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O que são Cronuts e como faço para torná-los em casa? Slideshow

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Faça com que os assados ​​sejam ouvidos em todo o mundo, no conforto da sua casa

Emily Jacobs

Tal como o cronut original, baseamos a nossa receita na massa de croissant, que consiste em camadas alternadas de massa e manteiga. Isso cria a textura escamosa e arejada de um croissant - ou cronut - neste caso.

Ingredientes

Emily Jacobs

Tal como o cronut original, baseamos a nossa receita na massa de croissant, que consiste em camadas alternadas de massa e manteiga. Isso cria a textura escamosa e arejada de um croissant - ou cronut - neste caso.

A manteiga

Emily Jacobs

Para a manteiga macia, embrulhe em filme plástico e amoleça suavemente aquecendo com os dedos. Quando adicionado à massa, ajuda na elasticidade e textura.

Não misture demais

Emily Jacobs

A coisa mais importante a lembrar é não misturar demais a massa. Basta misturar até que os ingredientes secos e úmidos estejam combinados. Isso evitará o desenvolvimento de glúten e tornará a massa mais fácil de trabalhar ao estender. A massa não precisa ser perfeitamente lisa. Cada vez que você toca na massa, você a está trabalhando. Portanto, faça com que cada momento conte e trabalhe rapidamente para juntar a massa em uma bola e esfriar.

Rolando a Manteiga

Emily Jacobs

Deixamos nossa massa descansar em uma tigela untada, coberta com um pano úmido e em um local quente por cerca de 45 minutos, até atingir o dobro do tamanho. Enquanto a massa cresce, abra a manteiga entre dois pedaços de papel manteiga. Descobrimos que é muito mais fácil trabalhar com manteiga à temperatura ambiente.

Passando manteiga em nossa massa

Emily Jacobs

Agora começa a parte divertida - e pegue sua fita métrica! Para obter essas camadas de massa escamosa, tivemos que incorporar muita manteiga. Enrole a manteiga com a massa como um presentinho.

Lançamento

Emily Jacobs

Certifique-se de selar as bordas para que a manteiga não escape pelas laterais da massa.

Para travar a manteiga, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. A massa deve ser mais longa do que larga. Dobre o lado direito em direção ao meio e depois o lado esquerdo sobre o lado direito, como se estivesse dobrando uma carta. Isso cria as camadas de massa. Repita este processo mais duas vezes e lembre-se de esfriar completamente entre elas. Abra a massa novamente, certificando-se de que os cantos estejam retos e corte a massa em terços. Escolhemos empilhar esses pedaços de massa para dar altura ao cronut e muitas camadas de flocos e manteiga. Abra a massa uma última vez. Faça-o grande o suficiente para cortar uma dúzia de cronuts.

Moldando o Cronut

Emily Jacobs

Use duas formas de anéis de tamanhos diferentes para fazer um formato de donut com a massa. Tentamos fritar os buracos do cronut, mas infelizmente eles se desfizeram instantaneamente assim que atingiram o óleo. Corte todas as formas de cronut. Se a massa estiver ficando muito pegajosa, coloque-a de volta na geladeira e leve à geladeira por alguns minutos.

Prova

Emily Jacobs

Nesse ponto, a massa precisa ser testada. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, cubra com plástico e deixe crescer em um local quente. Você saberá quando a massa endureceu por tempo suficiente quando pressionada suavemente com o dedo e ela não salta de volta imediatamente.

Exatamente como a coisa real

Emily Jacobs

Como o cronut original, fritamos o nosso em óleo de semente de uva a 350 graus para obter um marrom dourado por fora e o interior perfeitamente cozido. Não sobrecarregue a fritadeira e deixe espaço suficiente para que cada cronut possa ser virado.

Assim vale a pena

Emily Jacobs

Depois de trabalhar um pouco com a massa, o resultado final vale a pena. Castanho dourado com muitas camadas amanteigadas de massa macia.

Sugaring Our Cronut

Emily Jacobs

Nós não apenas paramos por aí, no entanto. Para terminar o cronut exatamente como o Ansel, enrolamos o nosso numa mistura de canela e açúcar. A melhor maneira de fazer isso é quando os cronuts ainda estão quentes, mas o excesso de óleo foi absorvido com uma toalha de papel.

Preenchendo Nosso Cronut

Emily Jacobs

E assim como Ansel também, nós recheávamos o nosso com um creme de baunilha. Injete o creme no cronut em alguns pontos diferentes para garantir que o creme seja espalhado por toda parte.

Ah, e, envidraçando nosso cronut

Emily Jacobs

Ele também lustra, então nós também fizemos.

A receita do Cronut da refeição diária

Emily Jacobs

O que poderia ser melhor do que dar sua primeira mordida gratificante em um cronut caseiro? Como o cronut original, nossa versão tinha camadas amanteigadas de massa recheadas com creme de baunilha e glaceado. Pular as filas agitadas da padaria e saborear um cronut em casa é uma maneira doce de começar o dia.

Clique aqui para ver a receita


Receita de Knockoff do Cronut: Você pode fazê-los em casa! (VÍDEO)

Temos certeza de que você já ouviu falar do cronut. Se não, esteja preparado para explodir. O cronut é uma combinação genial de nossos dois doces favoritos: o donut e o croissant - e é a última moda dos doces a chegar à cidade de Nova York. Então, se você não mora na cidade, definitivamente está perdendo. Mas as chances são de que mesmo que você chame Nova York de casa, você também não teve a chance de colocar as mãos em um cronut.

Assim como com qualquer outra coisa na cidade, quando há um zumbido, há uma multidão. As pessoas esperam horas na fila para comprar esses pastéis - e só são permitidos dois por cliente. Acreditamos que eles valem a pena o aborrecimento, mas preferimos evitar a farsa e criá-los nós mesmos.

Se você acha que uma linha nova-iorquina é menos intimidante do que fazer croissants (o que pode ser), está se esquecendo da magia dos pãezinhos crescentes de Pillsbury. Eles fazem com que os cronuts de fritar aconteçam em um piscar de olhos. Assista ao vídeo do Serious Eats acima e veja como é feito.

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Temos certeza de que você já ouviu falar do cronut. Se não, esteja preparado para explodir. O cronut é uma combinação genial de nossos dois doces favoritos: o donut e o croissant - e é a última moda dos doces a chegar à cidade de Nova York. Então, se você não mora na cidade, definitivamente está perdendo. Mas as chances são de que mesmo que você chame Nova York de casa, você também não teve a chance de colocar as mãos em um cronut.

Assim como com qualquer outra coisa na cidade, quando há um zumbido, há uma multidão. As pessoas esperam horas na fila para comprar esses pastéis - e só são permitidos dois por cliente. Acreditamos que eles valem a pena o aborrecimento, mas preferimos evitar a farsa e criá-los nós mesmos.

Se você acha que uma linha de Nova York é menos intimidante do que fazer croissants (o que pode ser), está se esquecendo da magia dos pãezinhos crescentes de Pillsbury. Eles fazem com que os cronuts de fritar aconteçam em um piscar de olhos. Assista ao vídeo do Serious Eats acima e veja como é feito.

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Assista o vídeo: Hoe werkt het brein van Laurent en andere slimmeriken? UITGEZOCHT #12 (Pode 2022).