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Coma isso agora: sanduíche de pizza Insalata de Kesté

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Em junho passado, quando Grub Street relatou sobre a carteira de pizza na Kesté Pizza & Vino, também conhecida como Portfolio, anotamos com entusiasmo - a torta napolitana torna-se portátil! Mas medimos o equivalente ‘napolitano’ da fatia das ruas de Nova York em relação ao original com resultados mistos. Embora tenham um gosto bom, as carteiras feitas com tortas Kesté comuns (elas não fariam minis), com coberturas e sem, comidas com crosta ou gorjeta, abriam-se ou se transformavam em uma massa de pão e queijo. Esteja você sentado ou caminhando, foi um fracasso. Uma inovação da Kesté, a Pizza Sandwich, era mais promissora.

A Pizza Insalata (US $ 13) é descrita no menu como uma “Pizza Sanduíche recheada com mix primaveril, prosciutto di parma, alcachofra, limão [e] azeite de oliva extra virgem”. É uma pizza redonda cozida sem molho ou queijo, que é então totalmente cortada horizontalmente. A massa, em plena forma de manchas de leopardo, é servida aos quatro, ainda quente, com o conteúdo delicadamente espalhado por dentro. As verduras, presunto e alcachofra fazem um lanche crocante com cheiro de limão. Mas não é pizza, não há molho nem queijo, então, se você está com vontade de comer pizza, continue examinando o menu.

A Pizza Insalata inspira outras permutações. Afinal, a massa da pizza é fantástica, em borracha e com um leve cheiro de carvão vegetal e possibilidade. Se eles estão dispostos a cortar a massa aberta horizontalmente, considere uma massa redonda cortada ao meio e depois aberta deixando a cornicione intacta: pizza como pita. Recheado com combinações de queijo, verduras ou charcutaria, as opções são ilimitadas. E quem sabe, talvez camadas leves de queijo e molho fariam uma carteira melhor.


Se você colocou os pés no Seaport District recentemente, certamente notou que o local histórico está explodindo nos dias de hoje. Caso em questão: este pop-up apresenta chefs convidados rotativos, como New Orleans & # x2019s Alon Shaya (até 12 de agosto) e Jessica Koslow do famoso Sqirl de L.A. & # X2019s (20 de agosto a 2 de setembro). E se você quiser beber alguma coisa, vá para o adorável Garden Bar ao virar da esquina.

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