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Receita de torta de pêra

Receita de torta de pêra



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Esta torta é uma mudança deliciosa da torta de frutas média. Sirva puro, com chantilly, sorvete ou creme.

290 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • Caixa de massa quebrada não assada de 1 (23 cm)
  • 2 peras, descascadas, sem núcleo e cortadas ao meio
  • 200g de açúcar refinado
  • 50g de manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 2 ovos batidos

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Coloque as metades das pêras com o lado cortado para baixo na forma de pastelaria com as pontas pequenas voltadas para o centro.
  3. Em uma tigela média, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e, em seguida, bata os ovos um de cada vez até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e a baunilha. Despeje por cima das peras.
  4. Asse por 1 hora no forno pré-aquecido, até que as peras estejam macias e firmes no centro. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(221)

Resenhas em inglês (187)

Segui a receita adicionando apenas uma pitada minúscula de gengibre em pó e 3 peras. A torta tinha um gosto adorável, mas era uma mistura muito úmida levando 1 hora e 10 minutos. -27 de setembro de 2015

Usei uma forma de torta pré-assada para que a massa não ficasse boa, mas o recheio estava muito bom e eu recomendaria a receita se você quiser fazer uma torta rápida com algumas peras extras.-13 de setembro de 2013

por asmith

Eu gostei dessa torta. Porém, segui a receita de um dos revisores. Também usei manteiga a 1/3 C e açúcar a 1/3 C e também usei 6 peras. Quando eu fizer novamente, adicionarei cinamina ao creme para adicionar um pouco mais de sabor. Eu polvilhei cinamin e açúcar em cima da torta assim que ela saiu do forno. que adicionou um pouco mais de sabor. Meu marido ADOROU! -07 de novembro de 2006


Tarte de Pera e Amêndoa

Pêra e amêndoa, uma combinação clássica de sabores, complementam-se lindamente nesta saborosa torta.

Ingredientes

  • 1/2 xícara (48g) de farinha de amêndoa ou amêndoas finamente moídas
  • 1/3 xícara (67g) de açúcar
  • 5 colheres de sopa (71g) de manteiga amolecida
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara (120g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 3 colheres de sopa (43g) de manteiga amolecida
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2/3 xícara (131g) de açúcar
  • 1 colher de sopa + 2 colheres de chá (14g) Farinha Multiuso King Arthur Não Branqueada
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 xícara (72g) de farinha de amêndoa ou amêndoas finamente moídas
  • 5 metades de pêra em lata em xarope pesado, metades de pêra bem drenadas ou escalfadas
  • 1 colher de sopa (14g) de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de açúcar espumante grosso, opcional, mas bonito

Instruções

Para fazer a crosta: Bata o açúcar, a manteiga, o sal e os condimentos.

Adicione as farinhas, mexendo para fazer migalhas que grudem quando espremidas.

Pressione as migalhas no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 4 1/4 "x 13 3/4", pique tudo com um garfo.

Leve a crosta ao freezer por 15 minutos, depois asse até que comece a dourar nas bordas, 18 a 22 minutos. Retire do forno.

Para fazer o recheio: Bata a manteiga, o sal, o açúcar, a farinha e o extrato de amêndoa.

Junte os ovos e junte a farinha de amêndoa, mexendo apenas para incorporar.

Para montar a torta: Espalhe o recheio no fundo da crosta.

Corte as metades da pêra horizontalmente em fatias de 1/2 "para facilitar o manuseio, não separe as fatias. Mova as fatias para a torta, espalhando-as sobre o recheio e posicionando-as para correr de uma extremidade à outra da torta. Pressione -los para baixo suavemente para aderir.

Pincele as peras com manteiga derretida e polvilhe com açúcar branco espumante.

Asse a torta por 40 a 45 minutos, até que o topo esteja levemente dourado. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Guarde as sobras, bem embrulhadas, em temperatura ambiente por vários dias e congelar para um armazenamento mais longo.


