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Potes de Creme de Chocolate e Laranja com Casca de Laranja Cristalizada

Potes de Creme de Chocolate e Laranja com Casca de Laranja Cristalizada



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Ingredientes

Potes de crème

  • 1 colher de sopa de Grand Marnier ou outro licor de laranja
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada finamente
  • 4 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • Chantilly levemente adocicado

Preparação de Receita

Casca de laranja cristalizada

  • Usando o descascador de vegetais, remova a parte da casca da laranja em tiras longas. Corte a casca longitudinalmente em tiras de 1/8 de polegada de largura. Misture 3/4 de xícara de açúcar e 3/4 de xícara de água em uma panela pequena e grossa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva. Traga para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Adicione a casca de laranja; cozinhe por 15 minutos.

  • Coloque o restante 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela pequena. Usando uma escumadeira, retire a casca da calda e transfira para o açúcar. Jogue para revestir. Legal, jogando ocasionalmente. Tampe a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha-se coberto.

Potes de creme

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Leve o leite, o creme de leite, o Grand Marnier, a baunilha e a casca de laranja ralada para ferver em uma panela média grossa. Retire do fogo. Adicione o chocolate e mexa até derreter e ficar homogêneo. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média até o amarelo claro, cerca de 2 minutos. Bata a mistura de ovos na mistura de chocolate. Coe em um copo medidor de 2 xícaras.

  • Divida a mistura entre dois copos de creme de 8 onças. Coloque as xícaras em uma assadeira pequena. Adicione água suficiente na assadeira para subir até a metade das xícaras. Cubra o prato com papel alumínio. Asse até que o creme esteja firme, cerca de 40 minutos. Retire os copos da água do prato. Coloque na geladeira descoberto até esfriar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 6 horas. Mantenha refrigerado. Cubra com chantilly, decore com casca de laranja cristalizada e sirva.

Receita de Sondra Bernstein, Photos by Pornchai MittongtareReviews Section

  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • pitada de sal kosher
  • 3 xícaras de leite integral
  • 4 onças de gotas de chocolate ao leite
  • 4 onças de chocolate agridoce
  • 3 onças Grand Marnier ou Cointreau
  • 4 onças de pisco ou rum
  • 4 (2 polegadas) segmentos de casca de laranja
  • Creme batido e guarnição de casca de laranja cristalizada

Em uma panela média, mexa o cacau com o açúcar e o sal. Junte o leite, o chocolate ao leite e o chocolate amargo. Aqueça em fogo médio até, mexendo sempre, até que o chocolate derreta e a mistura esteja quente. Bata suavemente para homogeneizar completamente a mistura.

Adicione Grand Marnier e pisco ou rum. Divida em quatro xícaras de servir. Esfregue a borda de cada copo com as raspas de laranja. Cubra com chantilly, casca de laranja cristalizada e raspas de laranja. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de creme de leite
  • 3/4 libra de chocolate meio amargo ou agridoce, em temperatura ambiente, picado grosseiramente
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 3 colheres de sopa de rum escuro
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Em uma panela média, aqueça o creme de leite até formar bolhas nas bordas. Retire a panela do fogo, acrescente o chocolate e deixe descansar por 1 minuto, depois mexa até ficar homogêneo.

Bata as gemas em uma tigela pequena e, em seguida, acrescente 1/2 xícara do creme de chocolate quente. Raspe esta mistura na panela e bata constantemente até ficar homogêneo. Junte o rum e a manteiga. Despeje o creme em oito ramequins de 1/2 xícara ou xícaras de café expresso e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas.


INGREDIENTES:

um pouco de manteiga derretida, para untar

100g de chocolate puro, partido em pedaços

casca de laranja cristalizada, para decorar

Para o ganache de chocolate

200g de chocolate puro, partido em pedaços

  • Fure a laranja com um espeto (direto). Cozinhe em água fervente por 30 minutos até ficar macio. Bata a laranja inteira em um processador de alimentos até ficar homogêneo e deixe esfriar.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C / gás 4 / ventilador 160 ° C. Unte e forre a base de uma forma de bolo redonda de 23 cm. Derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente ou no microondas por 2 minutos em potência alta, mexendo após 1 minuto. Deixe esfriar.
  • Em uma tigela grande, bata levemente os ovos, o açúcar e o óleo. Aos poucos, acrescente o puré de laranja, descartando as sementes, e junte o chocolate derretido resfriado. Peneire o cacau, a farinha e o fermento. Misture bem e despeje na forma. Asse no centro do forno por 55 minutos ou até que o bolo cresça ao ser pressionado levemente no meio. (Verifique depois de 45 minutos e cubra com papel alumínio se estiver dourando demais.) Deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois leve ao forno para uma gradinha para esfriar completamente.
  • Faça o ganache de chocolate: coloque o chocolate em uma tigela refratária. Leve o creme de leite para ferver e regue com o chocolate. Deixe por 2 minutos e mexa até ficar homogêneo. Reserve até ficar firme o suficiente para espalhar sobre o bolo - até 1 hora e meia.
  • Transfira o bolo para um prato de servir. Usando uma espátula, gire o ganache por cima. Decore com tiras de casca de laranja cristalizada

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Conhaque Chocolate Quente

Ingredientes (para 6 pessoas)

Chocolate de leite - 5 onças, picado em bruto

Chocolate amargo - 8 onças, 72% cacau, picado em bruto

Cacau em pó - ¼ xícara, sem açúcar, recomendado por Pernigotti

Açúcar Mascavo Escuro - 2 colheres de sopa, levemente embalado

Baunilha - 1 ½ colher de chá, extrato puro

Molho de Caramelo Salgado - 4 colheres de sopa, marca comprada em loja favorita

Cognac - 1 xícara, Rémy Martin 1738 recomendado

Paus de canela - para mexer e enfeitar (se desejar)

Instruções

Em uma panela grande, colocada em fogo médio, acrescente o leite e meio a meio. Aqueça até um pouco abaixo do ponto de fervura.

Retire a panela do fogo e adicione todos os ingredientes restantes, exceto os paus de canela.

Usando um batedor de arame, bata vigorosamente a mistura até que esteja homogêneo e o chocolate esteja completamente derretido.

