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Nhoque com mascarpone e pesto

Nhoque com mascarpone e pesto


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Nhoque caseiro com molho pesto

  • Ingredientes para nhoque: 300 g de mascarpone,
  • 2 ovos médios,
  • 300 g de farinha,
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • Ingredientes para o molho pesto:
  • 50 ml de azeite,
  • algumas folhas frescas de manjericão,
  • 50 g de parmesão ralado,
  • alguns botões de pinheiro

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Gnocchi com mascarpone e pesto:

Misture o mascarpone com o queijo parmesão ralado em uma tigela e adicione os ovos e a farinha. Mexa até obter uma crosta


Deixe esfriar enquanto prepara o molho pesto: mastigue em um pilão o azeite com o parmesão, os brotos de pinheiro e as folhas de manjericão até obter uma pasta.

A partir da massa fria formamos rolos com um diâmetro de 3-4 cm. Cortamos as fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Frite o nhoque no azeite. Sirva com molho pesto e queijo parmesão polvilhado por cima.

Bom apetite!


Amarelos com nhoque

Nossa pequena aventura gastronômica continua (ou seja, nos obrigamos a não comer carne nos primeiros dois dias da semana), mesmo com sucesso. Depois de três dias em que me sentei ao lado do caldeirão, da grelha e do disco (fiz zacusca no Vale do Doftana e ao lado da zacusca havia vários guisados ​​e grelhados dos quais não falarei mais), a falta de carne na o menu é uma bênção para a digestão. Minha proposta para você hoje é com cogumelos e nhoque. Amarelos que encontrei na loja (um pouco caro, é verdade), nhoque também ali.

Lavei os cogumelos e limpei muitas impurezas.

Piquei uma cebola e coloquei no fogo em uma panela com um pouco de óleo.

Coloquei os cogumelos sobre a cebola já embebida e acrescentei uma colher de chá de colorau.

Também coloquei um pimentão picado na frigideira.

Adicionei alguns grãos de sal.

Eu temperei a comida com salsa e manjericão.

As gemas permaneceram no fogo por dez minutos antes de acharem que estavam quase prontas. Esvaziei em uma tigela o conteúdo de uma caixa de mascarpone (250 gramas por meio quilo de gemas). Aumentei o queijo com água fria e aumentei a temperatura colocando um ensopado amarelo nele

Despejei o queijo diluído nas gaiolas e reduzi o fogo.

Coloquei o macarrão cozido em água com sal sobre as gemas. Eu apaguei o fogo.


Nhoque com pesto, cogumelos e queijo parmesão

A névoa baixou em torno de Sibiu & # 8230. Uma névoa branca e ligeiramente transparente agarrou-se aos galhos nus das árvores no Parque Sub Arini, cheira forte a frio lá fora, os olhos nos telhados agora estão cegos e é muito fácil perder o controle. Se você configurar isso.

Gosto do nevoeiro. Sei que é perigoso para os carros e para a visibilidade, mas, além disso, acho charmoso. Branco e fosco e muito pouco transparente, com calafrios e pardais cicatrizados. Eu amo como ele envolve tudo em um abraço e como todas as coisas em movimento ou estáticas se transformam em linhas simples, sombras, esboços, silhuetas & # 8230

Além desse nevoeiro que nos faz sentir que vivemos numa nuvem, também gosto do vento. É interessante, mas tão misterioso quanto o nevoeiro me parece, tão rápido e tumultuado é o vento. Se eu lhe desse uma cara, o vento seria louco. Um jovem travesso na casa dos 20 anos que não liga para nada a não ser o desejo de causar confusão, de tirar a roupa, de tirar o pó da sua casa, na rua, de estragar o corte de cabelo das mulheres e quebrar as janelas com batidas contra as paredes.

Se eu fosse imaginar um rosto enevoado, ela usaria uma cigarreira e se esconderia atrás da fumaça.

Ou talvez ela gostasse de uma porção de nhoque recheado com pesto (ou simples) com seus dois lábios carnudos com um par de cogumelos, queijo e parmesão.