Resumo da receita

  • 1 folha de massa folhada congelada - descongelada, desdobrada e ligeiramente enrolada
  • 2 peras Bartlett, cortadas ao meio e sem caroço
  • 2 peras d'Anjou, cortadas ao meio e sem núcleo
  • 1 pêra vermelha, cortada ao meio e sem núcleo
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco
  • ½ limão, suco
  • Pacote de ½ (8 onças) de cream cheese, amolecido
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de açúcar turbinado

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Coloque a massa folhada em uma forma quadrada de 25 cm com laterais removíveis.

Coloque a metade da pêra, com o lado cortado voltado para baixo, sobre uma superfície de trabalho. Coloque um pauzinho acima e abaixo da metade da pêra, de forma que a pêra fique emoldurada na parte superior e inferior. Corte a pêra em fatias finas ao meio, no sentido do comprimento, parando quando a faca atingir o pauzinho e deixando a parte inferior da pêra intacta. Repita com as metades restantes da pêra.

Coloque as peras com hasselback em uma tigela, adicione o açúcar branco e o suco de limão e misture delicadamente para revestir. Deixe as peras cobertas por hassel por 5 minutos.

Misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela espalhada sobre a massa folhada. Arrume as peras com recheio sobre a camada de cream cheese, cortando algumas metades em quartos, se necessário, para colocá-las. Ventile levemente cada pêra e regue com os sucos acumulados da tigela de pera sobre as peras. Polvilhe açúcar turbinado sobre a torta.

Asse no forno pré-aquecido até a crosta estufar e dourar levemente e os sucos borbulharem, cerca de 35 minutos. Deixe a torta esfriar por 15 minutos antes de fatiar.


Como você faz uma torta de pêra?

Tudo o que você precisa é um pouco de massa folhada comprada em loja, compota de maçã, canela, açúcar e 2 peras maduras, e em menos de uma hora você terá este lindo pequeno número para apresentar à sua mesa de Ação de Graças. As pessoas ficam sempre muito impressionadas com este, mas não se preocupe, a massa folhada comprada na loja e o arranjo das peras fazem todo o trabalho para você.

É por isso que eu amo receitas de massa folhada para as férias! Ele pode fazer até mesmo a receita mais simples parecer uma obra-prima. Se sobrar algum bolo, também pode gostar de fazer o meu Pães pegajosos mais fáceis, Mini Croissants de Presunto e Queijo do Pastelaria Francesa De Maçã. Essas também são ótimas opções para o brunch da manhã de Natal!


Avaliações

Ok, como observado por outros, esta é uma receita mal escrita. Se você seguir adiante e seguir as recomendações bastante consistentes (pressione na crosta, 20 min. Cozimento às cegas em temperatura reduzida, cubra a crosta com papel alumínio e asse por 45 minutos), você será recompensado com um delicado, elegante e saboroso como todos inferno & # x27 sobremesa. A crosta e o recheio são sublimes, um uso muito alto de peras do final do verão de um quintal de um amigo.

Leia os comentários antes de fazer esta deliciosa torta. Não é uma boa receita, então tente o seguinte: Coloque o forno em 360, não em 375. Asse a crosta até endurecer um pouco, depois adicione o recheio e as peras. Faça o dobro da quantidade de recheio porque a receita é esparsa nisso. Se a crosta ficar muito marrom, cubra-a com uma cúpula de alumínio - apenas cubra a torta, mas não embrulhe bem o papel-alumínio. faça com que pareça uma cúpula de igreja!

Concordo com todos os posters que comentaram que a crosta sai excessivamente passada se as temperaturas e os tempos indicados forem seguidos. Por todo o trabalho que isso requer, fiquei desapontado com o resultado. Seguiu ao pé da letra e a crosta estava muito cozida (levemente dourada teria bastado a 350 graus por 20 minutos ou mais). Também não havia recheio suficiente para o meu gosto. Teria dobrado. Caso contrário, tudo bem.

