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Salada Crocante de Limão Salgado

Salada Crocante de Limão Salgado


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Considere esta receita uma fórmula acéfala, onde você pode incluir qualquer vegetal cru, óleo ou queijo que desejar. E se você estiver se sentindo extravagante, adicione um pouco de crocante (nozes, sementes ou cebola frita) ou ervas. Seu novo acompanhamento favorito de verão!

Ingredientes

  • 2 pequenas beterrabas Chioggia (tarja doce), aparadas, descascadas
  • 1 rabanete melancia médio, aparado
  • 30 gramas de parmesão, pecorino, Asiago ou outro queijo duro raspado
  • Azeite (para chuviscar)
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Corte bem fininha a beterraba, o pepino e o rabanete em uma bandolim ou com uma faca. Arrume as fatias em uma travessa. Espalhe o queijo por cima. Rale bem as raspas de limão sobre a salada, depois corte o limão e esprema um pouco de suco. Regue com óleo; Tempere com sal e pimenta.

Receita por Andrew KnowltonReviews Section

Salada de Couve Crua com Lemony

Este é o terceiro post da minha série de três partes. Conseguimos! O primeiro post foi meu Hummus de amêndoa caseiro fácil, e o segundo era meu Vinagrete dijon de limão. Ambos são ingredientes desta salada. Eu sei que parece muito trabalho para fazer três receitas para uma saladinha, mas todas as três são super simples e definitivamente vale a pena. Fazer alimentos frescos e saudáveis ​​de bom gosto é o truque para amar uma alimentação saudável.

Como mencionei antes, esta é a minha versão de uma salada que comi recentemente em um restaurante, e fiquei impressionado com o quão boa era, sendo tão simples. Tive que tentar recriá-lo. Eu acho que cheguei bem perto.


11 receitas de salada no início da primavera

De todas as receitas para esperar na primavera, são as saladas que mais falam comigo. Saindo de um inverno de sopas rústicas e caçarolas reconfortantes, saladas leves e brilhantes são uma lufada de ar fresco culinário. Eles são tão bem-vindos na minha cozinha quanto as tulipas da primavera são na minha mesa de jantar.

O que mais gosto nas saladas primavera é a facilidade. Eles exigem pouco do cozinheiro. Adicione um fiozinho de azeite de oliva, um pouco de limão e ervas frescas em quase todos os vegetais da primavera, sejam crus ou cozidos, e você terá um bom prato de comida nas mãos. Espalhe nozes torradas ou queijo esfarelado para elevar ainda mais as coisas com pouco esforço.

Abaixo, você encontrará 11 receitas de saladas que apresentam o melhor que a primavera tem a oferecer, incluindo aspargos, alcachofras, rabanetes, ervilhas, morangos, agrião, rúcula, favas, ervilhas inglesas e alho-poró.

Todas essas receitas se inclinam para a extremidade mais leve do espectro e são um excelente almoço ou um acompanhamento para o jantar. Adicione uma fonte de proteína a quase qualquer um deles - seja frango grelhado, salmão assado lentamente ou lentilhas quentes - para fazer uma refeição completa.


Salada de rúcula e presunto com vinagrete de limão

Você não adora receitas simples com combinações de sabores alucinantes? É quase como fazer batota. É muito simples provar tão bem, ok ?! Esta salada tem quatro componentes e # 8211 quatro:

Quatro componentes simples, mas quando misturados & # 8211 O melhor sabor! Quero dizer, tem presunto nele & # 8230como você pode dar errado? Sinta-me?

A rúcula é fresca e apimentada, o presunto é salgado e saboroso, os croutons são crocantes e salgados e o vinagrete é picante e com muita complexidade vindo do dijon, do alho e da chalota. Sério, é tudo um casamento feito no céu.

Fiz meus croutons em uma frigideira de ferro fundido com pleeennnttyyy de azeite + sal e pimenta & # 8211 você pode fazê-los desta forma (que tende a produzir uma & # 8220crispy por fora, ligeiramente em borracha por dentro & # 8221 situação), ou você pode tornar ainda mais fácil e assar os croutons no forno para obter uma situação mais crocante & # 8220 até o final da & # 8221. Eu tendo a gostar mais de croutons fritos por causa desse pouco de mastigação, mas eles precisam de babá.

VALE A PENA. Na minha humilde opinião.

A combinação de sabores e texturas acontecendo aqui é tão satisfatória, pessoal. Uma salada de verão tão gostosa. Fiz isso para um jantar improvisado com amigos, onde todos trouxeram algo que tinham na geladeira, e isso foi um sucesso! Depois, várias pessoas pediram a receita do molho e várias pessoas pediram um segundo prato. É um prazer para todos!

