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Como fazer mostarda

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Mostarda faça você mesmo é fácil e é muito melhor do que comprada em loja

Thinkstock / Photodisc

Mostarda - é o condimento na garrafa amarela brilhante com a tampa pontuda no restaurante, a lanchonete favorita, a delicatessen do bairro e o estádio que todos nós consideramos natural. Mas você já pensou seriamente em como isso é feito?

Clique aqui para ver o Slideshow de Como Fazer Mostarda

Provavelmente não. Embora a mostarda comprada em loja seja conveniente, fazer a sua própria em casa tem algumas vantagens sérias - você sabe exatamente o que está acontecendo nela; você pode personalizá-lo com qualquer tipo de semente de mostarda, ervas, vinagres ou outros aromas que desejar; e é obviamente muito mais fresco do que o que você obtém na loja. Além disso, é muito fácil de fazer.

Fizemos uma parceria com Jim Love e sua equipe em Estar atento. Seja humano., parte da rede de conteúdo culinário do The Daily Meal, para saber como fazer este condimento em casa. Eles forneceram algumas dicas excelentes sobre como fazer mostarda, além de uma receita que é fácil de seguir e modificar para o conteúdo do seu coração. Sua receita usa sementes de mostarda amarela e marrom e resulta em textura e sabor sérios - é agradavelmente granulado, picante e quente com a quantidade certa de sabor equilibrado por um pouco de doçura. É fantástico para tudo, de cachorros-quentes e pretzels a carne de porco desfiada e molhos para salada, e é muito melhor do que qualquer coisa que esteja em sua despensa por algumas décadas.

Portanto, prepare-se para fazer uma boa mostarda e descarte as coisas compradas na loja.

Clique aqui para ver a receita de mostarda caseira

Will Budiaman é o Editor de Receitas do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @WillBudiaman.


Um guia passo a passo da receita de mostarda chinesa (quente)

Aprender a fazer seus próprios condimentos em casa traz uma sensação de satisfação e realização que poucos conhecem. Enquanto a maioria dos cozinheiros prefere a maneira mais fácil, que é comprar os que já estão prontos, há outros que gostam de fazer os seus próprios. Uma vantagem deste último é que você pode modificar o sabor para ficar exatamente como você deseja. Um exemplo clássico é a receita de mostarda chinesa. Quase posso garantir que você nunca pensou em fazer o seu. No entanto, depois de aprender como fazê-lo, você ficará surpreso com o quão simples é e será absolutamente imparável quando se trata de fazê-lo.

Normalmente, a mostarda chinesa é servida com molho de pato doce quando você pede aperitivos como macarrão frito crocante. Além disso, se você nunca experimentou a mostarda com um wonton frito bem preparado, rolinho de ovo ou um pedaço de barriga de porco assada, você realmente está perdendo o que a vida tem a oferecer.


O que é Mostarda Quente Chinesa?

Você conhece aqueles pacotes amarelos que você compra nos restaurantes chineses para levar junto com os pacotes de molho de pato de laranja e molho de pimenta vermelha? (Quando a pessoa atrás do balcão pergunta da forma mais direta e vaga, “Molho ?!”)

Os pacotes amarelos são mostarda quente chinesa!

A mostarda chinesa é picante, picante e de sabor forte, e vai despertar suas papilas gustativas imediatamente com seu calor de raiz-forte. Como o wasabi, tem propriedades de limpeza dos seios da face. Até mesmo um sopro fará suas narinas dilatarem!

Ao fazer esta receita, lembre-se de que ela pode ser ajustada inteiramente ao seu gosto, e adicionar um pouco de vinagre de arroz com certeza atenuará o sabor picante, tornando a mostarda um pouco mais suave.


