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Receita de curry de lentilha vermelha

Receita de curry de lentilha vermelha


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Este curry de lentilha vermelha vegetariano de inspiração indiana é aromatizado com cominho, açafrão e gengibre. Você pode ajustar as especiarias de acordo com o gosto da sua família.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 185g de arroz basmati
  • 1,7L de água, dividido
  • 180g lentilhas vermelhas, enxaguadas
  • 85g de cebola roxa picada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída (opcional)
  • 1/2 colher de chá de pimenta-caiena em pó (opcional)
  • 1/2 colher de chá de açafrão moído
  • Florzinhas de brócolis 100g
  • 180g de tomates em cubos (opcional)
  • 150g de ervilhas congeladas (opcional)
  • 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 70g de cogumelos fatiados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e finamente ralado
  • 2 dentes de alho bem ralados

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1h38min› Tempo extra: 15min ›Pronto em: 2h18min

  1. Enxágue o arroz várias vezes e transfira para um recipiente. Cubra com água e deixe de molho em temperatura ambiente, de 15 minutos a 1 hora. Ralo.
  2. Combine 1,4 litros de água com lentilhas vermelhas em uma panela grande em fogo médio. Leve para ferver, raspando qualquer espuma que se acumule na superfície. Junte a cebola, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta preta, a pimenta caiena e a cúrcuma. Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.
  3. Misture os brócolis, os tomates, as ervilhas e o sal na panela. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que as lentilhas estejam macias, mais cerca de 30 minutos.
  4. Combine o arroz escorrido com os 300ml de água restantes em outra panela; leve para ferver. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe, coberto com uma tampa bem justa, até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido, cerca de 20 minutos.
  5. Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cogumelos, gengibre e alho; cozinhe e mexa até ficar perfumado, 3 a 5 minutos. Despeje sobre as lentilhas; mexa para distribuir. Cozinhe as lentilhas até que os sabores combinem, cerca de 5 minutos. Sirva as lentilhas com arroz.

Observação:

Se decidir não molhar o arroz, cozinhe em 525ml de água.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(11)

Resenhas em inglês (9)

por youngtribe

Usei couve-flor no lugar do broc, omitiu tomates, ervilhas e gengibre. Cogumelos triplicados. Servido com arroz branco e naan. Era mesquinho com especiarias, da próxima vez usará a quantia total. Muito bom. -10 de dezembro de 2018

por Amanda Gutshall Ruales

Estava delicioso, mas usei apenas a receita como base. Dobrei quase tudo, mas a água adicionou todos os vegetais opcionais, adicionou molho de tomate, Garam masala e creme de leite (teria usado leite de coco, mas eu tinha creme de leite aberto para obter livrar-me) Não tenho ideia de quanto tempo eu realmente cozinhei, apenas até que parecia certo. DELICIOSO-03 de dezembro de 2018


Masoor Dal & # 8211 Red Lentil Curry

Estamos fazendo curry de lentilha vermelha esta noite na cozinha do Chili Pepper Madness, meus amigos. Você gostaria de uma tigela? Somos apaixonados por caril em geral. Como amantes de comida apimentada, nós dois podemos apreciar muito a quantidade de sabor que todas essas maravilhosas especiarias e temperos trazem para uma panela de sopa aparentemente simples.

Patty e eu estávamos dando uma olhada em uma mercearia indiana perto de nós quando avistei este saco de masoor dal, que se traduz em & ldquored lentilhas & rdquo Em inglês.

Praticamente saltou da prateleira para a minha cesta. Então Masoor Dal Curry isto é! Você já teve?

Masoor Dal, ou curry de lentilha vermelha, tem um sabor enorme. Eu gosto de adicionar muitos temperos, com curry em pó e uma pasta de curry vermelho, mas você pode facilmente diminuir isso se precisar.

Além disso, este é o meu versão vegetariana com foco nas lentilhas vermelhas levemente doces e nozes, junto com batata, que é um ótimo enchimento, embora você possa facilmente personalizar a receita de acordo com seu gosto pessoal com outros ingredientes como abóbora, batata doce ou grão de bico.

Vamos falar sobre fazer masoor dal, ou curry de lentilha vermelha, certo?


Ingredientes

    • 1 cebola média, picadinha
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de chá de cominho moído
    • 1/2 colher de chá de coentro moído
    • 1 colher de chá de açafrão
    • 1 colher de chá de sal
    • 1 (2 1/2 polegada) jalapeño fresco ou chile serrano, picado finamente, incluindo sementes
    • 2 xícaras de água
    • 1 1/2 xícaras de lentilhas vermelhas secas (10 onças)
    • 1 lata (13 a 14 onças) de leite de coco sem açúcar
    • 1 kg de abobrinha (2 médios), cortada em dados de 1/4 de polegada
    • 1 xícara de raminhos de coentro frescos fracamente embalados
    • Acompanhamento: arroz branco