Creme mascarpone de baunilha

Creme de mascarpone de baunilha. Uma receita simples de creme para bolos, bolos, éclairs, choux ou macarons, extremamente finos e aromáticos. Um creme simples de baunilha sem gelatina, batido com mascarpone e natas batidas naturais.

eu fiz isso creme de mascarpone de baunilha para rechear um bolo especial: Bolo Stracciatella & # 8211 receita aqui.

Ou este lindo bolo com morangos e verdadeiro maçapão & # 8211 receita aqui.

Ou neste bolo com morangos e creme de mascarpone de baunilha & # 8211 receita aqui.

Este creme fino e cremoso é o resultado da mistura do creme de baunilha (patissiere) com mascarpone e chantilly. Estamos falando de creme de creme natural, não de versões artificiais como Hulala ou Meggle. Aqui estão algumas dicas sobre como bater o chantilly corretamente e o que fazer com ele se for cortado.

Este creme não requer gelatina. Não tenho nada contra a gelatina, por ser um produto natural, obtido da cartilagem bovina ou suína. Muitas donas de casa não administram bem o seu uso em cremes e aqui vêm ao encontro delas com esta receita fácil.

O creme de baunilha básico & # 8211, clássico, creme de leite fervido com leite e gemas (receita aqui) deve ser preparado com antecedência para ter tempo de resfriamento. Isso pode ser feito no dia anterior. Por criar a base espessante desse creme com mascarpone e chantilly, o creme de baunilha deve ser preparado com mais amido do que na receita padrão. E o açúcar é mais porque vai adoçar o chantilly e o mascaponele. Você verá as quantidades exatas abaixo.

Dos ingredientes abaixo, resulta aprox. 1 kg de creme de mascarpone com baunilha, o suficiente para rechear um bolo de aprox. 24 cm de diâmetro. As bancadas podem ser pandispan clássico, com cacau ou com nozes. Entre as camadas de creme e o topo pode polvilhar pedaços de fruta fresca (morangos, framboesas, bagas) ou compotas (ananás, pêssegos, cerejas, etc.).


  • Bancada (22 cm de diâmetro)
  • 5 ovos
  • 150 g de açucar
  • 110 g de farinha
  • 40 g de cacau
  • uma pitada de sal
  • 1 colher de chá sem rum
  • Xarope
  • 200 ml de água
  • 80 g de açucar
  • 1 colher de sopa de café instantâneo
  • Creme
  • 250 g de mascarpone
  • 250 ml de chantilly
  • 80 g de pó velho
  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 2 colheres de sopa de água
  • Esmalte de espelho
  • 25 g de cacau
  • 50 ml de chantilly
  • 75 ml de água
  • 80 g de açucar
  • 3 g de gelatina
  • decoração de sua escolha

Primeiro preparamos o topo, em uma tigela colocamos os ovos inteiros, o sal em pó, o açúcar e misturamos até a composição dobrar, clarear a cor e ficar cremosa.

É muito importante seguir este passo, deve-se incorporar muito ar para que a bancada cresça bem e não afunde.

Em seguida, adicione a farinha peneirada junto com o cacau, aos poucos e misture delicadamente com uma espátula ou colher, tomando cuidado para não retirar o ar da composição.

Unte com manteiga e cubra com farinha de formato redondo de 22 cm de diâmetro e despeje a massa, nivelando-a bem.

Asse a bancada por 30-35 minutos a 180 ° C. Por segurança, faça o teste do palito.

Corte a parte superior em três folhas somente depois de esfriar completamente.

*Prefiro preparar a bancada no dia anterior, corta bem melhor.

O xarope é preparado de forma rápida e simples, derreta o açúcar numa caçarola tendo muito cuidado para não queimá-lo e quando tiver adquirido a cor âmbar deite água, tendo muito cuidado para não se queimar porque podem saltar salpicos. isso, use água quente.

Ferva até o açúcar queimado derreter e, após desligar o fogo, acrescente o café solúvel.