  • Com esta receita, faço um cozimento longo e lento, enquanto preparo uma mostarda mais suave. No entanto, para uma versão & # 8216quente & # 8217 (como na versão picante), é melhor use líquidos frios. Considerando que, para uma mostarda amarela mais suave e suave, você pode use líquidos mais quentes.
  • Como uma regra geral, sementes mais leves significam um sabor mais suave e sementes mais escuras significam um sabor mais quente e amargo.
  • Como esta receita de mostarda usa sementes moídas, nem é preciso dizer que a a quantidade de tempo gasto moendo as sementes afetará a textura de sua receita de mostarda. Se você quiser uma textura mais espessa, deixe as sementes um pouco mais grosseiras, para superlisas, e depois misture-as em um pó tão fino quanto possível.
  • O vinagre é usado na receita para preservar as mostardas & # 8216zing & # 8217 & # 8211 Sem este ácido, ele amadureceria e perderia seu sabor rapidamente.
  • É importante notar que sua mostarda caseira estará mais amarga nas primeiras 24 horas após prepará-la. No entanto, a amargura irá desaparecer com o tempo. É bom guarde-o na geladeira por um ou dois dias enquanto espera que amoleça ligeiramente.
  • Adicionando o sal da receita é o que ajuda a preservar a mostarda (junto com o vinagre). Meu pote normalmente termina em cerca de um mês e meio, mas acho que seria bom para armazenar por três meses, em um recipiente hermético na geladeira& # 8211 Se não, ainda mais.
  • Para transformar esta receita em mostarda de mel caseira, então você precisa adicione mais mel. Muitas receitas pedem uma proporção de 1: 1 de mel para mostarda. No entanto, acho que você pode usar menos do que isso, para começar. Na verdade, você pode fazer em um lote menor, preparando este DIY de mostarda e, em seguida, quando quiser a versão mais doce, misture uma colher de sopa de mel de cada vez até atingir a doçura desejada.


Mostarda amarela caseira

Equipamento

Ingredientes

  • & # x25a2 1 & # 32 xícara & # 32 água fria
  • & # x25a2 3/4 & # 32 xícara & # 32 mostarda seca amarela
  • & # x25a2 3/4 & # 32 colher de chá & # 32 sal marinho grosso ou sal kosher
  • & # x25a2 1/2 & # 32 colher de chá e curcuma moída # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 purê de alho & # 32 ou 1/8 colher de chá de alho em pó
  • & # x25a2 1/8 & # 32 colher de chá & # 32 colorau
  • & # x25a2 1/2 & # 32 xícara & vinagre branco destilado # 32

Instruções

Mostrar Nutrição

Críticas dos testadores de receitas

Sempre quis fazer minha própria mostarda amarela caseira. Eu ouvi dizer que é melhor do que qualquer coisa que você compra - e é verdade! Não tenho certeza de como descrever o sabor desta mostarda amarela caseira além de complexa e mostarda, mas acredite em mim, você não pode voltar para as coisas na garrafa de aperto.

Misturei o vinagre e deixei borbulhar por mais 18 minutos até a mostarda ficar bem espessa. A mostarda resultante pode ser espalhada em vez de espremida. Delicioso!

Você pode se perguntar: POR QUE fazer minha própria mostarda quando a mostarda comprada em loja parece tão barata? Simples. A mostarda BARATO é barata. A BOA mostarda não é. Esta receita caseira de mostarda amarela é saborosa e divertida e, se você for como eu, adora fazer TUDO do zero, porque quase SEMPRE tem um gosto melhor.

Você pode adicionar seus próprios toques - raiz-forte, pimenta, o que quiser - mas não é necessário, pois tem um pouco de calor e é muito bom do jeito que está. Eu fiz o meu exatamente como descrito e, depois de adicionar o vinagre, cozinhei por mais 5 minutos e acabei com um pouco de mostarda estilo ballpark MUITO BEM!

Como nunca tinha feito mostarda antes, estava um pouco nervoso. Esta receita caseira de mostarda amarela tornou-a super simples e funcionou melhor do que eu esperava.

A mostarda engrossou rapidamente, em 5 minutos após ter esquecido o fogo. No meio do tempo de cozimento, a cor da mostarda mudou para um amarelo brilhante, assim como as marcas compradas em lojas. Quando o tempo de cozimento inicial acabou, a mostarda estava muito grossa. Eu adicionei o vinagre e ele soltou na hora. Eu cozinhei por mais 25 minutos até a consistência típica de mostarda de garrafa de esguicho.

