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Fritei as berinjelas na grelha (três de cada vez, porque fica bem assim).
Misturei a gema com uma colher de chá de mostarda e colocando um pouco de óleo fiz maionese. Eu coloquei na geladeira.
Piquei a cebola bem fininha, coloquei numa frigideira e endureci.
Quando as berinjelas estavam fritas, deixei esfriar, depois limpei e deixei em uma trituradora um pouco alta ao lado, para escorrer o caldo. Então eu cortei finamente.
Misturei a berinjela com a cebola, acrescentei sal a gosto e acrescentei maionese.
Eu realmente gosto de untada em uma fatia de pão e por cima com fatias de tomate :)
