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Abbottega: a comida italiana rústica chega ao West Village

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Abbottega, a Nova york posto avançado do original milanês, está operando na Bedford Street, no moderno bairro de West Village, em Manhattan, no ano passado. Quando ouvi falar do lugar pela primeira vez, parecia não estar em sincronia com o que, de outra forma, é um local de jantar contemporâneo sofisticado; anteriormente, naquele mesmo local abrigava o restaurante Quinto Quarto, também italiano, que ressoava com os gostos de Blue Ribbon da mesma quadra.

Então, em uma manhã fria de fim de semana, decidi fazer um inventário do restaurante para ver o que essa nova adição tinha a oferecer e se sobreviveria ao escrutínio de seus vizinhos mais ricos. Quando entrei, a decoração (quase) me transportou de volta às rústicas bottegas italianas onde tive o prazer de jantar em Florença e na Toscana. Vivamente pintadas de branco e compensadas por vigas de madeira com fachada de tijolos à vista, a decoração é apropriadamente rústica.

O que não se pode deixar de notar ao entrar é um retrato emoldurado em tamanho real de uma senhora vestida com roupas do interior dos anos 30 oferecendo um prato acompanhado por um sorriso radiante. Ela acabou por ser a inspiração para o menu do restaurante e a avó do proprietário, e ela dá o tom da experiência de jantar.

Abbottega afirma seguir e apresentar as tradições puras da bottega italiana, onde os clientes podem se deliciar com as cozinhas e produtos da Lazio, Umbria e Toscana. As receitas utilizadas no restaurante baseiam-se em um acervo transmitido à família, afinado pelo chef executivo Luigi Rana, que, junto com a equipe da frente da casa, se mudou de Milão para garantir a autenticidade do restaurante.

Ao provar vários itens do menu, o traço comum que percebi foi a apresentação de pratos tradicionais que receberam um toque criativo e moderno. Meu item favorito no menu é o lombrichelli al pomodoro fresco, uma massa enrolada à mão sem ovos temperada em um molho de tomate simples e generosamente coberta com manjericão frito. A massa é espessa e tem uma mordida satisfatória que, quando combinada com um molho simples, evoca a filosofia culinária do restaurante. Outros pratos que recomendo são o steak tartare, bombolotti alla gricia, e para sobremesa, definitivamente o tiramisu. Foi o tiramisu mais leve que já provei na cidade e posso até dizer que é o melhor de Nova York.

Com seu menu de preço acessível, porções generosas e execução saborosa, Abbottega é um lugar para frequentar se você estiver na vizinhança. Aqui pode-se simplesmente desfrutar da hospitalidade caseira europeia, que, na sua essência, é boa comida com boa companhia.


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