Reaqueça suavemente em fogo médio, coloque em canecas e decore com um pau de canela, um pouco de leite com espuma ou chantilly (se desejar).

Dica: Você pode preparar o chocolate quente com até cinco dias de antecedência e guardá-lo em um recipiente hermético com um pedaço de filme plástico pressionado contra o topo do chocolate quente e colocado na geladeira. O filme plástico ajudará a evitar a formação de uma película sobre o chocolate quente.


O que o cozinheiro

Hoje marca a "Maior Manhã de Café do Mundo", a fim de arrecadar fundos para o Apoio ao Câncer da Macmillan e por minha contribuição para esta causa maravilhosa eu fiz este delicioso Bolo de Chocolate e Laranja!

Este bolo é realmente o bolo mais fácil de fazer do mundo. Todos os ingredientes são básicos e são simplesmente colocados todos em uma tigela, misturados e assados ​​no forno - o que poderia ser mais simples ?! Eu amo a combinação de chocolate e laranja e, por algum motivo, o outono parece a época perfeita do ano para isso - talvez seja a laranja das folhas caindo e das abóboras ou talvez seja o fato de que as laranjas de chocolate Terry começaram a chegar às nossas prateleiras na corrida para o Natal - de qualquer forma, você simplesmente PRECISA experimentar este bolo e, com sorte, também poderá arrecadar fundos para a caridade!

Bolo De Laranja De Chocolate Quebrando

100g de manteiga sem sal, amolecida, mais extra para untar
50g de cacau em pó de boa qualidade
90ml de água fervente
3 ovos caipiras grandes
4 colheres de sopa de leite
175g de farinha de fermento, peneirada
1 colher de chá de fermento em pó, peneirado na farinha
300g de açúcar refinado dourado
Raspas de 1 laranja finamente raladas
Para a cobertura e recheio:
150g de chocolate amargo, partido em pequenos pedaços
150ml de creme duplo
3 colheres de sopa de geléia de damasco, aquecida em fogo baixo
Para decoração:
1/2 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de água
Raspas de 1 laranja

Pré-aqueça o forno a 180ºC / fan160 & # 176C / gás 4. Unte formas redondas de 2 x 20cm para sanduíches e forre as bases com papel manteiga.

Para fazer as esponjas, meça o cacau e a água fervente em uma tigela grande e misture até formar uma pasta. Adicione os ingredientes restantes e bata novamente até incorporar. (Você pode usar um processador de alimentos para isso, mas tome cuidado para não misturar demais.) Divida a mistura de esponja igualmente entre as formas preparadas. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos até que as esponjas cresçam bem e diminuam das laterais da forma. Retire as esponjas do forno, desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Para a cobertura e o recheio, coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela, depois coloque sobre uma panela com água fervente por 10 minutos até derreter (não deixe a tigela tocar na água), mexendo de vez em quando. Deixe esfriar até engrossar e ficar com uma consistência que pode ser espalhada.

Para finalizar, espalhe as pontas das duas esponjas com a geléia de damasco. Espalhe o topo de uma esponja com metade da cobertura e coloque a outra esponja por cima. Cubra o topo do bolo com o restante da cobertura e, em seguida, com uma pequena espátula, faça grandes formas em S na cobertura para dar um efeito de redemoinho.

Para a decoração, em uma panela média, leve o açúcar e a água para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione as raspas de 1 laranja (descascada em tiras longas com um descascador de vegetais) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as raspas estejam macias, 8 a 10 minutos. Escorra e transfira para um prato. Deixe esfriar um pouco e corte em fatias finas. Espalhe o topo generosamente com a laranja cristalizada e divirta-se!

DICA: Se o ganache (glacê) parecer gorduroso / oleoso / água, acrescente um pouco mais de creme duplo frio aos poucos e mexa até formar um molho suculento e brilhante.

Os melhores assados ​​doces

Traybakes (também conhecidos como bolos de folha) são rápidos, fáceis e divertidos de fazer. Faça um lanche em uma barra de café da manhã saudável com aveia e nozes, delicie-se com uma porção de deliciosos brownies da floresta negra ou impressione seus convidados com nossa torta de framboesa e pistache linzer de parar o show

Publicado: 11 de março de 2019 às 11h46

Nossas melhores receitas de traybake são rápidas, fáceis e divertidas de fazer. Passe uma tarde assando uma de nossas idéias fáceis de assados ​​na bandeja.

De brownies de chocolate clássicos a um twist no blondie, panquecas assadas em uma bandeja, a uma receita de assar bandeja de caramelo salgado indulgente, temos muitas ideias para experimentar. Adicione o seu traybake a um spread para a hora do chá, temos muitas receitas de chá da tarde aqui.

Ingredientes

Brownies de chocolate e laranja da Terry

O que poderia ser melhor do que zombar de uma laranja de chocolate Terry? Adicionando à massa de brownie, é claro! Experimente nossa receita deliciosamente decadente hoje. Ou confira nossa receita clássica de brownie de chocolate aqui.

Bolinho de manteiga clássico do milionário

Este é o trio perfeito de biscoitos amanteigados, caramelo pegajoso e chocolate doce espesso. É mais fácil do que você pensa fazer o biscoito do seu próprio milionário e sempre parece impressionante.

Loiras de noz-pecã Baileys

Aumente um pouco as suas loiras e cubra com um ganache de Baileys de chocolate branco para dar-lhes um impulso festivo e embriagado.

Maçã caramelada com especiarias e bolo de gengibre

O molho de maçã torna este bolo deliciosamente viscoso. Sirva quente como pudim com creme ou sorvete, ou apenas em temperatura ambiente com uma bebida quente.

Loiras PBJ

Amanteigadas, loucas e incrivelmente mais saborosas, essas loiras de alto nível farão sucesso com toda a família.

Eton mess traybake

Um pão-de-ló simples, mas clássico, coberto com os melhores pedaços de uma sobremesa tradicional britânica - perfeito para um assado na bandeja de verão. Ama a bagunça do Eton? Descubra também a nossa receita épica de cheesecake Eton mess.

Butterscotch e pretzel bolo milionário

Experimente nosso fácil assado em bandeja milionário com caramelo e pretzel. O caramelo dá a este clássico favorito da infância um verdadeiro sabor adulto.