Esta é uma receita tão despretensiosa, mas absolutamente notável. Perfeito para os amantes de amêndoas! A côdea é gostosa e amanteigada, e o recheio é delicado e divino. Aqui estão algumas das minhas dicas - não me incomodei em estender a massa da crosta. Eu apenas pressionei uniformemente na forma de torta e refrigerou assim. Eu sempre evito estender a crosta azeda, se possível, porque odeio ter sobras de massa de crosta (que eu nunca sei o que fazer e odeio desperdiçar). Eu não queria que as peras fossem enjoativamente doces, então não as cozinhei, mas ainda assim ficaram boas e macias. Eu também diminuí a temperatura de cozimento às cegas para 350, como outros revisores mencionaram, e cobri a crosta com uma proteção para torta nos últimos 15 minutos do cozimento final para evitar que ele fique dourado demais. 45 minutos eram mais do que o tempo suficiente para assar, 10 minutos extras teriam sido desnecessários. Eu irei DEFINITIVAMENTE fazer isso de novo!

Torta realmente agradável com sabores incríveis. Eu li todos os comentários antes de assar e, embora eu tenha abaixado o fogo no meu forno e reduzido os tempos de cozimento, a borda externa estava cozida demais. Eu também assei por aproximadamente 30 minutos a 300. Eu tenho um forno rápido, por isso assei tão baixo. Escaldei as peras em um espumante de maçã e cidra de maçã com canela em pau, anis estrelado e um pouco de limão. Ficou ótimo. Confie no seu nariz e reduza a temperatura e o tempo para uma torta incrível e não muito doce.

O recheio é delicioso. Seguia à risca a receita e tinha uma crosta queimada. Eu tentaria de novo, mas definitivamente, não asse a crosta muito tempo antes de rechear.

Sabor e apresentação são 4 garfos! Detalhes da receita apenas 3 garfos. Para resumir o que outros disseram abaixo: reduza a temperatura e o tempo (350 F e 40 minutos funcionaram bem para mim). Caso contrário, é um vencedor por seu sabor excepcional e uma apresentação deslumbrante. Você também pode considerar fazer as peras escalfadas com esta receita por conta própria.

Antes de tentar esta receita, li alguns dos comentários para que pudesse evitar quaisquer problemas (que estavam principalmente muito quebradiços e queimando muito rápido). Então, ajustei algumas coisas e ficou incrivelmente delicioso (isso é muito incomum porque minha comida pode ser um pouco duvidosa). Adicionei uma pêra extra. Usei farinha de espelta e usei açúcar rapadura (e sempre a metade da quantidade recomendada). Também assei por 40 minutos com papel manteiga para cobrir a massa e não queimar. A outra coisa que notei foi que, se deixado durante a noite, o gosto era ainda mais sensacional no dia seguinte.

Segui esta receita exatamente como ela foi escrita e ficou horrível. A crosta estava quebradiça e um pesadelo de trabalhar, queimou com a temperatura que esta receita deu, e havia uma poça de manteiga assentada sobre a torta quando ela saiu do forno com toda a manteiga desta receita. As peras foram a graça salvadora - o método de caça furtiva funcionou perfeitamente e elas eram deliciosas. Vou usar esse método de caça furtiva novamente, mas nada mais.

delicioso. visualmente deslumbrante também. uma sobremesa digna de uma ocasião especial.

