Mingau de Amêndoa e Cevada com Compota de Frutas

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Viver em um lugar mágico onde abundam amoras silvestres? Use-as em vez das cerejas, como fazem na Noruega.

Ingredientes

Compota

¾ xícara de cerejas secas, divididas

Mingau

½ xícara de amêndoas escaldadas em fatias, divididas
1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
3 onças de chocolate branco picado

Preparação de Receita

Compota

Leve o açúcar, ½ xícara de cerejas e 1 ½ xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre e amassando as frutas, até que as cerejas comecem a desmoronar, 15-20 minutos. Adicione as cerejas restantes ¼ xícara e cozinhe, mexendo, até ficarem gordurosas, 5-8 minutos. Deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira se preparar antes (até 1 semana), mas leve à temperatura ambiente antes de servir.

Mingau

Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as amêndoas em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 5-7 minutos. Deixe esfriar.
Combine o leite, a cevada e o sal em uma panela média. Raspe as sementes de baunilha e adicione a vagem. Leve para ferver; reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre e adicionando um pouco de água se a mistura ficar muito grossa antes de a cevada ser cozida, até que a cevada esteja bem macia e o mingau tenha a consistência de aveia, 40–50 minutos.
Adicione o chocolate branco e o açúcar do fogo, mexendo para derreter o chocolate e dissolver o açúcar. Remova a vagem de baunilha.
Bata o creme em uma tigela grande para obter picos moles. Dobre no mingau em 2 adições; Misture metade das amêndoas. Sirva coberto com compota e restante amêndoas.

Receita de Anders Braathen, fotos de Anders Overgaard

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 470 Gordura (g) 24 Gordura saturada (g) 12 Colesterol (mg) 55 Carboidratos (g) 58 Fibra dietética (g) 5 Açúcares totais (g) 37 Proteína (g) 9 Sódio (mg) 190 Seção de Comentários

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