Panquecas frutadas de aveia

Viva as panquecas, aquela guloseima assada que qualquer um pode dominar. Deixe o seu um pouco chique com nossa tâmara, sultana e amêndoa pegam uma receita clássica.

Bolo de café com creme de manteiga de cappuccino

Experimente o nosso bolo de café super fácil, esta receita não tem nozes e vem com um creme de manteiga de cappuccino cremoso. Nosso bolo simples, porém mais saboroso, é perfeito para festas, aniversários ou apenas reuniões familiares. Obtenha mais idéias de cozimento de café aqui.

Brownies de traybake da floresta negra

Os brownies da floresta negra combinam dois de nossos doces favoritos. Este brownie / black forest gâteau mash-up é o paraíso com chocolate e cereja. Adicione uma grande quantidade de creme com especiarias kirsch, se puder.

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Asse nossa receita fácil de assar em bandeja de gengibre com uma compota de ruibarbo Bonne Maman, perfeita com seu chá da tarde.

Caramelo salgado e loirinhos de pera

Confira esses louros mais arrojados com caramelo salgado e peras. Bata esta bandeja assada em menos de uma hora para um tratamento fácil para servir a amigos ou família.

Tabuleiro de bolinhos de marmelada e amêndoa

Confira nossa receita de shortbread com amêndoas em flocos e moídas, embaladas com geleia sem desfiar. Este assado de bandeja fácil fica pronto em menos de uma hora.

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Asse um lote de nossos decadentes brownies de chocolate para um indulgente assado na bandeja vegano. Nossa receita única é super chocolaty, então amigos e familiares veganos e não veganos vão adorar!

Fatias de bakewell de cereja preta e coco

Dê uma olhada na torta clássica de bakewell com cerejas suculentas e coco ralado crocante.

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Bolo de Creme de Framboesa

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Loiras de creme de creme

Fatias de coco e toranja rosa

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Os sabores doces e salgados são uma tendência constante e esta receita de traybake de shortbread é a maneira perfeita de misturar esses sabores. É rápido e fácil de assar e vai agradar uma multidão.

Quadrados de assar na bandeja de caramelo pegajoso

O melhor traybake com uma camada dupla de céu de caramelo. Use doce de leite se tiver para este deleite fácil na hora do chá. Asse com uma camada de caramelo rico e, em seguida, use-o para congelar o bolo para terminar. Todo mundo vai adorar isso.

Bolo de folha de morango e pistache

Um lindo bolo de verão de pistache com cobertura de morango que vale o esforço extra. Quando os morangos cheiram bem, eles devem estar no ponto de maturação ideal e ter sabor - perfeito para este bolo.

Barras de assar bandeja de limão e mirtilo

Estas barras simples de limão e mirtilo são seriamente mouriscas, pegajosas por dentro e crocantes por fora, o deleite de piquenique de verão ideal.

Floco de milho com noz de mel e barras de caramelo

Basta derramar um copo de leite e ligar para este café da manhã - não vamos contar. Estas barras de floco de milho com noz de mel e caramelo são fáceis de fazer, mas têm uma aparência impressionante.

Fatia de bolo de amêndoa caramelo

Caramelo e amêndoas funcionam muito bem juntos neste clássico traybake. Sirva quente como sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha e um fiozinho de chocolate derretido, ou esfrie e coma como guloseima na hora do chá.

Bolo Fino do Texas

Bolo em folha é um doce padrão no Texas, e estamos nos envolvendo com nossa versão do assado na bandeja com chocolate. Esta receita também é uma excelente base para um bolo de aniversário infantil. Temos muito mais ideias de bolo de aniversário aqui.

Tarte de Framboesa e Pistache Linzer

Nosso delicioso bolo de torta de framboesa e pistache com linzer demora um pouco, mas vale a pena o esforço. Parece fantástico e é uma guloseima perfeita.

Bolo Folha De Maçã Caramelo

Esta receita é fácil de fazer e perfeita para entreter amigos e familiares. Regue com caramelo extra ou molho de caramelo para um deleite na hora do chá mais indulgente.

Bares de café da manhã sem assar

Um café da manhã saudável para viagem ou um lanche a qualquer hora, essas barras de café da manhã com nozes e aveia estão repletas de bondade e fornecem um verdadeiro impulso de energia. Mais ideias de café da manhã de baixa caloria aqui.

Jammy simnel flapjacks com maçapão queimado

Estas panquecas são embaladas com cerejas, especiarias e amêndoas e são fáceis de fazer. Experimente esta receita de traybake para um deleite indulgente na hora do chá.

Blondies de caramelo e banana

Blondies são a versão de chocolate branco dos brownies. Este fácil traybake também é embalado com banana e rico caramelo. Sirva na hora do chá ou quente com uma bola de sorvete de pudim.

Flapjacks

Flapjacks são muito fáceis de assar na bandeja. Essas barras de aveia são pegajosas com xarope dourado e açúcar mascavo. Sirva-os com uma xícara de chá ou empacote em lancheiras para uma dose de energia.

Cheesecake de mirtilo assado

Confira este cheesecake de mirtilo assado cremoso e indulgente. Esta receita fácil é super simples de fazer e é um verdadeiro prazer para todos.

Loiras de framboesa e chocolate branco

Cozinhar a manteiga até ficar com nozes e douradas dá a esses blondies uma vantagem antes mesmo de eles chegarem ao forno. Espalhe em amoras em vez de framboesas à medida que as estações mudam.

Flapjacks de framboesa e limão

Flapjacks são o melhor tratamento depois da escola ou no meio da tarde. Com uma deliciosa camada de framboesas, estas barras de aveia farão sucesso entre amigos e família.

Bolo de brownie com creme de ovo

Bolo de chocolate + Ovos Creme da Cadbury = CÉU. Prepare o nosso traybake de chocolate para um deleite especial de Páscoa, ou faça-o em qualquer época do ano (certamente fazemos)!

Torta de nectarina, coco e limão

Esta torta de bandeja de nectarina, coco e limão é fácil de fazer, vegetariana e sem glúten. Servido com uma bola de sorvete de coco, é um ótimo pudim.

