novamente”, diz ela. Ele também possui um design luxuoso, por isso é um saca-rolhas que você não vai querer perder.

  • Requer um pouco mais de força no braço
  • Se o parafuso for colocado incorretamente, é fácil quebrar a rolha

Este saca-rolhas de alavanca remove rolhas com dois movimentos: Empurre para baixo para furar a cortiça e puxe para cima para soltá-la. "É extremamente fácil de usar e sem complicações", diz Stefani Sassos, nutricionista nutricionista registrado do GH. Ele também vem com um cortador de folha removível que pode ser armazenado diretamente no próprio saca-rolhas.

Quase 1.000 revisores da Amazon deram a este abridor de vinho uma classificação perfeita de estrelas, além de um abridor de vinho mais pesquisado online. De acordo com a marca, é possível abrir qualquer garrafa de vinho em questão de três segundos. Os revisores dizem que o abridor de vinho é durável e tem uma "sensação sólida" que parece que duraria um pouco.


Como vou saber se um vinho é ruim?

Quando você estiver tentando determinar se sua garrafa de vinho pela metade pode dar outra rodada, mantenha estes sentidos em mente: olhe, cheire e depois prove.

Se você derramar uma taça de vinho tinto e perceber que seu vibrante vermelho rubi agora está marrom-amarelado, é provável que o vinho esteja totalmente oxidado. Pode não valer a pena beber.

Mas dê um cheiro. Você sente o cheiro de vinagre? Pode já ter girado.

Por último, experimente. Você saberá imediatamente se pode beber o vinho ou se é uma causa perdida. Alguns vinhos podem estar tecnicamente ultrapassados, mas ainda assim são deliciosos para aquela sexta-feira à noite, quando você realmente precisa de uma bebida, mas simplesmente se recusa a sair de casa. É tudo sobre como isso é para você.

É importante observar que o vinho não será & # x201Cbad & # x201D no sentido de ser perigoso ou tóxico para consumir. Pode ser tóxico para a língua, mas você não ficará doente se beber um Syrah que já passou do período de armazenamento.


Quando meu vinho está pronto para engarrafar?

Qual é a melhor forma de saber quando o meu vinho está pronto para engarrafar?

Ótima pergunta, e também importante. A última coisa que alguém quer fazer é engarrafar o vinho cedo demais. Isso é especialmente importante se você planeja distribuí-lo como presente de vinificação. Uma quantidade significativa de sedimento pode eventualmente se formar na garrafa de vinho, ou pior ainda, rolhas podem começar a empurrar para fora e causar uma bagunça.

Felizmente para nós, vinicultores domésticos, é muito fácil determinar se um vinho está pronto para ser engarrafado. Aqui está o que deve acontecer antes que você possa engarrafar seu vinho:

1. O seu vinho tem que estar totalmente límpido. Não deve haver mais sedimento que precise cair. A maior parte do sedimento com que você lidará é composta de células de fermento minúsculas e microscópicas. Essas células são finas como farinha. É importante compreender que mesmo a menor quantidade de turvação no vinho no momento do engarrafamento pode levar a sedimentos nas garrafas de vinho posteriormente. Dê ao vinho bastante tempo para clarear. Se você não tiver certeza, espere mais.

2. Seu vinho deve ler menos de 0,998 na escala de gravidade específica do seu densímetro de vinho. Isso significa que o processo de fermentação realmente terminou e não parou na metade do caminho, ou ainda está fermentando muito lentamente como uma fermentação parada. Se você não tiver um hidrômetro de vinho, recomendo que compre um. Eles não são tão caros e podem poupar muitos problemas a longo prazo.

3. O vinho deve estar isento de qualquer gás CO2 residual. Este é o gás que ocorre quando o vinho fermenta. O gás CO2 é o mesmo que faz a espuma da cerveja e o refrigerante efervescente. Uma vez que o vinho é retirado do sedimento, você pode mexer o vinho para que o gás seja liberado. Você pode querer considerar a compra de uma pá de desgaseificação / mistura para ajudá-lo neste processo. É uma pá que se conecta a uma furadeira manual e se encaixa na abertura de um garrafão, bem como na abertura de um fermentador de plástico.

Muitas felicidades,
Ed Kraus
—–
Ed Kraus é um cervejeiro / produtor doméstico de 3ª geração e é proprietário da E. C. Kraus desde 1999. Ele tem ajudado pessoas a fazer vinhos e cervejas melhores por mais de 25 anos.


Como usar uma prateleira de vinho para guardar suéteres e camisetas

Para ganhar mais alguns dias de frescor, você terá mais sucesso se usar um dos vários aparelhos razoavelmente baratos. Testamos a rolha VacuVin amplamente disponível (aspira o ar da garrafa e "rolha" com borracha), o Air Cork estilo balão inflável (cria um selo hermético dentro da garrafa) e o PlatyPreserve (armazena o vinho em um saco hermético ) Todos esses brinquedos tentam impedir a oxidação extraindo o ar da garrafa ou impedindo que o ar atinja a superfície do vinho. E descobrimos que todos esses métodos manterão as sobras de vinho frescas por até mais três dias - mas funcionam de forma mais eficaz quando o vinho é armazenado na geladeira.


Estágio 6 - envelhecimento

Um dos atrativos do vinho é que, deixado em um lugar escuro e fresco, ele muda continuamente. Sabores e aromas irão desenvolver e melhorar. Infelizmente, o processo é muito complexo, por isso não é possível prever de garrafa para garrafa quando o sabor e o aroma atingirão o pico. Existem interações entre centenas de compostos diferentes, todos os quais contribuem para o sabor, aroma e estrutura finais da bebida.

Um conjunto de tais compostos são os taninos. Os taninos são a terceira característica mais importante do sabor de um vinho, depois da doçura e da acidez. São compostos fenólicos comuns em frutas mais escuras, como sabugueiro e uvas vermelhas, principalmente na casca. Eles se ligam às proteínas de nossa saliva, inibindo sua capacidade de lubrificar a boca, causando uma sensação de enrugamento e adstringente.

Algumas frutas, como o morango, não têm taninos e, por isso, não têm a "sensação na boca" de bons vinhos para essas frutas, o chá preto rico em taninos é uma adição importante. À medida que o vinho envelhece, os taninos em excesso lentamente se unem em longas cadeias e caem no fundo da garrafa como sedimento, permitindo que o vinho amadureça. Quanto mais taninos houver no seu vinho, mais tempo você terá para envelhecê-lo. Por exemplo, o vinho de sabugueiro pode precisar de dois anos antes que os taninos amadureçam e atinjam seu pico. Deixo todos os meus vinhos por pelo menos seis meses antes de tomar um gole para ver se está pronto para compartilhar com outras pessoas.


Assista o vídeo: As maneiras mais perigosas de abrir uma garrafa de vinho (Pode 2022).