Que mimo adorável e saboroso! Fiz alguns dos ajustes recomendados por revisores anteriores. Meio lote do recheio foi um ajuste perfeito para minha forma de torta de fundo removível 9 "por 1,25" com pregas. Isso me levou cerca de 3 horas, com apenas cerca de uma hora de tempo ativo. Vale a pena! Crosta: - 1/2 c. açúcar de confeiteiro - 1/2 c. amêndoas - 1/4 t. sal - 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal - 1 gema de ovo - 1 c. a.p. farinha Recheio de amêndoa: - 1/3 c. amêndoas - 1/2 T. a.p. farinha - 3 colheres de sopa de açúcar - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 ovo grande Peras: - 3 xícaras de água - 1 xícara de açúcar - espremer suco de limão - 3 peras Bosc grandes e firmes, descascadas, cortadas ao meio e sem núcleo Ordem de operações: - Crosta: processe o sal , amêndoas e açúcar de confeiteiro até ficar bem. Adicione a manteiga e misture. Adicione a gema de ovo. Em seguida, pulse na farinha até a massa formar uma massa. Forme uma bola e achatá-la no disco. Embrulhe em envoltório de saran. Leve à geladeira até a hora de colocar na panela (1 hora). Recheio de amêndoa: Moa as amêndoas e a farinha. Misture o restante dos ingredientes de recheio e processe até ficar homogêneo. Transfira para a geladeira. Cozinhe as peras: descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras (mais fácil de fazer antes de serem escaldadas) e deixe borbulhar no líquido da escalfada por até meia hora, até que estejam macias ao garfo. Não há necessidade de esfriá-los depois. Assar crosta: Pré-aqueça o forno a 375. Use as mãos para pressionar a crosta gelada na forma da torta, usando o envoltório de saran para evitar que as mãos grudem. Faça a crosta inferior fina, os lados duas vezes mais grossos. Flute as bordas se você gosta de coisas fofas. Fure a crosta com um garfo. Congele por 10 minutos. Coloque a torta em uma assadeira. Coloque papel alumínio na crosta, recheie com feijão, cubra as bordas e leve ao forno por 10 minutos. Monte e leve ao forno: Reduza o fogo para 350. Retire o feijão. Corte o centro da folha para cobrir as bordas da torta. Coloque o recheio e fatie as peras conforme indicado (a minha ENCHEU a frigideira, quase nenhum recheio aparecia). Asse com as bordas tampadas por 55 minutos. Perfeição!

Segui exatamente as instruções e não deu certo. A crosta estava queimada, esfarelada e cozida demais. Usei peras enlatadas e acho que frescas tornariam o sabor muito mais fresco e saboroso. Vou tentar de novo, mas reduzo o tempo de cozimento e o tempo de pré-cozimento e, definitivamente, uso peras frescas.

Já fiz isso mais vezes do que consigo me lembrar. Recebo ótimas críticas e continuarei fazendo essa sobremesa maravilhosa e linda.

Excelente receita! Eu fiz esta torta ontem e ela se tornou uma das minhas receitas favoritas de torta. Ótima côdea pois não mudei nada da receita, estava tão amanteigada e com o sabor cremoso de amêndoa. Para tornar esta receita mais saudável e leve, usei apenas 1/4 de xícara de açúcar para a calda e também usei suco e raspas de um limão inteiro para adicionar mais sabor à calda, ficou muito bom com um toque de aroma de limão fresco, trazendo o sabor de peras sem reservas. Quanto ao recheio, reduzi o açúcar em 2 colheres de sopa, pois ficou excelente e combinou perfeitamente com peras. A torta foi um sucesso na minha família e com certeza vou fazer de novo!

Fiz isso para o Natal e foi um grande sucesso. Minhas modificações na receita e notas são: Crosta - perfeita como está - nenhuma mudança além de apenas pré-cozer por 20 minutos e então cobri-la durante o cozimento com tiras de papel alumínio. Quanto ao recheio - dobrei a receita do creme de amêndoa porque gosto mais de creme. Para as peras: Fiz pêras com conhaque no Dia de Ação de Graças para poder usá-las mais tarde em tortas, etc. Elas ficaram incríveis nesta torta. além disso, segui a receita conforme escrita. Completamente delicioso e elegante.