Estrada rochosa de amendoim salgado e favo de mel

Nossos quadrados de estrada rochosa de amendoim salgado e favo de mel são uma grande torção em um clássico e vão agradar a todos. Além disso, eles são realmente fáceis e levam apenas 15 minutos de trabalho.

Bolinhos de chocolate, laranja e amêndoa

Nosso indulgente shortbread cravejado de amêndoas, chocolate e casca de laranja cristalizada é o acompanhamento perfeito para essa xícara.


Crepes com Abacaxi Caramelizado e Coco Dulce de Leche

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Quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Uma festa de ação de graças antecipada

No último fim de semana, tentamos algo totalmente novo e colocamos um jantar à venda. & # 160 Vendemos doze ingressos, ocupamos doze lugares e, por uma noite mágica, transformamos nosso apartamento aconchegante em um restaurante aconchegante e charmoso. & # 160 & # 160 Foi um bom trabalho & # 8211 mover todos os móveis da sala para os quartos, arrumando uma coleção de mesas e cadeiras dobráveis, costurando toalhas de mesa com uma combinação de tecidos da cor do outono, pendurando lanternas de papel brilhantes em arcos amplos no teto, retirando até a última peça de porcelana, prata e vidro dos armários, pegando emprestados taças de vinho extras de nossos vizinhos, organizando a combinação perfeita de músicas para o jantar e enchendo a sala com minúsculos potes de flores recém-colhidas e dezenas de velas cintilantes. & # 160 Um pouco mais de trabalho do que um jantar comum, para dizer o mínimo. & # 160 Mas cada gota de esforço extra valeu a pena! & # 160 Para esta noite especial, nossa sala de estar recém-transformada era tão caloroso e adorável, tão íntimo como e convidativo, como qualquer restaurante que eu já vi. & # 160 E uma vez que foi preenchido com nossos convidados & # 8211 conversando e rindo, bebendo vinho e mastigando canapés d & # 8217oeuvres & # 8211 bem, àquela altura era verdadeiramente magnífico !

Meu amigo Cary, meu subchefe da noite, e um grande talento como cozinheiro e fotógrafo, tirou dezenas de fotos maravilhosas da linda cena. & # 160 E então, graças a ela, eu & # 8217m capaz de compartilhar um toque da magia desta noite especial, uma noite que eu adorei ter compartilhado com todos vocês. & # 160

Eu realmente gostaria que todos os leitores estivessem lá conosco. & # 160 Mas não me preocupe, e vocês também não devem & # 8211 Depois de uma noite incrivelmente divertida e bem-sucedida, agora com certeza haverá muito mais Scrumptious Company em casa - eventos de restaurante por vir! & # 160 Portanto, fique atento & # 8230

Não é típico de mim ficar falando sem parar sobre qualquer coisa, exceto comida. & # 160 Na verdade, com um jantar para dar todas as semanas, eu dificilmente tive tempo, dinheiro ou energia para gastar em coisas como arrumações de mesa , iluminação, música e flores. & # 160 Uma rara exceção, este evento singular permitiu-me saborear na decoração, mergulhar na atmosfera e celebrar o ambiente. & # 160

Mas agora, sério, é hora de falar sobre comida!

Uma Festa de Ação de Graças antecipada. & # 160 Uma que me deu a chance de cozinhar pessoalmente minha refeição anual favorita. & # 160 De volta para casa em Toledo, o jantar de Ação de Graças é sempre o domínio da minha mãe & # 8217s. & # 160 E depois de anos consertando isso refeição para uma enorme lista de tias, tios, avós e primos, ela é tão profissional nisso & # 8211 trabalhando tão rápido e perfeitamente, com quase nenhum esforço aparente & # 8211 bem, ela & # 8217s tão boa, há & # 8217s nunca sobrou nada para eu ajudar no momento em que encostamos a unidade. & # 160 Não que eu esteja reclamando. & # 160 Minha mãe lança uma coleção de férias tão fabulosa, eu & # 8217 seria tolo se intervir! & # 160 Mas, além de me dar a oportunidade de cozinhar este banquete anual para mim, este jantar extra antecipado também me permite compartilhar com vocês minhas receitas favoritas do feriado, algumas semanas antes de você preparar seus próprios banquetes de Ação de Graças para cozinhar. & # 160 Algumas das receitas são clássicas e repletas de tradição familiar, enquanto outras são um pouco novas , com uma pequena diferença. & # 160 E todos foram grandes sucessos. & # 160 Espero que você tente alguns deles este ano. & # 160 Eu & # 8217d sinceramente adoraria se o fizesse! & # 160 E gostaria a todos o feliz sucesso que compartilhamos esta noite.

Eu nunca fui de beliscar, antes da ceia do Dia de Ação de Graças. & # 160 Gosto de reservar bastante espaço para todos os perus e outros ingredientes. & # 160 & # 160 Mas não se pode negar a praticidade dos aperitivos. 8217oeuvres, para manter os convidados felizes e satisfeitos, enquanto dava os retoques finais no jantar. & # 160 E assim, eu preparei uma pasta simples quanto possível & # 8211 uma seleção de queijos, crostini torrado, peras fatiadas, cachos de uvas e tigelas de nozes mistas com especiarias e açúcar & # 8211 exatamente o que você precisa para aguçar a paleta enquanto abre caminho para o evento principal.

Agora vamos ao prato principal. & # 160 E suponho que o único lugar para começar é com o peru. & # 160 Este pássaro dourado era tudo que um gobbler deveria ser & # 8211 com carne úmida e macia, sabor completo de peru, dicas sutis de alecrim, tomilho e sálvia em cada mordida e pele crocante, quebradiça e regada com manteiga. & # 160 Uau, ela não era uma beleza !?

