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Receita de crumble de damson selvagem

Receita de crumble de damson selvagem


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Esta sobremesa simples de comida selvagem vem das sebes e jardins da zona rural de Cambridgeshire. Sirva este crumble de ameixa quente com iogurte, creme ou sorvete.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • Ameixas ameixas 900g
  • 450g de maçãs silvestres - descascadas, sem caroço e picadas
  • suco e raspas de 4 limões
  • 225g de açúcar refinado
  • 225g de aveia

MétodoPreparo: 20min ›Cozimento: 1h30min› Tempo extra: 12h marinada ›Pronto em: 13h50min

  1. Em uma tigela grande, misture as donzelas, as maçãs silvestres, as raspas de limão, o suco e o açúcar. Misture bem, cubra e deixe durante a noite na geladeira.
  2. No dia seguinte, transfira a fruta para uma panela grande de conserva e cozinhe e mexa em fogo baixo ou médio por 90 minutos até que a fruta esteja macia e quebrando.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6.
  4. Transfira as frutas para uma assadeira funda e polvilhe a superfície com a aveia.
  5. Asse no forno por 30 minutos até a aveia dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dica

Esta receita não exige a remoção das pedras de ameixa; se desejar removê-las, poderá fazê-lo antes da primeira etapa do método.
É uma velha lenda que se você colocar suas pedras de donzela ao redor da borda de sua tigela e contar quantas pedras você tem, dizendo "funileiro, alfaiate, soldado, marinheiro, homem rico, homem pobre, homem mendigo, ladrão" que você aprenderá sobre seu futuro marido.

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Hugh Fearnley-Whittingstall & # x27s receitas de donzelas

De todas as frutas silvestres que começam a ficar disponíveis à medida que o verão segue para o outono, as donzelas são talvez as mais fáceis de amar. Isso pode ser porque eles não são realmente selvagens, mas geralmente fogem do cultivo doméstico - ameixas perdidas, se você preferir. Uma subespécie de Prunus domestica, eles são irmãos próximos de ameixas de jardim. Mesmo assim, tendo se livrado dos grilhões da horticultura e fugido para a liberdade, eles estão lá para serem pegos, o que é mais um ponto a seu favor, no que me diz respeito.

Você encontrará represas crescendo em todos os tipos de locais, alguns bastante selvagens - florestas e margens de rios - outros muito mais urbanos, incluindo loteamentos e terrenos baldios. Encontrar uma árvore cheia é o equivalente a atingir o veio-mãe forrageiro. Como gosto profundamente de todos os tipos de bagas de sebes, as donzelas parecem particularmente generosas e convidativas. Essas lindas ameixas têm peles escuras como a meia-noite e cobertas por uma flor suave e escura. Quando começam a chegar, por volta do final de agosto, se põem em profusão, pesando nos galhos como grandes joias roxas. Contanto que você tenha acesso a uma escada, elas são extremamente fáceis de coletar. E contanto que você tenha um pouco de açúcar em sua cozinha, eles são imensamente gratificantes de cozinhar.

É tecnicamente possível desfrutar de ameixas diretamente da árvore, mas apenas se você encontrar a variedade certa crescendo em um local ensolarado para que estejam maduras - e esse é um estado que as populações locais de pássaros e vespas provavelmente não consentirão . Se você pegá-los antes, comidos crus, eles provavelmente irão sobrecarregá-lo com uma acidez tânica e de dar vazão às bochechas. No entanto, como tantas frutas ácidas, uma vez cozidas e adoçadas, elas rendem o sabor mais maravilhoso, complexo e profundo.

Eles fazem crumbles e sapateiros gloriosos, sorvetes e sorvetes fabulosos e uma geléia escura e sofisticada que é uma das melhores coisas que você pode tirar de uma panela de conserva. Também não é difícil: apenas cozinhe 2kg de amêndoas com 800ml de água até ficarem macias, retire as pedras com uma escumadeira, adicione 2,3kg de açúcar, mexa para dissolver, ferva por 10 minutos e teste o ponto de presa.

Portanto, mantenha os olhos bem abertos nas próximas semanas e, se notar alguns galhos carregados de frutas roxas, aproveite ao máximo assim que puder. Basta um entusiasta com ambições de preservação para destruir uma árvore, e muita decepção pode resultar em pensar: "Ooh, voltarei para buscá-los em alguns dias."