Impressão


Salada Crocante de Couve Toscana com Molho de Óleo de Limão

Eu descobri essa receita em 2007, anexada a um artigo / resenha de restaurante no NY Times. Nesse artigo, Melissa Clark ecoou meu próprio ceticismo sobre um prato de couve crua. Eu não era estranho ao alimento básico de inverno, mas pensava nele como saindo de uma frigideira refogada com alho e manteiga e vinagre balsâmico, ou em uma sopa ou assado prato combinado com outras coisas saborosas, como raízes confortáveis ​​e feijão branco. Eu não tinha pensado nele como um ingrediente principal e certamente não comestível em seu estado bruto. Quando eu pensava em mascar couve crua, era um processo longo e trabalhoso, que provavelmente terminava em uma mandíbula dolorida e não muito satisfatória.

Mas, a descrição de Melissa da combinação simples, mas intensamente satisfatória de sabores e texturas terrosas - e a garantia de que a couve toscana (ou Lacinato) era de fato macia o suficiente para ser satisfatoriamente comida crua, especialmente quando cortada em tiras finas - me motivou a experimentá-la.

Eu estava totalmente conquistado. Posso não ter realmente parado no balcão e comido a tigela inteira na primeira vez que fiz isso, mas bem perto. Foi uma surpresa tão deliciosa - uma combinação perfeitamente equilibrada de crocância da couve e pão ralado, com o alho, queijo salgado e frutas cítricas do molho. Na próxima vez que fiz, acrescentei mais alho e tinha mais queijo e migalhas de pão torrado disponíveis, pois me encontrei sempre querendo um pouco mais daquela mordida.

Eu o apresentei a muitos amigos - levando-o a jantares festivos ou forçando colegas de trabalho a experimentar um lanche - e até os mais duvidosos gostaram do que provaram. Minha amiga Sandra comeu quase todos os dias durante um inverno, sua couve plantada tão densa que estava disponível do lado de fora de sua porta quase até a primavera. Ela alegou vício. Ela me servia de volta às vezes com seus próprios acréscimos experimentais, pinhões torrados e pedaços de tomate caseiro desidratado, às vezes até fitas finas de alface vermelha quando se aproximava do fim de seu suprimento de couve. É um ótimo prato assim, sujeito a variações dependendo do humor ou do paladar, ou do que estiver na despensa.

Embora eu goste (e às vezes use) esses acréscimos, confesso que prefiro o menor número de ingredientes que encontrei pela primeira vez, deixando cada um ter sua cota total de sabor em cada mordida.

Ingredientes:

  • 1 cacho de Couve Toscana (Lacinato)
  • 1/3 xícara torrado, pão ralado grosso
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara de queijo ralado, de preferência pecorino romano (ver notas)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, mais alguns para enfeitar conforme necessário
  • Suco fresco de um limão
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1/8 - ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha (a gosto)
  • Pimenta preta moída na hora a gosto

Instruções:

  1. Apare 2-3 polegadas inferiores das hastes da couve inferior e descarte. Corte as folhas da couve, incluindo as tiras, em tiras finas (cerca de 1/4 de polegada). Você deve ter 4-5 xícaras.
  2. As migalhas de pão fresco são as melhores. Torre o pão até dourar dos dois lados e depois rasgue-o em pedaços e bata no processador de alimentos ou no liquidificador apenas até formar migalhas grosseiras.
  3. Com um pilão ou a lateral de uma faca, bata o alho até formar uma pasta com o sal. Coloque em uma tigela pequena com o queijo, o óleo, o suco de limão, a pimenta-do-reino e a pimenta-do-reino e bata para incorporar. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  4. Coloque a couve em uma tigela grande, despeje o molho por cima e misture bem (o molho é muito grosso por causa do queijo e precisa de bastante mistura para cobrir toda a couve. Usar as mãos para isso é um bom método).
  5. Deixe a salada descansar por um minuto, cubra com migalhas de pão, mais queijo, coberturas opcionais (ver nota).

Colheita: Serve de duas a seis pessoas - sério.

Misc. Notas:
Pecorino Romano é melhor com seu sabor forte de sal, mas Romano regular, ou mesmo parmesão de boa qualidade funcionam bem.

Para alguns sabores e texturas adicionais, a salada pode ser coberta com tomates finamente picados e secos ao sol, pinhões ou nozes torrados ou azeitonas pretas picadas. Ou todas acima.

Receita e postagem Cortesia de Peggy Acott

Peggy Acott, da quinta geração do Oregon, tem apoiado ativamente programas de jardinagem e agricultura na área de Portland por mais de dez anos, como Diretora de Extensão da Comunidade do Portland Nursery & # 8217s e membro do conselho fundador do Learning Gardens Institute. Mais de seus escritos e fotografias podem ser encontrados no site Portland Nursery Community Outreach.


Sua salada de ação de graças deve ser maluca

Existem tantos pratos de Ação de Graças que inspiram preferências dogmáticas. Você simplesmente não consegue imaginar o feriado sem as réplicas exatas dos pratos que sua mãe fazia para você e sua avó para ela e seu tio vitimado pela masculinidade tóxica comiam na frente da tela de futebol todos os anos. Batatas doces devem absolutamente ter marshmallows por cima. Marshmallows são nojentos e não pertencem a lugar nenhum perto de batata-doce. O molho de cranberry não é molho de cranberry se não for moldado em uma travessa no formato exato de sua lata. Apenas cranberries fresquinhos direto do pântano, misturados com frutas cítricas e o melhor conhaque servem. A Turquia é boa. A Turquia é ruim.