O mais tradicional dos lados do Dia de Ação de Graças? & # 160 I & # 8217d devo dizer que & # 8217s recheio. & # 160 Clássico quanto pode ser. & # 160 Ironicamente, o recheio também é o lado do feriado com a mais ampla gama de possibilidades de preparação. & # 160 Existem cento e uma variações sobre o tema do recheio & # 8211 castanha, pão de milho, ostra, noz, salsicha, frutas secas, fígado de frango & # 8211 a lista diversificada continua indefinidamente. & # 160 Mas o que & # 8217s o melhor de todas essas variações? & # 160 Bem, isso depende de quem você está perguntando e de que tipo de recheio sua mãe sempre fez. & # 160 Porque é uma verdade universal que o recheio favorito de todos é sua mãe & # 8217s. & # 160 O recheio de minha mãe & # 8217s sempre foi uma interpretação bastante tradicional deste prato mais tradicional & # 8211 tenros cubos de pão branco mergulhados em um rico caldo de frango, com muita cebola, ainda mais aipo e punhados de ervas frescas e perfumadas. & # 160 I & # 8217já brinquei antes com todas as alternativas chiques es, mas para mim, um recheio simples de ervas sempre será o melhor. & # 160 E a receita abaixo é uma das melhores que você encontrará exatamente para isso!

E enquanto estamos no assunto de acompanhamentos tradicionais, vamos falar sobre purê de batatas. & # 160 Mais uma vez, este prato pode ser interpretado de um milhão de maneiras diferentes. & # 160 Mas pensei em aproveitar a oportunidade para compartilhar com vocês minha maneira favorita de fazer purê de batata básico. & # 160 A receita abaixo não é nada extravagante & # 8211 apenas rico, amanteigado, cremoso, fofo, aveludado, purê de batata suave. & # 160 Purê de batata básico. & # 160 Purê de batata básico absolutamente perfeito. & # 160

No buffet de Ação de Graças da minha mãe sempre há um prato de laranja vibrante com purê de abóbora aveludada. & # 160 Para torcer um pouco, decidi por um suflê de butternut. & # 160 Leve e impossivelmente arejado, mas rico com o completo, profundo sabores de abóbora torrada doce e queijo gruyere de nozes mas pense nas nuvens, enormes cúmulos ao pôr do sol, brilhando em um laranja intenso e vívido, com bordas sombreadas de ouro. & # 160

Em seguida no menu, feijão verde tomilho e um pedaço crocante de amêndoas torradas em fatias

Estou muito animado para contar a vocês sobre este pudim de tomate caramelizado. & # 160 É uma velha receita de família, um prato que sempre encontra um lugar em nossa mesa de festas. & # 160 E é tão completamente delicioso, eu & # 8217 estou surpreso que ainda não tenha encontrado seu caminho para todos os Dias do Peru espalhados por todo o país. & # 160 Depois de experimentar este prato sensacional, você & # 8217 se perguntará por que ele não é tão clássico de Ação de Graças quanto purê de batata, recheio ou peru próprio doce, com um sabor rico e complexo, ironicamente nem um pouco reminiscente de tomate. & # 160 É macio e leve, mas em borracha nas bordas caramelizadas. & # 160 Uma tentativa e você & # 8217 será fisgado, assim como cada um convidado em nosso jantar. & # 160 & # 160

Nunca fomos uma família de molho de cranberry. & # 160 Na verdade, não me lembro de nenhuma festa em família que já tenha usado esse doce vermelho. & # 160 Porque, graças ao pudim de tomate, temos nosso próprio doce vermelho . ” 8211 e uma mistura incrível de cranberries frescas e gordurosas e cerejas secas em borracha, com tons quentes de canela e pimenta da Jamaica, e apenas uma pitada de doçura de açúcar mascavo - não consigo me imaginar não fazendo isso de novo e de novo no próximo Dia de Ação de Graças .

E, finalmente, sobremesa. & # 160 Ou devo dizer, sobremesas. & # 160 A primeira sobremesa, cheesecake de abóbora. & # 160 Este bolo & # 160 era incrivelmente cremoso, totalmente delicioso e quase perfeito em todos os aspectos. & # 160 No topo uma crosta quebradiça de biscoito de graham assenta num creme suave e fresco com um sabor profundo de abóbora e especiarias quentes. & # 160 Melhor do que torta de abóbora e, ao mesmo tempo, melhor do que um cheesecake comum. & # 160 I & # 8217m preparando-o novamente em duas semanas, e trazê-lo conosco para Toledo. & # 160 E oh! & # 160 Quase esqueci do chantilly. & # 160 Chantilly de uísque com açúcar mascavo, isto é, com creme de leite também. & # 160 Espesso e rico e inebriante , é realmente incrível e um top perfeito para este cheesecake perfeito!

E só porque uma seleção de sobremesa nunca é suficiente para o Dia de Ação de Graças & # 8230, uma torta de chocolate amargo com amêndoas torradas e laranja cristalizada. & # 160 Ganache de chocolate intenso e suave com pedaços crocantes de amêndoas torradas e manchas tenras e brilhantes de casca de laranja caramelada, por dentro uma crosta fina e crocante de chocolate. & # 160 Sabor de chocolate extremo, temperado por laranja azeda e amêndoas sutilmente doces, e uma porção grande e fresca de chantilly levemente adocicado. & # 160 Com uma xícara de café quente, ele & # 8217s nada por pura bem-aventurança. & # 160 Ah, que maneira adorável de terminar uma noite maravilhosa!


1 peru de 12 a 14 libras
1 barra de manteiga, temperatura ambiente
1 Tbl de alecrim fresco picado
1 Tbl de tomilho fresco picado
1 Tbl de sálvia fresca picada
1 colher de chá de sal kosher e mais para temperar o peru
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais para temperar o peru
1/2 xícara de caldo de frango, para reaquecimento

Pré-aqueça o forno a 35o & # 176F e arrume a grade na terceira posição inferior. & # 160

Em uma tigela pequena, misture a manteiga com o alecrim, tomilho, sálvia, sal e pimenta. & # 160 Mexa com uma espátula de borracha para misturar bem. & # 160

Remova o pescoço do peru e os miúdos e reserve para fazer o molho. & # 160 Lave bem o pássaro, por dentro e por fora, depois seque com papel toalha. & # 160 Sal e pimenta generosamente o interior da cavidade. & # 160 Delicadamente deslize as mãos sob a pele do peito e das coxas de peru, para soltá-la. & # 160 Usando apenas metade da manteiga com ervas, passe as mãos para espalhá-la por baixo da pele sobre a carne dos peitos e coxas de peru. & # 160 Generously season the outside of the bird with salt and pepper.  Tuck the wings behind the back, then tie the tips of the legs together using butchers twine.  Place the turkey on a roasting rack set inside a roasting pan.   Pour about a cup of water into the roasting pan (to prevent the drippings from burning.)  Melt the remaining herb butter, then generously brush the entire bird with about a tablespoon or so of the butter.