O gosto era muito semelhante ao da variedade comprada em loja, então tenho quase certeza de que não irei comprar mais mostarda amarela no mercado. Foi mais fácil do que pensei que seria, com a vantagem adicional de conhecer todos os ingredientes da minha mostarda. Esta receita rende cerca de 1 xícara, o que é mais do que suficiente para um churrasco de cachorro-quente no quintal neste verão.

Nós usamos muita mostarda em nossa casa, então é emocionante ter uma receita sólida de mostarda amarela caseira que podemos fazer nós mesmos em um período de tempo relativamente curto. Esta receita faz uma mostarda básica que é um pouco melhor e mais saborosa do que a típica mostarda amarela de estádio. Foi muito fácil de fazer e não exigiu muito tempo.

Meu único cuidado é ficar muito atento enquanto o líquido sai da mistura de mostarda ou vai queimar no fundo da panela. Depois de 20 minutos cozinhando em médio-baixo, abaixei meu queimador para baixo e coloquei uma tampa ligeiramente deslocada sobre a panela para reduzir a quantidade de respingos de mostarda e evitar que queime. Eu também mexi constantemente até o fim até adicionar o vinagre em pouco menos de 1 hora.

A mostarda pareceu amolecer um pouco entre o momento em que comecei a cozinhá-la e o momento em que coloquei o vinagre. Eu vou fazer isso de novo.

Depois de fazer o ketchup caseiro no local, resolvi experimentar também a mostarda amarela caseira. Era perfeito e tem gosto do que você compra na loja. Não adoro mostarda, mas meu filho sim, então deixo que ele faça a degustação. Ele fez o teste oficial de sabor em comparação com a versão comprada em loja e declarou que o sabor era muito parecido para distinguir o caseiro.

Eu tive dificuldade em manter meu queimador baixo o suficiente para não cozinhar a mistura de mostarda com água muito rapidamente. A mistura tornou-se muito espessa, quase pastosa. Eu estava preocupada por ter estragado tudo com o calor mais alto do que baixo. Depois de mexer no vinagre, deixei cozinhar por mais 6 a 8 minutos, depois decidi deixar esfriar.

Tenho que admitir, talvez nunca mais faça isso, pois os ingredientes custam mais do que comprar a versão preparada e demorou pouco mais de uma hora para fazer. Mas é bom saber que posso duplicá-lo usando ingredientes que geralmente tenho à mão, se precisar algum dia.

Esta receita caseira de mostarda amarela é fácil de preparar e acaba ficando com o mesmo gosto da variedade comprada em loja.

Eu errei na primeira vez que experimentei esta receita e misturei o vinagre com os outros ingredientes no início. Depois de uma hora cozinhando, estava com uma espessura muito boa e pronta para esfriar. Fiz isso de novo, adicionando vinagre após 1 hora de cozimento, e demorou 12 minutos (no meu fogão de indução) para chegar à espessura certa. Não notei nenhuma diferença no sabor ou na textura. Fiz isso pela terceira vez (eu sei, exagero), mas acrescentei alguns jalapeños em lata finamente cortados com o vinagre, e foi fantástico.

Que projeto divertido. Delicioso também. Até agora eu usei a mostarda caseira em um sanduíche de bolo de carne e um sanduíche de churrasco, e estava perfeito. Pedi ao meu genro, que adora mostarda, que experimentasse e ele comeu em uns biscoitos Ritz e deu seu selo de aprovação.

Quem faz sua própria mostarda? Essa garota - graças a essa receita super simples e muita paciência. Esta mostarda amarela tem o mesmo gosto que eu me lembro (com aquele zing picante), e é realmente o acompanhamento perfeito para qualquer cachorro-quente de estádio.

Acontece que a mostarda exige muito (e quero dizer muito) de mexer. No entanto, valeu totalmente a pena o braço dolorido que tive no dia seguinte. Porque é muito legal fazer algo que você nunca pensou em fazer em casa, e torná-lo melhor do que qualquer marca comprada em loja.

