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Receita de massa de horta de de 03-09-2007 [Atualizado em 29-05-2017]
Pasta all'ortolana é um clássico na minha casa, fazemos cianfotta (significa misturar em napolitano, um acompanhamento típico da Campânia, uma vez que os camponeses preparavam juntando o que tinham no jardim no verão) com uma variante, que é sem batatas e com isso temperamos a massa. O procedimento de preparação da massa de horta é muito simples, obtendo-se assim um saboroso prato com sabor a campo, próprio para o verão: P
Método
Como fazer macarrão all'ortolana
Pique a cebola e refogue em uma panela com azeite e uma pimenta malagueta
Lave, descasque as beringelas e as aboborinhas, descasque a cenoura e limpe a pimenta eliminando as sementes e filamentos. em seguida, corte todos os vegetais em pequenos pedaços do mesmo tamanho
Coloque os legumes na panela e refogue em fogo alto por alguns minutos.
Misture tudo com uma colher de pau e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos
Agora adicione os tomates cereja em cubos, sal e manjericão, misture e cozinhe por alguns minutos
Neste ponto, cozinhe o macarrão em bastante água com sal, escorra al dente e coloque na panela com os legumes. Adicione o queijo e refogue o macarrão all'ortolana por alguns minutos na panela
Sirva a pasta all'ortolana adicionando mais queijo e manjericão fresco em cada prato