Masala de lentilha vermelha e espinafre Trabalhar como chef particular tem suas desvantagens e suas vantagens. Um dos pontos positivos era que meus clientes costumavam repassar pratos interessantes que eu não teria experimentado de outra forma, incluindo esta receita de curry de lentilha vermelha com espinafre. Quando cozinhava para mais de uma família semanalmente, ficava completamente exausto. Meus bíceps doíam constantemente de carregar mantimentos. Comecei a me ressentir de pessoas perfeitamente legais com quem construí um relacionamento ao longo dos anos por serem difíceis de me comunicar ou por fazerem pedidos exigentes de última hora. Pior, eu estava tão exausto quando chegava em casa que raramente tinha energia para me dedicar a níveis semelhantes de autocuidado na cozinha. Se você leu meu livro, sabe que esses foram os anos anteriores ao Projeto de Bem-Estar, quando eu realmente me permiti desvendar. Mas assim que fui capaz de reconhecer o que era minha descida da Montanha da Saúde, rapidamente comecei a tomar medidas para limitar minha culinária profissional. Não foi uma tarefa fácil, considerando que eu precisava desses empregos estranhos na área de comida para ganhar a vida. Manter esse quadrante da minha colcha de retalhos profissional para um cliente por semana era necessário para minha própria autopreservação. Isso me permitiu abraçar verdadeiramente algumas dessas outras vantagens, principalmente usando o compromisso de tempo como uma forma de estruturar minha semana, tentar coisas novas na cozinha e ser criativo no dinheiro de outra pessoa. E ao combinar minha culinária profissional, Consegui criar mais tempo em minha própria rotina para preparar as refeições como um profissional (meu guia gratuito aqui). Esta receita de lentilha vermelha da Naturally Ella foi um dos pratos que minha cliente semanal pediu que eu fizesse para ela uma vez, e se tornou um dos favoritos dos fãs de longa data deste site. Há anos acompanho o trabalho de Erin e adoro sua bela estética e seu olhar voltado para pratos saudáveis. Nós também fomos apresentados em Food & amp Wine na mesma edição de nossa abordagem saudável de comida reconfortante, então não é nenhuma surpresa que este simples curry de lentilha foi um sucesso para mim e meus clientes. Tornei a receita de lentilha vermelha de um pote ainda mais fácil usando especiarias moídas. Eu sou realmente péssimo em manter sementes de cominho inteiras em meu armário de temperos, embora eu saiba que as versões em pó não são tão saborosas. Um dos meus truques, que estou sempre ensinando nas aulas de culinária, é ter certeza de que você está dando às especiarias secas um pouco de tempo para torrar no fundo da panela antes de adicionar o líquido, neste caso o coco leite. O calor direto revigorará seu sabor de uma forma que nunca será adicionado diretamente à água ou ao caldo. Neste caso, o resultado final tem um sabor tão bom que continuo a optar pela conveniência em vez da autenticidade para a mistura de especiarias masala. Há um novo vídeo abaixo mostrando a você exatamente como fazer o curry de lentilha do início ao fim. Mal posso esperar que você experimente você mesmo. Meu pote de lentilhas vermelhas permaneceu intocado por alguns meses desde que parei de usar os FODMAPs. Mas assim que eu reincorporar as leguminosas, esta receita de lentilha vermelha masala será a primeira a que volto. Mesmo com o espinafre murcho, o prato fica muito bem na geladeira para preparar a refeição. Costumo comer junto com quinoa ou hambúrgueres vegetarianos. É apenas o tipo de comida que eu amo nesta época do ano, sem entupir o seu alimento reconfortante para o coração. Preparação

  • Tempo total 40 minutos
  • Tempo de preparação 10 minutos
  • Tempo de cozimento 30 minutos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • alho (1 dente de alho) esmagado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • 150g de lentilhas vermelhas (enxaguadas)
  • & frac12 colher de chá de pimenta em pó
  • 600ml de caldo de vegetais
  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até dourar e ficar macia
  2. Adicione o alho e as especiarias e mexa
  3. Adicione as lentilhas e 3/4 do caldo e deixe ferver
  4. Cozinhe por 30 minutos ou até que as lentilhas estejam cozidas e inchadas
  5. Adicione o restante do estoque, se necessário
  6. Empilhe em tigelas
  7. Sirva com bastante pão naan

Vamos falar sobre especiarias

O curry não seria nada sem os temperos. Especiarias diferentes proporcionam uma experiência diferente. Tento mantê-lo bastante simples e acessível na minha cozinha para que todos possam fazer isso, não importa onde você esteja no mundo.

Existem alguns temperos que não usei nesta receita, mas podem ser adicionados se desejar, certifique-se de adicioná-los no início ao adicionar as sementes de cominho:

  • Gengibre fresco
  • açafrão fresco
  • Sementes de mostarda marrom (não tanto quanto podem ser amargas)
  • Vagens de cardamomo (se preferir um pouco mais doce)
  • Alho fresco (use em vez do alho em pó)
  • Garam masala

Se você decidir adicionar qualquer um desses temperos, eles mudarão o sabor, mas ainda terá um sabor maravilhoso.