Roast, basting with butter every hour or so, and adding more water to the pan as necessary, until the internal temperature of the breast meat is 140°F, 2 to 3 hours.  (I highly recommend using a leave-in thermometer such as this one .)  Increase the oven temperature to 425°F, baste a final time with butter, and continue to roast until  the internal temperature of the breast meat is 165°F and that of the thigh meat is 175°F, about 30 to 45 minutes longer.  Transfer the turkey to a carving board and let stand 30 minutes before slicing.

  • To remove the legs from the bird, arrange the turkey with the breast facing upwards and away from you.  Slice through the loose skin between the leg and the breast.  Pull the entire leg down towards the carving board, until the hip joint between the leg and the breast is exposed.  Slice between this joint, cutting through the meat and skin as close as possible to the edge of the thigh meat.  Repeat with the other leg. 
  • To separate the thighs from the drumsticks, cut between the joint that connects the two.  Leave the drumsticks whole.  Slice the thigh meat from around the bone, then cut into serving-size slices.
  • Remove the wings from the bird by slicing through the wing joints.
  • To remove the breast meat, slice along both sides of the breastbone, then angle the knife even with the rib cage, and slice between the meat and the bones.  Place the removed breast on the carving board and slice the meat cross-wise (against the grain) into serving-size slices.  Repeat with the other breast.    
  • If you’re feeling industrious, save the carcass for making turkey stock later :).

The turkey meat can be kept refrigerated in an air-tight container until the next day.  In order to re-heat, arrange the sliced meat into one or two casserole dishes, making sure not to pack the slices too closely together.  Drizzle the meat with about 1/2 cup chicken stock, then cover the casserole dishes with foil and place in a 35o°F oven.  It should take about 20-30 minutes for the meat to re-heat.  Arrange the sliced turkey meat on a platter and serve immediately.

enough white bread to make 10 cups of 1/2-inch cubes (about 2 loafs, give or take) 
     (I like Pepperidge Farm’s original white bread )
1 Tbl plus 10 Tbl plus 4 Tbl butter, divided
6 ribs celery, washed and finely chopped
2 medium yellow onions, peeled and finely chopped
1 folha de louro
1 Tbl finely chopped fresh sage
2 tsp finely chopped fresh marjoram
2 tsp finely chopped fresh savory
2 tsp finely chopped fresh thyme
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/2 cup finely chopped fresh parsley
2 ovos batidos
3 cups chicken stock (I really like Swanson’s Free Range Organic Chicken Broth )
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Line a sheet pan with a single layer of bread slices.  Bake for about 7 minutes then flip over and bake for another 7 or so minutes, until the bread feels firm and dry, like it’s stale.  Allow the bread to rest for a few minutes at room temperature, to cool down a bit, then slice into 1/2-inch cubes.  Repeat until you have 10 cups of cubed bread. 

Increase the oven temperature to 400°F.  Grease a 9 x 13-inch casserole dish with 1 Tbl butter.  Set aside. 

Melt 10 Tbl butter over medium-high heat in a large sauté pan.  Add the celery, onions and bay leaf.  Season to taste with salt and pepper, then cook, stirring occasionally, until golden brown, about 15-2o minutes.  Add the sage, marjoram, savory, thyme and nutmeg.  Cook, stirring occasionally, until fragrant, about 2 minutes.  Discard the bay leaf, and transfer the mixture to a large mixing bowl. 

Add the parsley and stir to combine.  Add the cubed bread and toss well to combine.  Drizzle evenly with the chicken stock and toss well to combine.  Add the beaten eggs and toss well to combine.  Allow the mixture to stand at room temperature about 15 minutes, stirring occasionally, in order for the bread to soak up some of the juices. 

Transfer the mixture to the buttered casserole dish, spreading it evenly across the dish.  Dot the top with the remaining 4 Tbl butter. 

Cover with foil.  Bake 30 minutes, then uncover and continue to bake until deep golden brown on top, about 20 minutes more.  Remove from the oven and allow to rest about 10 minutes before serving.

4 pounds Yukon Gold potatoes
1 cup heavy cream, warmed
1/2 xícara de leite integral, aquecido
1 1/2 sticks (12 Tbl) butter, cut into small pieces
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Rinse the potatoes in cool water.  Peel the potatoes, then cut into medium-sized chunks.  Add to a pot of boiling salted water and cook until tender. 

When the potatoes are tender, drain them in a colander, then press the cooked potatoes through a potato ricer or food mill set over a large mixing bowl.  Fold the butter into the potatoes, then fold in the cream.  Season with a good pinch of salt and pepper.  Mix gently to combine.  Serve hot.

The mashed potatoes can be made a day ahead and re-heated over medium-low heat in a large pot.  Add milk as needed to moisten the potatoes, and be sure to stir frequently. 

1 large butternut squash (about 1 pound)
about 1 tsp extra-virgin olive oil
3 Tbl butter, plus more for greasing the dish
3 Tbl all-purpose flour
1 1/2 cups whole milk, warmed
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste
1 cup coarsely grated Gruyere cheese
1 Tbl light brown sugar
1/4 tsp cayenne pepper
3/4 tsp grated nutmeg
3 gemas de ovo grandes
4 large egg whites
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

First, roast and puree the butternut squash:  Preheat the oven to 350°F.  Cut the butternut squash in half lengthwise, scoop out the seeds, drizzle the insides with olive oil and sprinkle with a good pinch of salt and a few grinds of pepper. Place cut side-down on a parchment-lined baking sheet.  Cover tightly with foil, and roast until completely tender, about an hour to an hour and a half. Remove from the oven, and when cool enough to handle, scoop out the tender flesh and discard the skins.  Place the butternut flesh in the bowl of an electric food processor, and process until very smooth. 