Fiz isso para o Dia de Ação de Graças. Foi um sucesso. Fiz um teste antes do jantar para ver se precisava ser & quottwinked & quot. A crosta ficou muito dura com a receita original. Assei por apenas 10 minutos antes de adicionar o recheio. Como um dos outros revisores, pressionei na assadeira, garfo e coloquei no freezer por uma hora. Usei peras bartlett, pois eram o único tipo que estava maduro o suficiente e espalhei as peras sobre a torta inteira. Ferva a calda de pêra para cerca de 2 xícaras e pincele um pouco sobre a torta quando terminar de assar. As mudanças o tornaram perfeito e ele se tornará um dos favoritos !! Não se esqueça de cobrir com creme chantilly real.

Eu fiz isso várias vezes e, na maioria das vezes, há sempre algo errado com a crosta. Nunca sigo as sugestões de outras pessoas porque acho que sou bom em pastelaria. ESQUEÇA ISSO. Leia o que os outros sugeriram sobre a crosta e siga-o.

Esta é uma torta adorável. Bastante fácil de fazer e muito bonito. Gostei do fato de que todas as três partes são feitas à frente e depois montadas no último minuto. Com base em análises anteriores, reduzi a massa da manteiga para 8 colheres de sopa e ainda estava rica e deliciosa. Minha crosta começou a queimar no estágio de cozimento às cegas. Não precisa de tanto tempo quanto a receita pede. 20 minutos no total provavelmente foram suficientes. Tive que cobrir as bordas durante o tempo de cozimento principal para evitar queimar. Também assei o recheio por apenas 45 minutos e ficou completamente firme.

Não adicione extrato de amêndoa a isso. Isso dominaria e arruinaria o sutil emparelhamento de amêndoas e peras. Esta receita é perfeita como está. Siga as instruções e você não vai falhar.

Já fiz isso muitas vezes. Sempre trapaceei e usei as peras enlatadas. É verdadeiramente uma sobremesa de qualidade de restaurante e tããão fácil. Usei a crosta para outras receitas de torta. Você não pode falhar.

Absolutamente delicioso! O sabor das peras, amêndoas e açúcar de confeiteiro com tudo ressonante. Adorei e vou fazer de novo.

Oh meu. isso é incrivelmente amanteigado e rico. Acabei de comer minha primeira fatia e quase posso sentir o colesterol correndo pelas minhas veias. eu adoro o frangipane, especialmente aquele que é tão bem dourado onde as peras não estão & # x27t. usei 2 1/2 bartletts, que pesava & # x27t, mas deviam ser maiores que 7 onças. cada um, b / c eles pegaram quase toda a forma de torta, deixando apenas pedaços de frangipane. Segui a receita quase ao pé da letra (adicionei vinho ao líquido de escaldar e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa ao recheio) e é definitivamente demorado, mas não difícil. Eu recomendo colocar papel alumínio no fundo do forno, porque a manteiga vai vazar.

Tudo bem, eu fiz isso duas vezes. É uma IDEIA muito boa, mas desta segunda vez fiz algumas alterações, pois a receita em si não é tão boa. A proporção de enchimento de crosta é exagerada. Usei 1/3 a menos de crosta. Além disso, usei mais amêndoas, para ter ainda mais sabor. E em terceiro lugar, se você não assar tanto assim, ficará com um recheio cremoso (em vez de duro), ao contrário do mostrado na imagem. Parece mais opaco, porque não incha ou carameliza novamente, ao contrário da foto, mas a textura é muito mais delicada.

Dobrei essa receita para fazer duas tortas. Não moí as amêndoas bem o suficiente; se fizesse de novo, tentaria fazer mais uma pasta de amêndoa. Bom resfriado com café.

Muito bom, mas eu recomendaria algumas modificações com base na minha experiência. Primeiro, adicione um pouco de extrato de amêndoa ao recheio. Em segundo lugar, você pode dar tapinhas na crosta em vez de desenrolá-la. Terceiro, e mais importante, da próxima vez, não vou pré-assar a crosta. Cortei o tempo de pré-cozimento e mantive coberto o tempo todo, e a crosta ainda tostou demais. Lição aprendida.


