Tarte com creme de baunilha e frutas vermelhas

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Não te prometo que esta tarte com creme de baunilha e frutos silvestres será a última sobremesa que colocarei porque a "fase doce" continua ... não sei porque mas neste período dá-me alegria só fazer rebuçados e dá-los :) Mas vamos lá à receita ... Queria experimentar este tão alardeado creme de baunilha do Pierre Hermè, conhecido confeiteiro francês e devo dizer que é verdadeiramente delicioso. A combinação da crocância da massa, a doçura do creme de baunilha e o sabor picante dos frutos silvestres tornam esta torta verdadeiramente única, experimente! Desejo a você um fim de semana muito doce, oferecendo-lhe virtualmente uma fatia de torta com creme de baunilha e frutas vermelhas.

Prepare a massa quebrada.
Numa tigela, arrume a farinha com o açúcar, a manteiga cortada em pedaços, o fermento em pó e a casca ralada de um limão.

Amasse a mistura rapidamente, com a ponta dos dedos, até obter uma mistura esfarelenta, depois acrescente os ovos e comece a mexer a massa.

Trabalhe rapidamente os ingredientes para formar a bola clássica que você vai embrulhar em filme plástico, coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos meia hora

Enquanto isso, prepare o creme.
Despeje o creme de leite fresco em uma panela com a vagem de baunilha gravada em todo o seu comprimento. Deixe ferver em fogo baixo, retire a vagem de baunilha e deixe esfriar. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, acrescente o amido e por último as natas.

Leve a panela ao fogo bem baixo, mexendo sempre, tomando cuidado para não deixar o creme de baunilha ferver

Assim que o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.

Assim que o creme esfriar, adicione o mascarpone e misture delicadamente com uma colher de pau.

Agora pegue a massa quebrada de volta e espalhe-a sobre uma placa enfarinhada; forre uma forma de torta com papel manteiga e estenda a camada de massa quebrada, fure com os dentes de um garfo a camada de massa quebrada e leve ao forno a 180 °, cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que a massa quebrada esteja dourada.