Para o creme de leite, basta colocar o mascarpone, o chantilly, o açúcar de confeiteiro, o café solúvel dissolvido em duas colheres de água fria em uma tigela e misturar até obter um creme consistente.

O esmalte para espelho é preparado de forma extremamente simples.Primeiro hidratamos a gelatina em água fria.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar um pouco, desligue o fogo, coe, depois coloque a gelatina hidratada e mexa para misturar.

Só temos que montar o bolo. Amassamos a primeira folha da bancada e espalhamos metade do creme, a segunda folha, amassamos, o resto do creme e a última folha de xarope da bancada com o resto da calda .

Despeje a cobertura depois de esfriar, se não quiser cobrir as laterais do bolo.

Decore com chocolate branco e amargo, algumas frutas congeladas e alguns caramelos macios.Mantenha o bolo frio até a hora de servir.

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Macarrão com molho de mascarpone e bacon

Primeiro, fervemos a água do macarrão. Exatamente 4 litros de água e uma colher de chá de sal. Enquanto a água ferve, podemos cuidar do molho.

Em uma frigideira grande, frite o azeite. Em seguida, coloque o bacon em cubos, a cebola picadinha e os dentes de alho cortados em rodelas finas ou passados ​​na prensa. Aqueça-os todos juntos até que a cebola esteja vítrea e o bacon levemente dourado. Coloque o mascarpone, tempere a gosto com sal e pimenta. Lembre-se de que o bacon é salgado, por isso é ideal para degustar antes de salgar.

Leve ao fogo até que o mascarpone derreta e tenhamos uma irmã cremosa. Adicione a massa cozida, diretamente da água, sem escorrer ou passar por água fria. Se necessário, acrescente mais água com que cozinhou o macarrão, para ajustar a cremosidade do molho.

No final, basta adicionar sal e pimenta se necessário, depois a salsinha picada e as rodelas de pimenta picante.

Informações úteis: Você pode usar massa fresca ou massa seca. A massa fresca tem um tempo de cozedura mais curto e um sabor especial, por isso escolhi-a para a receita de Páscoa com mascarpone e molho de bacon. O que você pode usar além de bacon, cebola e alho? Cogumelos, polvos, brócolos a escaldar um pouco antes, ervilhas cozidas ou enlatadas. Se quiser um molho mais líquido, considerando que o molho de mascarpone é bem denso, acrescente uma vez com o macarrão e meio polonês da água em que cozinhou o macarrão. Esta água é cheia de amido, por isso dilui o molho mas sem comprometer a cremosidade.

Para cada 100g de massa (fresca ou seca) fervemos 1 litro de água salgada. É muito importante ferver a massa em água suficiente para que ela se desenvolva & ldquodesfasore & rdquo. Essa é a porção ideal.


Mini eclairs com creme de baunilha com mascarpone

INGREDIENTES

  • Massa Eclaire:
  • 150 ml de leite
  • 150 ml de água
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha
  • uma pitada de sal
  • 8 ovos (pequenos)
  • Creme de baunilha com mascarpone:
  • 3 gemas
  • 100 g de açucar
  • 3 colheres de sopa de amido
  • 450 ml de leite
  • 300 g de mascarpone
  • essência de baunilha e limão
  • Esmalte de chocolate:
  • 100 g de chocolate (52% cacau)
  • leite

BOLO SEM assar com biscoitos e mascarpone

Este bolo sem assar, com biscoitos e creme de mascarpone está em rascunho há algum tempo, aguardando a vez de ser publicado. Eu fiz isso no outono, em algum lugar de novembro, eu acho. Ainda havia marmelos no mercado e com os últimos marmelos que tive pensei em fazer um bolo para a minha família.

Então fiz esse bolo sem assar com biscoitos, creme de mascarpone e cobertura de cacau. Algo muito simples, muito rápido e fácil de fazer. Mas gostei do resultado, então tirei fotos com a intenção de divulgar a receita.

Não pude fazer isso até agora porque ainda há questões mais urgentes a serem publicadas. Além disso, sendo a receita com marmelo, achei que não iria publicá-la agora, mas no outono. Entretanto, entretanto, percebi que em vez de marmelo, maçãs podem ser usadas sem problemas. Basta escolher uma variedade mais forte de maçãs, não farinhentas.