Tarte de Pera, Bacon e Queijo Azul

Salgado e doce, este aperitivo com cinco ingredientes é tão delicioso quanto fácil.

fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

folha de massa folhada congelada (do pacote de 17,25 onças), descongelada

  1. Aqueça o forno a 400 & degF. Forre a assadeira com papel manteiga.
  2. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar crocante, por 6 a 8 minutos transfira para um prato forrado com papel toalha. Retire a colher e descarte todos os respingos de bacon da frigideira, exceto 2 colheres de sopa.
  3. Adicione as cebolas à frigideira e cozinhe, tampado, mexendo ocasionalmente, por 12 minutos. Descubra e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem macio e dourado, mais 12 a 15 minutos (adicione um pouco de água na frigideira se necessário para ajudar a liberar os pingos). Junte & frac14 colher de chá de pimenta.
  4. Desdobre a massa na assadeira preparada e espalhe a mistura de cebola por cima, deixando uma borda de 30 cm ao redor.
  5. Cubra com fatias de pêra e bacon e, em seguida, esmigalhe o queijo azul por cima. Asse até dourar e ficar crocante nas bordas, 20 a 25 minutos.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por porção): Cerca de 290 calorias, 19,5 g de gordura (9 g saturada), 8 g de proteína, 345 mg de sódio, 28 g de carboidrato, 3 g de fibra


Tarte de pêra

Ingredientes

  • Crosta:
  • Uma receita de crosta de manteiga (pâte brisée)
  • O preenchimento:
  • 1/3 xícara de pasta de amêndoa (não maçapão)
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 ovo
  • pitada de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 peras Bosc grandes
  • suco de limão
  • Esmalte:
  • 1/4 xícara de geléia de damasco
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • pedaço de casca de limão
  • 2 colheres de sopa de Reisling ou água

Método

Abra a massa da crosta formando um círculo de 33 cm e pressione-a em uma forma de torta de 25 cm com fundo removível (se você não tiver uma forma de torta, uma forma de torta serve). Ajuste a massa nas bordas e, em seguida, retire o excesso de massa inclinando-se sobre o topo.

Coloque a crosta no congelador para esfriar por meia hora.

Bata a pasta de amêndoa e o açúcar para separá-la. Junte a manteiga. Misture o ovo, a farinha, o sal e o extrato de amêndoa e bata até obter um creme claro e fofo.

Não se preocupe se houver alguns pedacinhos de pasta de amêndoa. Além disso, não se preocupe se parecer que você não fez o suficiente, pois o frangipane aumentará durante o cozimento.

Descasque e retire o caroço das peras e, em seguida, corte-as em fatias finas, com cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura. Coloque as fatias em uma tigela com o suco de limão para ajudar a preservar a cor.

Espalhe o frangipane sobre o fundo da casca da torta. Em seguida, arrume as fatias de pêra com cuidado em um padrão decorativo (elas podem se sobrepor um pouco, mas não as coloque em camadas ou a torta perderá uma aparência refinada).

Asse a 375 ° F por 30-35 minutos ou até que as peras adquiram um pouco de cor e as bordas da casca da torta estejam douradas. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Enquanto a torta assa, coloque a geléia de damasco, a casca de limão, o extrato de baunilha e a água ou o Riesling em uma panela pequena e aqueça em fogo médio por 5 a 8 minutos, mexendo sempre. Assim que a mistura estiver reduzida e engrossada retire do lume e reserve.

Assim que a torta sair do forno, pincele as peras com a cobertura de damasco. Servir.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mais para a superfície de trabalho
  • 1 disco de patê brisee para tarte de frutas secas tecidas
  • 1 xícara de amêndoas escaldadas
  • 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, fria, cortada
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa pura
  • 1/2 xícara de geléia de damasco
  • 8 metades grandes de pêra em lata, bem drenadas, secas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa até formar uma rodada de 30 centímetros. Coloque a massa em uma forma de torta removível de 23 cm, levantando e pressionando os lados. Leve à geladeira enquanto você prepara o creme de amêndoas (frangipane).