Obviamente, a maneira mais segura de evitar essas armadilhas é cultivar a sua própria. As árvores são bem resistentes e, se você tiver espaço limitado, podem ser posicionadas contra uma cerca ou parede ensolarada. Ou, para uma falsa natureza, cole-os em uma cerca viva (primeiro limpe o crescimento competitivo ao redor do local de plantio). As variedades excelentes incluem a donzela Farleigh e a donzela ameixa Shropshire, enquanto King e Merryweather são, quando maduros, doces o suficiente para comer crus. Mesmo os domesticados têm um gosto bem selvagem, por isso prevejo que você os achará impossíveis de resistir.


Receitas deliciosas de donzelas

Algumas pessoas valem seu peso em ouro. Na minha rua há um jardineiro - parece que ele cuida da maioria dos jardins por aqui - que sabe exatamente o que todo mundo está plantando. Gerry coloca pessoas que cozinham em contato com pessoas que têm produtos e não sabem o que fazer com eles. É assim que recebo na minha porta sacos de ameixas e maçãs (e até pétalas de rosa lindas e perfumadas para fazer gelatina), e como acabo de voltar da Cindy (uma mulher que nunca conheci antes) com um enorme monte de ameixas.

As ameixas sempre chegam quando eu não estou totalmente pronto para recebê-las - setembro - e elas chegaram mais cedo do que o normal este ano. Olhe para eles: são da cor azul-escura de um céu noturno gelado. Eles certamente foram feitos para as profundezas do outono ou inverno. E eles têm uma linda flor aveludada. Se eu pudesse encontrar um sofá da cor e da textura das ameixas, ficaria nele até o Natal.

As ameixas não são para comer cru, elas são azedinhas. Mas essa é a melhor coisa sobre eles. Apesar de ter uma queda por doces, estou sempre à procura de sabores azedos para colocar em pudins. As peras são adoráveis, mas não servem em pedaços, por exemplo - é uma massa enjoativa de doçura amanteigada. O que não resisto é o contraste entre ácido e doce enquanto eles se perseguem pela minha boca. É por isso que as donzelas fazem migalhas, tortas e esponjas tão maravilhosas.

As pedras, que são impossíveis de remover antes de cozinhar, são uma dor. Você pode peneirá-los se estiver fazendo papel de bobo, mas não se estiver colocando-os em pedaços, então avise os convidados para não quebrar os dentes com eles. As ameixas também são bastante 'molhadas' - cheias de suco - então eu costumo combiná-las com ameixas (elas são da mesma família) para fornecer um pouco de corpo junto com aquele sabor de enrugar a boca.

Eles também são uma ótima fruta para compotas e fazem uma compota que endurece sem a quantidade tradicional de açúcar. Gosto da minha geléia de damasco fortificada com uma generosa dose de gim. As donzelas adoram um gole de gim; na verdade, adoram um banho dele. Coloque 500g (1lb 2oz) em uma jarra grande (fure cada um com um espeto primeiro), cubra com 600ml (1 litro) de gim, adicione 250g (9fl oz) de açúcar, agite e deixe em infusão por três a quatro meses (sacudindo de vez em quando), antes de coar e engarrafar o licor resultante. Essa é uma bebida perfeita para terminar uma refeição de inverno e, se você resistir a beber tudo antes do próximo verão, também pode fazer gim-tônica para damas.

Portanto, estou muito feliz com a minha aquisição, há mais do que suficiente para fazer com isso. E, Gerry, se você está lendo isso, precisa estar atento a uma árvore carregada de marmelos grandes e gordos. Tenho certeza de que há um em algum lugar no norte de Londres ...


The Cottage Smallholder

Da esquerda para a direita: ameixas selvagens, bullace e comendo ameixa

As ameixas selvagens (as que estão na tigela) são do tamanho de uma pequena azeitona e têm o mesmo formato alongado. A pele escura azulada tem o mesmo tom acinzentado de abrunheiro ou ameixa escura. A polpa é amarelo-laranja e a pedra pequena. Se você quiser uma língua instantânea, derrube a mordida em uma - é muito afiada, mas não tão amarga quanto uma abrunheira. As folhas de uma árvore são semelhantes a uma folha de ameixa, mas menores.

A foto mostra ameixas selvagens, uma bula e uma ameixa preta. A ameixa cereja é menor do que um bullace, mas maior do que uma donzela selvagem. A abrunheira é semelhante em cor a uma donzela selvagem, mas é redonda.