Eu não sugeriria enlouquecer demais com eles e adicionar tudo, mas alguns deles só vão melhorar o sabor.

Eu o mantive bastante simples por um motivo, mas não se preocupe, os sabores ainda estão muito presentes!

Outras receitas que você vai adorar:

Se você experimentar esta receita, me avise! Adoraria que você deixasse um comentário e classificação abaixo. Se você quiser ir além, marque-nos no Instagram ou compartilhe sua foto da receita no Pinterest.


Variações

Ajuste o fator de calor

Com o curry, você decide o quão quente ou suave você deseja que o curry tenha o sabor. Lembre-se de que o creme de coco também ajudará a diminuir um pouco o calor no final.

Se você não gosta de muitos temperos picantes, pode ajustar a receita para combinar com tantos ou poucos temperos quanto desejar. Eu usaria & frac14 colher de chá de pimenta caiena em vez de & frac12 colher de chá para menos calor.

Trocar lentilhas

Quer usar uma variedade diferente de lentilhas? Vá em frente! Apenas certifique-se de ajustar o tempo de cozimento dependendo do tipo de lentilha que você escolher para usar. Lentilhas vermelhas cozinham muito mais rápido do que outros tipos, então certifique-se de adicionar o tempo de cozimento aos seus planos de jantar.


Caril de lentilha vermelha picante

Você já experimentou minha tigela de Buda de grão de bico de batata doce? Se não, você deve! É uma das nossas receitas mais frequentes (e elogiadas) no blog.

Porque eu amo muito isso, eu queria fazer uma versão inspirada na Índia. Minha primeira tentativa foi muito vegetal pesada e um pouco seca. Eu & # 8217m tudo sobre picante e grande sabor em pratos, então estava de volta à prancheta.

Quanto mais eu pensava sobre o que realmente queria em uma & # 8220Buddha Bowl & # 8221 inspirada na Índia, percebi que queria algumas coisas importantes: calor, sabor intenso, picante, lentilhas e arroz integral.

Esta receita é simples, exigindo apenas 30 minutos, 1 panela (mais uma panela para o arroz integral), e 10 ingredientes fazer!

A base da receita é alho, gengibre, cenoura salteada em óleo de coco e pasta de curry vermelho. A pasta de tomate e o caldo de vegetais formam um molho profundamente saboroso, enquanto a cúrcuma e o açúcar de coco acrescentam profundidade ao sabor. Um último passo opcional, mas recomendado, é um pouco de leite de coco leve para adicionar cremosidade e equilibrar o calor.

As lentilhas não só adicionam energia, mas também nutrição. Eles são extremamente ricos em folato, ferro e magnésio. Uma porção deste curry de lentilha ostenta quase 16 gramas de fibra e 18 gramas de proteína! Adicione um pouco de arroz integral e você terá uma refeição incrivelmente substancial à base de plantas.

Se você experimentar esta receita, deixe-nos saber o que você achou! Conte-nos nos comentários, avalie e não se esqueça de tirar uma foto e marcá-la com #minimalistbaker no Instagram. Adoraríamos ver seu curry em ação. Saúde, amigos!


Caril de coco cremoso e lentilha vermelha

  • Autor: Caitlin Shoemaker
  • Tempo de preparação: 7 minutos
  • Tempo de cozimento: 23 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: serve 4 a 6 porções 1 x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Descrição

Este cremoso caril de coco e lentilha vermelha fica pronto em 30 minutos e você só precisa de 8 ingredientes para fazê-lo! Um jantar aconchegante, farto e saboroso.


Caril de lentilha vermelha de cozimento lento

Esta receita é muito fácil de preparar. No entanto, aqui estão algumas dicas que você deve saber antes de começar.

Primeiro, as lentilhas vermelhas cozinham mais rápido do que outros tipos de lentilhas. Portanto, se você usar uma variedade diferente, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.

No entanto, não importa o tipo de lentilha que você escolher, você deve sempre enxaguar e escorrer em uma peneira de malha fina.

Para manter esta receita vegana, usamos caldo de vegetais em vez de caldo de galinha.

Em seguida, vem o desafio de encontrar garam masala. Na maioria dos supermercados, você pode encontrar essa mistura de especiarias no corredor de especiarias. No entanto, também pode ser no corredor internacional.

Procure a seção de culinária indiana se sua mercearia classifica seus itens especiais em regiões.

E se tudo mais falhar, você sempre pode solicitá-lo por meio deste link de afiliado da Amazon: Garam Masala.

Quando estiver pronto para comer, retire a tampa da panela elétrica e misture o leite de coco.

Então, tudo o que resta a fazer é jogar todos os seus itens na panela elétrica e definir o tempo de cozimento!

Quando estiver pronto para comer, basta misturar o leite de coco e servir sobre o arroz integral cozido.

E não se esqueça de adicionar um pouco de iogurte grego, um pouco de suco de limão e coentro para realmente tornar este Curry de Lentilha Vermelha deste mundo delicioso!

Confira a receita para impressão abaixo e me diga o que você achou!

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