Using a kitchen scale, weigh out 12 ounces of the pureed squash.  You’ll have a little left over, which, with a little added butter and brown sugar, will make for a tasty snack or side.

You can roast and puree the squash a day ahead, and keep refrigerated in an air-tight container.  In fact, I’d definitely advise it!

Now, proceed with the soufflé:  Pre-heat the oven to 425°F, and arrange a rack in the middle position.  Generously butter a 2- or 3-quart shallow ceramic or glass baking dish. 

Melt the butter in a medium-sized saucepot set over medium heat.  Add the flour and whisk to combine.  Cook, whisking constantly, for 2 minutes.  Add the milk, a little at a time, and whisking as you pour.  Bring to a boil, then lower the heat to maintain a simmer.  Simmer, whisking occasionally, until thickened, about 5 minutes.  Add the pureed squash, grated cheese, brown sugar, cayenne and nutmeg.  Season with a big pinch (almost a teaspoon full) of kosher salt and a good pinch of pepper, then whisk to combine. 

Place the egg yolks in a large mixing bowl and whisk.  Add about a cup of the squash mixture and immediately whisk to combine.  (If you don’t do this immediately, the hot squash mixture will start to cook the egg.)  Whisk in about another cup of squash mixture, then add the remaining squash mixture to the yolks and whisk to combine.  Set aside.

Combine the egg whites with a pinch of salt in the bowl of an electric stand mixer fitter with the whisk attachment.  Beat on medium-high speed until the whites just hold stiff peaks.  Fold a quarter of the whites into the squash mixture with a rubber spatula.  Then fold in the remaining whites, working gently but thoroughly.  Pour the mixture into the buttered baking dish.  Bake, uncovered, for 15 minutes.  Then loosely cover with foil (just drape it over the dish) and bake until puffed, golden brown and just set, about 30 minutes.  Serve immediately. 

3 pounds green beans, stem ends trimmed
1/2 cup sliced almonds, skin on
1/2  stick (4 Tbl) plus 1/4 stick (2 Tbl) butter, divided
8 large shallots, peeled and thinly sliced
1 Tbl fresh thyme, chopped
kosher slat & freshly ground black pepper, to taste

“Blanch & shock” the green beans:  Bring a large pot of salted water to a boil.  Add the green beans and boil, uncovered, until tender, about 4-5 minutes.  Drain in a colander then plunge into a large bowl of ice water.  When cool, drain again in a colander and set aside. 

Toast the almonds: Preheat the oven to 350°F, line a baking pan with parchment paper and spread the slivered almonds across the paper. Toast for five minutes, turn the pan, and continue to toast until you can smell the nice nutty aroma and the color of the nuts has deepened a bit, about 10-15 minutes total.  Remove from the oven and set the almonds aside until needed.

Caramelize the shallots:  Melt 4 Tbl butter over medium heat in a large sauté pan.  Add the sliced shallots.  Season with salt and pepper and stir to combine.  Reduce the heat to medium-low (or even low, depending on the strength of your burner) and cook, stirring frequently for the first 15 minutes, and then only occasionally, about every 15-20 minutes, until the shallots are a lovely golden color, about 1 1/2 to 2 hours.  Once finished, transfer the caramelized shallots to a small bowl and reserve until needed.  (Patience is key here.  And while this does take a lot of time, it happily does not require a lot of work or attention.  Remember, slow and low will give you the best results.  You don’t want to brown the shallots right away, but let them slowly turn golden.  So adjust your stovetop temperature accordingly.)

All of these steps can be completed a day ahead.  The rest can be done just before serving. 

Now, put it all together:  Right when you’re about ready to serve dinner, return the large, 
cleaned and dried sauté pan to the stove top.  Melt the remaining 2 Tbl butter over medium-high heat.  Add the caramelized shallots and the thyme and cook, stirring frequently, until the shallots are heated though, about 2 minutes.  Add the green beans, seasoning with salt and pepper to taste.  Cook, stirring frequently, until heated through, about 3 to 4 minutes.  Add the toasted almonds and stir to combine.  Transfer to a platter and serve immediately.

9 slices good-quality white bread (I like Pepperidge Farm’s original white bread )
2 1/4 cups light brown sugar
2 sticks (1/2 pound) butter, melted
14 oz canned tomato puree

Preheat the oven to 350°F.  Generously butter a 2-quart casserole dish and set aside.

Line a sheet pan with a single layer of bread slices.  Bake for about 7 minutes then flip over and bake for another 7 or so minutes, until the bread feels firm and dry, like it’s stale.  Allow the bread to rest for a few minutes at room temperature, to cool down a bit, then slice into 1/2-inch cubes. 

In a large mixing bowl, stir to combine the brown sugar, butter and tomato puree.  Add the cubed bread and stir to combine.  Allow the mixture to stand at room temperature about 15 minutes, in order for the bread to soak up some of the sauce, then pour into the buttered dish.  At this point, the dish can be covered with plastic wrap and refrigerated until ready to bake, up to 12 hours.   (Of course, you can always go straight to the baking step.)  If refrigerating, allow the dish to sit at room temperature for at least 1 hour before baking.

Bake, uncovered, until puffed, golden brown on top, and caramelized at the edges, about 45 minutes.  Remove from the oven and allow to rest about 10 minutes before serving.

1 12-oz container frozen cranberry juice cocktail concentrate, thawed
1 xícara de água
1 xícara de açúcar mascavo claro
1 pau de canela
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
6 oz dried tart cherries
12 oz fresh cranberries

Combine the cranberry juice concentrate, water, brown sugar, cinnamon stick and allspice in a medium-sized saucepot.  Bring to a boil over medium-high heat, stirring until the sugar dissolves.  When the mixture boils, reduce the heat to medium and add the cherries.  Cook for 2 minutes, stirring occasionally, then add the cranberries.  Cook until the cranberries pop, stirring occasionally, about 10 minutes.  Transfer to bowl, and allow to come to room temperature.  Then cover and refrigerate overnight.  Can be made 1 week ahead and kept refrigerated in an air-tight container.  Serve cold or at room temperature.

I’m the kind of person who likes to drench absolutely everything on my Thanksgiving plate in gravy.  If you’ve got more than one like me at your table, I’d advise doubling this recipe at least.  To do this, and to do it without roasting another turkey, you’ll need more fat, so use 1/4 cup butter.  And make sure to buy some extra turkey necks and giblets, which is easy to do at most grocery stores.  
  