Acho que este bolo ainda tem um gosto bom no verão, principalmente porque não está assado, então vamos ver como o fizemos juntos. E se você experimentar com outras frutas, gostaria que me contasse nos comentários como ficou se não foi feito com marmelo.


  • Para a bancada:
  • 4 ovos + 4 claras de ovo
  • 10 colheres de açúcar
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 8 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Para xarope:
  • 500 ml de água
  • 1 colher de sopa de rum grátis
  • 3 colheres de açúcar
  • Para o creme:
  • 1 lata de compota de abacaxi (400 gr)
  • 4 gemas
  • 500 ml de leite
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • Mascarpone 500 gr
  • Para o Glaze:
  • 100 gr de chocolate
  • 25 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de leite
  • Para decoração:
  • flocos de chocolate branco

Preparação da bancada para o creme de mascarpone e abacaxi

Para mim, o sucesso de uma boa cobertura de bolo depende do quão bem as claras são batidas, e quando batem muito bem e sai o merengue, não uso mais fermento em pó.

Das 8 gemas reservamos 4 que usaremos para o creme, e das outras 4 as adicionaremos uma a uma sobre o merengue e amassaremos aos poucos para que não saiam, depois juntamos o azeite e gradualmente a farinha misturada com cacau (peneirada junto).

Forramos a bandeja com papel manteiga, usei uma bandeja de 22/36 cm, viramos a composição de cima e nivelamos.

Asse o topo a 180 graus por 35-40 minutos, mas não se esqueça do teste do palito.

Minha bancada cresceu muito, então, depois que esfriou, cortei-a em três partes horizontalmente.

Preparação de creme de mascarpone

Para o creme de leite, coloque em uma tigela as gemas que você esfrega com açúcar, sal e açúcar de baunilha até que fiquem espumosas, a seguir dilua com um pouco de suco da compota de deananas, acrescente a farinha, misture e despeje sobre a composição resultante toda a compota suco (200 ml).

Aqueça o leite e quando estiver bem quente acrescente o creme de leite e misture bem para misturar, depois deixe o creme de leite até começar a fazer borbulhar, mas não se esqueça de mexer continuamente para não grudar nas paredes da tigela.

Reserve o creme de leite e deixe esfriar, mas cubra para que não se forme uma crosta por cima.

Eu ainda misturo de vez em quando.

Após o resfriamento, vamos misturar o creme com o mascarpone, colocar um pouco do mascarpone no creme e mexer até que todo o mascarpone esteja incorporado.

Cortaremos os pedaços de abacaxi escorridos do suco em pedaços menores e adicionaremos ao creme.

Prepare o xarope

Colocamos a água com o açúcar em uma tigela no fogo e vamos fervê-los até o açúcar derreter.

Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente a essência e deixe a calda esfriar.

Quando a calda e o topo estiverem completamente resfriados, monte o bolo.

Monte o bolo com mascarpone e creme de abacaxi

Sobre uma bancada ou em uma bandeja colocamos a primeira parte cortada da bancada e xaramos, mas não muito, não afogamos em xarope.

Espalhe a metade do creme sobre o balcão e coloque a segunda parte sobre o creme e faremos uma calda levemente, tomando cuidado para não deixar a calda atingir o creme.

Espalhe o resto do creme e cubra com a última parte da bancada.

Nós xaramos a última parte da bancada e deixamos o bolo esfriar por cerca de uma hora antes de colocá-lo em glacê.

Prepare o esmalte

Leve ao fogo o chocolate partido junto com o leite e a manteiga e mexa continuamente até derreter e homogeneizar todos os ingredientes.

Espalhe a cobertura quente sobre o bolo.

Decorei com flocos de chocolate branco.

Se quiser um creme mais espumoso, reduza a quantidade de farinha, prefiro os cremes com textura mais densa.

Espero que gostem e se inspirem na minha receita de bolo com creme de mascarpone e abacaxi!


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