As donzelas selvagens são tão difíceis de encontrar que, se você as descobrir em uma expedição de forrageamento, nunca compartilhe o paradeiro com ninguém. Eu fiz isso uma vez e voltei para encontrar a árvore nua. Para adicionar sal à ferida, o fruto ainda não estava maduro. Você pode deixar frutas verdes no peitoril de uma janela para amadurecer, mas elas não incharão nem estarão no seu melhor. As donzelas selvagens tendem a ser delgadas. Eles são plantas sebes. No íntimo de sua ancestralidade, eles têm relações ameixa e cereja.

Não há problema em deixar um envelope lacrado para que sua família seja aberto após sua morte, mas nunca divulgue seu segredo. É a fruta-chave de um dos melhores licores caseiros que o homem ou a fera conhecem - a vodka de donzela selvagem. Degustação limpa, grogue que abraça o coração.

Mesmo Gilbert não sabe onde minha árvore secreta está localizada.

Há um casal que sim. Eles perceberam quando foram à festa do pequeno proprietário do chalé no mês passado.
“Há uma árvore lá fora com pequenas frutas roxas em forma de azeitona ...”
Meu coração afundou.
"Eles são donzelas selvagens?"
Eu não podia mentir - o casal era novo amigo afinal. A fruta não estava madura, mas geralmente isso não controla as forrageadoras mais afiadas.
“Você encontrou minha árvore secreta. Vamos compartilhar."
Melhor meia colheita do que nenhuma.

Ao longo dos anos, tenho crescido com esta árvore. Primeiro, frutas apenas o suficiente para uma pequena garrafa, depois meia garrafa passando pelos tamanhos para uma garrafa de litro de gim selvagem no ano passado. Cada um valorizado e escondido no celeiro. O gim era muito bom, mas acho que a versão vodka vence com folga. Gosto mais nítido, limpo e frutado.

Eu não tive coragem de olhar para a 'árvore secreta' até alguns dias atrás. Eu olhei para a árvore. Estava carregado de frutas. Juntei tudo que pude alcançar e meus bolsos estavam estufados. O suficiente para dois litros de vodca de donzela selvagem e mais para fazer uma geleia fina para cordeiro, peru ou caça - se eu escalar uma parede e usar minha bengala de forrageamento para puxar suavemente os galhos carregados.

Obrigado Chris (também conhecido como Paperman em nosso fórum) e Anne. Na Páscoa, você receberá uma garrafa fina pelo correio e, antes disso, uma geleia de donzela selvagem interessante e inebriante para melhorar suas festividades de Natal. E haverá subornos regulares para garantir que seus lábios estejam selados.


Receitas Damson - sem angústia

Eles podem ser uma dor de caroço, mas uma vez que são preparados e cozidos, é fácil ver por que essas ameixas intensamente saborosas estão de volta à moda.

As ameixas são uma fruta muito inglesa. Até mesmo o nome, derivado de Damasco, tem um cheiro de cruzadas e donzelas em perigo, embora seja provável que as diminutas ameixas tenham chegado a essas praias com os romanos, não com Ricardo Coração de Leão.

Até a Segunda Guerra Mundial, geléia de damson e queijo damson doce e denso eram alimentos básicos nas famílias britânicas e a fruta era cultivada comercialmente em Midlands e no Noroeste, tanto para fins culinários quanto para tintura - as ameixas produzem uma mancha esplêndida, como você descobrirá se derramar um pouco do suco.

Mas as donzelas caíram em desgraça recentemente, relegadas em grande parte às frutas de um jardineiro, embora algumas plantações tenham sobrevivido. Ao redor de Ludlow, os habitantes locais são ferozmente leais à ameixa de Shropshire, um exemplo particularmente pequeno de ameixa, pouco maior que uma uva de bom tamanho. No Vale do Lyth, em uma parte da Cumbria outrora chamada Westmorland, eles cultivam um parente próximo da ameixa de Shropshire, mas, de acordo com o site da Westmorland Damson Association, “melhoraram com as condições únicas”. O povo de Shropshire concordaria? A geléia é feita de madrugada, eu acho.

Felizmente, parece haver um interesse renovado por donzelas em todo o país, junto com outros produtos britânicos finos, como nozes e samphire. Até mesmo os supermercados estão se recuperando. Booths, a rede do norte, está estocando donzelas como parte de seu apoio ao programa de alimentos esquecidos do Slow Food, que visa proteger alimentos regionais ameaçados de extinção.