Uma nota rápida, a mistura de mostarda sem vinagre ficou muito grossa para mim e quase pastosa. Decidi ser um pouco rebelde e acrescentei o vinagre na hora. Uma palavra de cautela, a mistura de mostarda é potente e pode fazer seus olhos lacrimejarem um pouco. Use óculos de proteção, se os tiver, ou simplesmente vá em frente e chore como é incrível nunca mais ter que comprar mostarda. A receita final fez bastante para durar algum tempo - ou pelo menos um churrasco.

Esta mostarda amarela caseira é maravilhosa.

Admito que não costumo chorar na cozinha e estava bem quando comecei esta receita, mas na segunda vez que fui mexer a mistura amarela, tive que ligar o ventilador bem alto e enfiar a cabeça para fora para tomar ar fresco. A fumaça pode ser insuportável, e isso não é algo que você queira fazer no dia de um evento, como um piquenique no quintal. No entanto, é fácil de fazer.

O gosto era um pouco forte nos primeiros dias, mas depois de uma semana tinha amadurecido um pouco e era ótimo para hambúrgueres, embora ainda tivesse um pouco de sabor moderado. Eu tinha comprado mostarda em pó em uma loja de temperos, e o vendedor me disse que a mostarda é dura quando você a faz pela primeira vez e amadurece com a idade, então mantenha a mostarda em temperatura ambiente até atingir o nível de sua preferência e coloque na geladeira para pare o processo de amadurecimento. Quando experimentamos a mistura amarela pela primeira vez, nos lembramos da mostarda que se obtém em restaurantes chineses - uma mordida quente que, se você não tomar cuidado, vai penetrar na cavidade nasal se você inalar o aroma muito profundamente. Tentamos a dica do vendedor de deixar a mostarda em nosso balcão e tentamos um pouco todos os dias com pretzels. Quando atingiu um nível que gostamos, colocamos o pote de mostarda na geladeira. Três dias depois, comemos hambúrgueres.

Tragam os jogos de beisebol e cachorros-quentes, estamos prontos.

Adorei fazer essa mostarda amarela. É uma receita que você pode preparar enquanto faz várias tarefas na cozinha. Combina muito facilmente e em meia hora você tem uma incrível mostarda amarela que tem um impacto terrível. Perfeito para a temporada de churrasco e as coisas compradas na loja não há comparação.

Sempre quis fazer minha própria mostarda amarela. Nunca mais comprar o que está na garrafa, nunca mais. As variações dessa mostarda são infinitas. Definitivamente, uma receita versátil.

A mostarda é uma daquelas coisas que eu nunca pensaria em fazer, visto que há uma grande variedade de tipos diferentes de mostarda disponíveis no supermercado. No entanto, esta receita caseira de mostarda amarela é divertida de fazer porque você consegue ver o que realmente acontece na fabricação de mostarda. Esta linda combinação de mostarda seca, páprica, vinagre branco, alho e açafrão era muito saborosa e realmente fácil de fazer.

Minha única recomendação seria adicionar um pouco mais de sal. Eu aumentaria essa quantidade para 1 colher de chá inteira.

Quanto ao tempo de cozimento da mostarda, cozinhei em fogo baixo por cerca de 45 minutos para começar e, depois de adicionar o vinagre, cozinhei por mais 15 minutos. Nesse ponto, não era apenas perfumado, mas também tinha a consistência correta para a mostarda amarela.

Estou animado para experimentar esta mostarda em uma variedade de coisas diferentes. Um cachorro-quente, talvez ... ou um hambúrguer ... talvez até com alguns links de salsicha grelhada e chucrute como aperitivo? No geral, essa foi uma versão muito confiável de um condimento que todos conhecemos e amamos.

Esta mostarda era muito, muito boa. Duas pessoas me disseram que tinha gosto de uma conhecida marca de mostarda, mas para mim parecia um cruzamento entre uma boa mostarda de Dijon e a conhecida pasta amarela. Existia uma pequena quantidade de calor de mostarda, mas era agradável, em vez de forte como alguns tipos comprados em lojas.