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1 Tbl vegetable oil
reserved turkey neck and giblets from 1 turkey
1 large yellow onion, peeled and chopped
3 cups chicken stock (I really like Swanson’s Free Range Organic Chicken Broth ) 
6 xícaras de água
1 folha de louro
6 raminhos de tomilho fresco
1/4 cup liquid fat from turkey drippings
6 Tbl all-purpose flour
kosher salt & freshly ground black pepper, to taste

Heat the oil for about 2 minutes over medium-high heat in a large saucepot or Dutch oven.
Add the turkey neck and giblets and cook, turning as needed, until browned on all sides, about 7 to 10 minutes.  Add the onion and cook, stirring occasionally, until lightly browned, about 5 to 7 minutes.  Add the chicken stock, water, bay leaf and thyme.  Bring to a boil, then reduce the heat to low and keep at a bare simmer until reduced by half, about 3 hours.  Strain the stock, discarding the solids. 

Meanwhile, after the turkey is done roasting, strain the pan drippings into a measuring cup.  Let the liquid settle so that the fat separates from the juices, then skim off the top layer of fat.  You should have about 1/4 cup fat.  Reserve the fat, and add the de-fatted juices to the stock.

Heat the reserved fat in the saucepot over medium heat for 1 minute.  Whisk in the flour and cook, stirring constantly, until lightly golden and fragrant, about 3 minutes.  Whisk in about a third of the warm stock, whisking until smooth.  Whisk in half of the remaining stock and whisk until smooth.  Whisk in the rest of the stock and whisk until smooth.  (Slowly whisking in the stock like this, and whisking in between additions, will insure a smooth gravy.  So will using warm stock instead of cold.)  Reduce the heat to low and gently simmer until thickened, about 10 minutes.  Taste and season as needed with salt & pepper. 

Para a crosta:
9 graham crackers (5 oz), broken into large pieces
3 Tbl sugar
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 tsp ground cloves
6 Tbl unsalted butter, melted, plus more for greasing the pan

Para o recheio:
1 lata de purê de abóbora
1 1/3 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
1/4 tsp ground cloves
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 pounds (3 8-oz packages) cream cheese, room temperature
1 Tbl vanilla extract
1 Tbl fresh lemon juice (from 1 lemon)
5 large eggs, room temperature
1 xícara de creme de leite

For the whipped cream:
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de creme de leite
1/3 cup light brown sugar
pitada de sal kosher
2 tsp bourbon

Para a crosta: Pre-heat the oven to 325°F.  Arrange a rack in the lower-middle position.
Generously butter the bottom and sides of a  9-inch spring-form cake pan and set aside.

Combine the graham crackers, sugar, ginger, cinnamon and cloves in the bowl of an electric food processor.  Pulse until finely ground, about fifteen 2-second pulses.  Transfer the crumb mixture to a medium-sized mixing bowl, add the melted butter, then mix with a rubber spatula to evenly moisten.  Transfer the crumb mixture to the buttered cake pan and spread into an even layer.  Using your fingers and the heels of your hand, press the crumbs evenly into the bottom of the pan.  Bake until browned around the edges and fragrant, about 15 minutes.  Cool to room temperature on a wire rack, about 30 minutes.  When cool, wrap the outside of the pan with four layers of foil (to protect the cake from the water bath), then set the cake pan in a large roasting pan. 

Para o recheio:  Bring about 4 quarts of water to a boil.  Meanwhile, in order to drain some of the water from the pumpkin puree, lay a triple layer of paper towels, two sections of towel per layer, on a clean surface.  Evenly spread the pumpkin puree over the towels with a rubber spatula, the cover the pumpkin with a second triple layer of paper towels.  Press firmly until the paper towels are saturated with water.  Reserve the pumpkin puree, discarding the towels.

Whisk together the sugar, cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, allspice and salt in a small mixing bowl, then set aside. 

Place the cream cheese in the bowl of an electric stand mixer fitter with the paddle attachment.  Beat at medium speed to soften slightly, about 1 minute.  Scrape the paddle and the bottom and sides of the bowl with a rubber spatula.  Add about one-third of the sugar mixture to the cream cheese and beat at medium-low speed until combined, about 1 minute.  Scrape the bowl and, in two additions, add the remaining sugar mixture, scraping the bowl after each addition.  Add the pumpkin, vanilla and lemon juice and beat at medium speed until combined, about 1 minute, then scrape the bowl again.  Add 3 eggs and beat at medium-low speed until incorporated, about 1 minute, then scrape the bowl.  Add the remaining eggs and again beat at medium-low speed until incorporated, about 1 minutes, again scraping the bowl.   Add the heavy cream and beat at low speed until combined, about 1 minute.  Using a rubber spatula, scrape the bowl and paddle one last time then give the batter a final stir by hand.

Pour the filling into the spring-form pan, and smooth the surface with a rubber spatula.  Place the roasting pan in the oven and pour enough boiling water into the pan to come halfway up the sides of the cake pan.  Bake until the center of the cake is slightly wobbly when the pan is shaken, about 1 1/2 hours.  Set the roasting pan on a wire cooling rack and cool until the water is just warm, about 45 minutes.  Remove the cake pan from the water bath, discard the foil, and set it on the cooling rack.  Run a thin paring knife around the inside edge of the pan to loosen the sides of the cake.  Cool to room temperature, about 3 hours.  Cover with plastic and refrigerate until chilled, at least 4 hours and up to 3 days. 

For the whipped cream: Combine the cream, sour cream, brown sugar, salt and bourbon in the bowl of an electric stand mixer fitted with the whisk attachment.  Whisk at medium speed about 1 minute, then increase the speed to high and continue to beat until fluffy and doubled in volume, about 1 minute more. 

Remove the sides of the spring-form pan.  Slide a thin metal spatula between the crust and the pan bottom to loosen, then slide the cake onto a serving platter.  Let the cheesecake stand at room temperature about 30 minutes, then slice into wedges, topping each slice with a dollop of Brown Sugar & Bourbon Whipped Cream.


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