Em um processador de alimentos, pulse as amêndoas e o açúcar até ficarem finamente moídos. Adicione a manteiga, o ovo, a farinha, o sal, extraia e processe até incorporar bem.

Espalhe 1/4 de xícara de geléia sobre o fundo da casca da torta. Espalhe o recheio de amêndoas na geladeira por 15 minutos. Disponha as fatias de pêra por cima, espalhando-as em leque. Coloque em uma assadeira com borda. Asse por 40 a 45 minutos ou até a crosta ficar dourada e o creme de amêndoas estufado e firme. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar na forma. Retire da panela. Derreta a geléia restante e pincele com a torta. Deixe esfriar antes de servir.


Como amadurecer peras da árvore

Depois de colhidas, as peras amadurecem dentro de uma semana após a colheita. Este tempo pode ser um pouco prolongado se as peras forem mantidas em local fresco ou sob refrigeração. Pode ser acelerado mantendo as peras em um lugar mais quente para estimular o amadurecimento.

Peras que mantêm o inverno, como Bosc e Anjou, precisam de um período de frio por pelo menos 2 semanas para garantir que amadureçam adequadamente. Mantenha-os em uma área de armazenamento refrigerado após a colheita para garantir que amadureçam adequadamente. Se forem mantidos muito quentes após a colheita, não amadurecerão, mas amolecerão e se tornarão intragáveis.

As peras parecem amadurecer todas de uma vez. Você percebeu isso? Você espera semanas pela primeira mordida deliciosa, doce e suculenta. É firme e então cede, enchendo sua garganta com seu suco tentador. E então você percebe que todas as pêras da cesta, todas com 18 quilos, estão maduras. E eles não vão manter. Eles vão ficar mais maduros dia após dia, até que apodreçam.

Você precisa de uma estratégia para lidar com a abundância. Nos primeiros dias de maturação, as peras podem ser consumidas frescas. Corte-os em uma tigela sobre a mesa e deixe-os do lado de fora para atormentar sua família. Saboreie-os. Não se contenha. Este é o momento de recompensa por todo o seu trabalho. Se você tem muitas peras, e ainda não tem, mova-as para um local mais fresco, como uma câmara frigorífica ou um porão sem aquecimento. Isso lhe dará alguns dias extras para traçar estratégias de gerenciamento da abundância de pêras.

Nos próximos dias, essas peras maduras podem ser colocadas em tortas, tortas, sapateiros e outras sobremesas. (Veja abaixo um incrível grupo de receitas para usar essa abundância de peras.) Sim, continue a servi-las frescas. Mas você notará que, quando cortá-los, a área ao redor do núcleo é um pouco mais macia, mais translúcida do que há alguns dias. Fique de olho neles agora para que não escapem de você e amadureçam muito rápido.

Logo eles estarão no último estágio antes de chegarem longe demais. Você verá que a pele está um pouco manchada. Pode haver hematomas que você não percebeu antes. Nesta fase, você vai querer processar o resto da cesta ou caixa. Esprema-os, faça manteiga de pera, geleia de pera, couro de pera ou chutney de pera. Eles não vão durar muito mais tempo. Se você perder esta janela, estará alimentando as galinhas, as cabras ou a pilha de compostagem.

Mas antes de se perder na abundância de peras, experimente esta receita rápida de Maple Pear Tart.

Com pouco açúcar adicionado e rico em sabor, esta torta de pêra é saborosa o suficiente para a sobremesa, mas saudável o suficiente para o café da manhã, brunch, almoço ou chá da tarde. Faça enquanto as peras estão maduras. É um excelente prato de outono.

ícone de coração sólido de coração sólido


Tarte de pêra

A estação fria, fique debaixo do seu cobertor, é o momento perfeito para fazer esta rica torta de pêra. A base é feita pela mistura de açúcar, ovo, farinha e extrato de amêndoa. Para a cobertura, escolhemos uma pêra fatiada coberta com uma mistura de água, geleia de damasco e canela. O resultado será bastante memorável, temos certeza.