Descobri que, depois de cozinhar a mistura de mostarda por 10 minutos, ela estava tão grossa que eu não conseguia fazer meu batedor se mover na frigideira. Sei que o calor não estava muito alto, pois tenho um queimador especial no fogão para essas coisas e o coloquei no nível mais baixo. Retirei do fogo e acrescentei 1/4 de xícara de água para soltá-la, mas depois de outros 10 minutos, estava tão grosso de novo que tive que adicionar mais 1/4 de xícara de água. Mais 10 minutos depois, eu adicionei o vinagre e cozinhei por mais 15 minutos até ficar com a consistência de mostarda comprada. O tempo total foi de cerca de 45 minutos. Passei por uma grande peneira de malha para remover qualquer caroço que possa ter se formado por ter ficado muito espesso e muito mais liso.

Meus resultados finais foram uma mostarda realmente fantástica. Sei que em breve estarei fazendo outro lote, pois o pouco que me resta depois que todos levaram o pote para casa não vai durar 3 meses. A propósito, o custo total para fazer minha própria mostarda ficou abaixo de 75 centavos.

Mostarda de degustação fabulosa. Essa foi uma ótima receita, rápida e fácil de seguir. A cor não era tão brilhante quanto a imagem, mas ainda era um amarelo vibrante. O sabor era forte, mas não muito. Esta receita foi rápida e fácil de seguir. Também é facilmente adaptável e por experiência própria sei que a água pode ser substituída por cidra, cerveja ou vinho e diferentes tipos de vinagres podem ser usados. Não achei muito picante. O tempero sempre pode ser ajustado adicionando uma colher de chá de mel no final do cozimento.

O sabor amoleceu após 3 dias e a cor parece ter se intensificado um pouco. Demorou apenas 20 minutos para a mostarda virar uma pasta. Isso pode ser porque usei uma panela com uma grande área de superfície. Usei pasta de alho caseira em vez de alho em pó. Só demorou mais 15 minutos depois de adicionar o vinagre para a mistura ficar com a consistência correta, embora eu achasse que estava um pouco grosso. Eu provavelmente poderia tê-lo retirado do fogo depois de 10 minutos. Esta receita produziu cerca de 180 ml de mostarda.

Quem poderia imaginar que poderíamos fazer nossa própria mostarda "cachorro-quente" e tê-la tão boa! É mais fácil do que fácil e divertido. Um pote, sem truques e pronto. Amarelo brilhante e nítido como uma tacha. Em cerca de 50 minutos você tem quase uma xícara de goodness procurando um pirralho e um pão. 53 minutos da mise-en-place para o recipiente para a geladeira. O resfriamento é praticamente o único momento em que você pode simplesmente ir embora. Eu pensei que poderia deixá-lo enquanto estava borbulhando, mas, infelizmente - bolhas amarelas em todos os lugares, mesmo em fogo baixo, então demorou um pouco de monitoramento.

Minha casa cheira a parque de futebol! Ventilador a todo vapor foi realmente uma ótima sugestão. Eu pensei que estava tendo uma dor de cabeça de sinusite, mas era apenas a mostarda cozinhando. Depois do ventilador, nada do que reclamar.

Muito bom. Fazia cerca de 3/4 de xícara de mostarda amarelo-clara. Foi um pouco vinagre no primeiro gosto, mas diminuiu depois de um ou dois dias na geladeira e um sabor suave de mostarda apareceu.

A mostarda tinha um sabor de mostarda limpo e forte - provar que a mostarda caseira certamente vale o tempo e o esforço! Ao fazer isso, eu não senti um aroma forte e perfumado de dar água nos olhos sobre o qual as instruções e avaliações anteriores me alertaram. Lembrei-me da receita de Dorie Greenspan para "Gerard’s Mustard Tart", ela avisou, "se a mostarda traz lágrimas aos seus olhos, é fresca o suficiente para esta torta."