Você sabe sobre o que ninguém discute? O que ninguém se lembra, na verdade? A salada de Ação de Graças.

A salada de Ação de Graças pode muito bem ser você no ensino médio com acne e uma estranha predileção por usar saias por cima dos jeans. Mas você sabe o que isso significa? A salada de Ação de Graças, como você no ensino médio, tem potencial. Pode crescer para ser algo verdadeiramente grande. Na verdade, este é o seu ano.

Já que a salada no Dia de Ação de Graças é esquecida, ninguém vai te contrariar quando você fizer uma que & # x27s, eu não sei, na verdade Boa? Um que é meio estranho, mas no bom sentido.

Posso falar por experiência própria. No ano passado, preparei minha primeira refeição de Ação de Graças. Enquanto meu irmão reclamava do agrodolce de cranberry que eu fazia no lugar da receita de nossa família e insistia que minha mãe era a única que poderia preparar o purê de batatas adequadamente, ele aceitou a salada esquisita que coloquei na mesa . E oh, foi estranho. Era do livro de receitas de Cal Peternell & # x27s Amêndoas, Anchovas e Pancetta e continha uma combinação de maçãs doces e crocantes e anchovas salgadas. Isso mesmo, maçãs e anchovas vivendo juntas em um prato, em harmonia. Ele também continha o vegetal polarizador conhecido como aipo. As pessoas o devoraram.

Olá, grapefruit e pimenta em conserva.

Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, Food Styling de Rebecca Jurkevich

Embora todo mundo se esqueça da salada e ninguém goste muito dela, ela é uma parte essencial deste banquete pesado. Pode limpar o paladar entre mordidas de carboidratos embebidos em manteiga e proteínas carregadas com molho. É a única oportunidade real de trazer frescor à mesa. Quando bem feita, a salada pode ser perfeitamente brilhante e salgada de uma forma que realmente realce o sabor dos outros pratos. Acima de tudo, não deve ser uma reflexão tardia de triste mesclun em caixa com um pouco de óleo regado apenas para ter algo verde sobre a mesa.


Ervas em abundância!

Nos anos anteriores, eu gastei uma fortuna em ervas secas kosher-for-Pesach. Normalmente, estes a) são embalados por um ano antes de serem desenterrados, empoeirados e de mau gosto no ano seguinte. Ou b) são adicionados à prateleira de temperos durante todo o ano, onde são duplicatas inúteis, ocupando espaço sem adicionar qualquer valor. Este ano, decidi gastar o dinheiro em vasos de ervas frescas. Eles ainda estão no meu balcão, iluminando a cozinha com suas folhas verdes e fazendo nossa comida ficar deliciosa!

Combinei a quinoa cozida com muitas ervas frescas picadas, um pouco de suco de limão picante e azeite de oliva e algumas nozes tostadas saborosas. Estava uma delícia!


Receita de Salada de Couve Massageada Cremosa Com Limão

Heather Dessinger 5 Comentários Esta postagem contém links de afiliados.

Então, a história verídica: Era uma vez eu cumprimentei meus filhos pela manhã gritando & # 8220Bem-vindo à semana do waffle! & # 8221 Porque, francamente, existem & # 8220family preferidas & # 8221 receitas e depois há receitas que foram testadas seis maneiras de domingo para ter certeza de que:

  • Eles são a versão mais saborosa e melhor possível
  • Eu localizei tudo que pode dar errado e certifiquei-me de escrever minhas instruções para que tudo funcione bem

Então, nós tivemos uma semana de waffles. E a semana da batata-doce recheada. Sem surpresa, quando anunciei a semana da couve, meus filhos não estavam tão animados como de costume. MAS & # 8211, esta fácil salada de couve massageada os conquistou.

Leve e cítrica, é uma maneira surpreendentemente deliciosa de saborear um dos vegetais mais ricos em nutrientes disponíveis. É rico em betacaroteno (um precursor da vitamina A), vitamina C, vitamina K1 e folato, que é um nutriente especialmente importante para aqueles de nós com a mutação MTHFR.

Embora em geral a couve crua não seja facilmente digerida, a adição de sal nesta receita e o amassamento feito durante o preparo melhoram a digestibilidade. Freqüentemente chamada de massagear a couve, essa técnica quebra as paredes celulares da planta para que os nutrientes fiquem mais biodisponíveis.

Mas chega de nerdice por agora - o que você precisa saber é que é simples e aprovado por crianças. Juro de Pinky e tudo.


Eu estava realmente com vontade de comer salada de frango esta semana, então decidi encontrar um novo toque no velho clássico. Eu sabia que queria cranberries, então fiz um rápido inventário do meu & # 8230