Isso me levou a moer sementes de mostarda de alta qualidade até virar um pó e fazer um segundo lote com o pó moído na hora. Senti imediatamente o aroma de dar água nos olhos sobre o qual as instruções me avisaram! Embora o segundo lote fosse muito mais picante, achei que os dois eram muito mais frescos do que comprados em loja, e gostei muito de sentir o cheiro de mostarda permeando minha casa inteira por um dia.

FAMINTO POR MAIS?

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Receita de mostarda com pimenta picante

* rende aproximadamente 7 litros

INGREDIENTES:

40 banana pimentos médios-grandes

4 pimentas (opcional para calor adicional)

Um litro de mostarda amarela preparada

1 litro de vinagre de maçã

1 1/4 xícara de farinha multiuso

INSTRUÇÕES:

1. Semeie e pique os pimentões em pedaços finos. * Usamos o Processador de Alimentos Hamilton Beach para concluir essa tarefa em uma fração do tempo.

2. Coloque os pimentões em uma panela grande. Adicione os ingredientes restantes e mexa.

3. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Ferva por 5 minutos. Continue mexendo para evitar que a mistura grude no fundo da panela.

4. Coloque em frascos de meio litro aquecidos e esterilizados, deixando espaço para a cabeça de 1/4 de polegada. Limpe a borda e adicione uma tampa quente e aperte o anel com os dedos. Coloque em banho-maria e processe por 10 minutos (ajuste para altitude).

Aproveitar!

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Receita de mostarda com trufas

Instruções: Usando a pipeta graduada que acompanha seu pedido, meça 1 ml de essência de trufa e adicione às 2 xícaras de mostarda. Mexa até misturar bem. Com uma colher ou espátula misture as trufas picadas. Misture esta parte à mão e aos poucos para não esmagar as trufas. Finalmente, deixe descansar durante a noite para que os sabores e aroma se distribuam uniformemente pela mostarda.

Sinta-se à vontade para adorar o processo de experimentação. Você pode preferir que sua mostarda trufa tenha um sabor e aroma ligeiramente mais fortes ou mais fracos. Com nossa pipeta fácil de usar, você pode ajustar a quantidade de essência de trufa adicionada à mostarda. Torná-lo perfeito para VOCÊ não demorará muito.


Do que é feita a mostarda amarela?

A mostarda amarela é feita pela mistura de pó de mostarda amarela com algum tipo de líquido, como água, vinagre, vinho ou cerveja, junto com sal e outras especiarias. A mostarda amarela mais simples é feita simplesmente com mostarda moída ou pó de mostarda seca e água. Eles são misturados para formar uma pasta que você pode dar sabor ao seu gosto e ajustar ao seu gosto pessoal.

Leia mais sobre alguns ajustes possíveis no Notas de receita seção abaixo.


Mostarda de laranja caseira

Você já pensou em fazer mustar caseirod? Você deve! É uma delícia e dá um maravilhoso presente caseiro. Se você aguenta a despedida de qualquer um dos frascos, essa mostarda laranja é bastante viciante!

Fazer sua própria mostarda deve soar como uma ideia maluca para muitos, quero dizer, existem tantos tipos de mostarda por aí, eles são bons, a maioria livre de coisas estranhas, então por que se preocupar?

Bem, eu gosto de me preocupar com coisas assim, experimentando, só querendo saber como as coisas são feitas e se posso torná-las melhores do que o padrão. E acho que consegui no caso dessa mostarda.

Eu adoro a mostarda simples que você pode comprar na loja e sempre ter 3 potes na geladeira: Dijon, mostarda alemã média e mostarda doce e granulada.

Mas nunca tive a sorte de encontrar uma mostarda com sabor de que realmente gostasse, muitas vezes são muito doces, o aroma particular é muito forte e muito químico (e eu me lembro aqui de uma mostarda de figo particularmente bah) e mesmo que eu goste um pouco , Nunca gosto o suficiente para comê-la regularmente, então acabo jogando fora metade da mostarda que acabou vencendo.

Então, por que não tentar fazer minha própria mostarda com sabor? Pesquisei e encontrei a receita em Chefkoch.de (alemão).

INGREDIENTES PARA MOSTARDA LARANJA

Sementes de mostarda:

  • Usei dois tipos de sementes de mostarda: amarela e marrom.
  • Eles realmente fazem esta mostarda laranja quente! E essa é provavelmente a melhor coisa sobre a mostarda, exceto o sabor de laranja.
  • O calor realmente está lá, então esteja ciente de que, ao fazer este condimento, esta não é a sua mostarda simples e média. Está muito quente, mas de um jeito que acho bem diferente do calor de uma mostarda de Dijon, por exemplo.
  • Isso me faz pensar mais no calor do wasabi, embora não haja raiz-forte envolvida aqui. O calor realmente começa por trás.

Coentro:

  • As sementes de coentro também dão muito sabor, não gostaria de perdê-las nesta receita de mostarda caseira.

Laranjas:

  • Certifique-se de usar laranjas orgânicas não tratadas, você precisa da casca das laranjas também e você não quer os produtos químicos em sua mostarda.
  • Usei bastante casca de laranja, então o aroma realmente transparece, nós amamos isso, mas você pode definitivamente reduzir a quantidade de casca usada se quiser um sabor mais delicado de laranja.

Ruivo:

Vinagre:

DICAS PARA FAZER MOSTARDA LARANJA

  • Moa finamente as sementes de mostarda e coentro. Prefiro fazer isso no processador de alimentos, não tenho paciência para moer tanto no almofariz e no pilão. Mas se isso é tudo que você tem, vai funcionar bem também, você só precisa de um pouco mais de tempo e força.
  • Um moedor de café também pode ser usado.
  • Lave muito bem as laranjas. Use água quente e seque-os bem em seguida.
  • Raspe as laranjas e esfregue as raspas com o açúcar, para infundir o açúcar com o sabor.
  • Faça o suco das laranjas e reduza o suco pela metade. Cozinhe em uma panela até reduzir, demorei uns 20 minutos, mas isso depende do fogo e do tamanho da panela.
  • Assim que o suco de laranja esfriar um pouco (cerca de 10-15 minutos), misture todos os ingredientes.
  • Depois de fazer a mostarda, transfira para uma tigela e deixe-a descoberta, na cozinha, durante a noite. Isso afetará o processo de oxidação e fermentação, tornando a mostarda mais intensa e quente.
  • Transfira para frascos pequenos e limpos e leve à geladeira.

POR QUANTO TEMPO A MOSTARDA PERMANECE?

  • Após a primeira noite no balcão, mantenha sempre a mostarda caseira refrigerada.
  • Devidamente armazenado, ele vai durar pelo menos um mês.
  • No entanto, verifique sempre a consistência e o cheiro antes de servir. Se algo parecer estranho, descarte-o.
  • Tente não guardá-lo por muito tempo, depois de um tempo a mostarda pode perder um pouco de seu vigor.

COMO SERVIR A MOSTARDA CASEIRA?

  • A maneira como você serviria a mostarda normal.
  • Coma com linguiça, passe no pão e cubra com queijo ou presunto.
  • Faça canapés para servir os hóspedes. Você pode usar pequenas rodelas de pão de centeio como nas fotos, eles são um ajuste perfeito para a mostarda de laranja caseira.
  • Use-o para molhos de salada.
  • E eu posso esperar para fazer alguns ovos com molho de mostarda novamente e usar esta mostarda.

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Receita de mostarda alemã e alemão autêntico # 8211

Algumas semanas atrás, um fã do FaceBook me pediu uma receita de mostarda alemã. Eu não tinha pensado em uma receita caseira de mostarda alemã, então olhei em volta e encontrei uma receita original de mostarda alemã para mostarda normal a meio quente. É tão fácil e eu acho que é mais saudável também porque, se você não conseguir a mostarda alemã original, as marcas americanas estão adicionando muitos produtos químicos e conservantes à mostarda. Portanto, aqui está uma receita básica que você pode variar, use apenas ingredientes bons e de preferência orgânicos. Se você não conseguir farinha de mostarda, use as sementes que você precisa para moer com um moedor. Happy Cooking!


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