E vale a pena salvar donzelas, com um sabor que é positivamente fanfarrão. Não crus, veja bem, quando eles são azedos de secar a boca. Seu momento de glória chega quando são cozidos, o calor tirando o suco das peles escuras e com ele a mais extraordinária profundidade de sabor.

As ameixas estão para as ameixas assim como o porto está para o vinho tinto, mais rico, mais escuro, mais forte - e não para todos. Às vezes, mesmo para mim, eles podem ter um sabor forte demais, quase uma dor de cabeça intensa. Tempere as poderosas ameixas misturando-as em um pudim, com quantidades generosas de crumble, ou use-as para craquear clafoutis ou cortar a doçura de sorvete. O purê - que os restaurantes costumavam chamar de coulis, até (aleluia) termos ingleses como molho voltaram à moda - fica lindo com bolo de avelã ou merengue.

Prepará-los é, admito, um tanto chato. Eles são pequenos, então apedrejá-los dá mais trabalho por quilo do que com ameixas maiores. Como acontece com todas as frutas de caroço, ao dividi-las pela metade, encontre o vinco na casca e corte entre as bochechas e ao redor, depois torça para separá-las. Desta forma, a pedra ficará plana ao meio, mais fácil de puxar para fora. Com as donzelas, no entanto, encontrar o vinco pode ser complicado.

Então, os frutos são o que os horticultores chamam de “pedra-aderente” - a polpa adere com tendência de alta, então você perderá um pouco ao extrair o caroço. Uma faca pequena e afiada ajudará a cortá-lo.

A alternativa é cozinhar a fruta inteira. Eles rapidamente se transformam em um purê, e algumas receitas prometem que as pedras vão subir ao topo, para serem facilmente retiradas. Acho isso não confiável. Mesmo para a geléia, quando a fervura vigorosa o torna um método um pouco mais eficiente, é provável que ainda haja alguns quebra-dentes na mistura. O que deixa você com peneirar o purê - tedioso para grandes quantidades, embora um amigo me diga que um acessório de peneira elétrica para uma batedeira de mesa torna o trabalho mais rápido.

Esquece. As recompensas são muito boas, e há algumas receitas compensadoramente simples abaixo. As ameixas valem um pouco (de vida muito curta) angústia.

Pese suas ameixas e coloque-as em uma panela com um terço do peso delas em açúcar refinado. Adicione água suficiente para subir cerca de 3 cm ou uma polegada na lateral da panela. Aqueça suavemente, até dissolver o açúcar, sacudindo a frigideira de vez em quando. Aumente o fogo e cozinhe até que a fruta esteja murchando e banhada em xarope de rubi.

Retire todas as pedras que chegarem ao topo. Despeje em uma peneira (colocada sobre uma tigela) e esfregue o purê com uma concha. Prove e adoça mais se precisar.


Receita de geléia de amora

Nesta época do ano, uma época de & # 8216 amadurecimento frutífero & # 8217, as árvores frutíferas e arbustos em East Yorkshire estão sobrecarregados com sua farta generosidade, implorando para serem colhidos por cozinheiros ávidos e transformados em pratos de dar água na boca para tentar amigos e família. Nossas árvores frutíferas da horta são bebês, com apenas alguns meses de idade, e provavelmente no próximo ano seremos capazes de colher nossas próprias maçãs, peras, ameixas verdes, ameixas Mirabelle, abrunhos e tigela sobre tigela de framboesas, amoras silvestres e amoras silvestres. No futuro, esperamos planejar uma cerca viva comestível, cheia de frutas vermelhas e nozes, para alimentar a nós e aos pássaros.

Mas, por enquanto, é hora de ir às lojas e também colher as frutas silvestres das cercas vivas que transbordam. Então, eu encontrei duas receitas que realmente gostei da aparência, e ambas resumem a essência do início do outono inglês. Aquela manhã fria no ar, aquela luz extra brilhante no céu, blusões de lã, o cheiro das primeiras fogueiras de carvão ou queimadores de lenha & # 8211 poderia ser o início do tempo & # 8216comfort food & # 8217?

Receita de geléia de amora

sharingourfoodadventures.com
Damson Jelly
Cortesia da BBC Good Food

Tempo de cozimento / resfriamento: 1 hora, 30 minutos

Rendimento: Depende da quantidade de suco extraído.

Esta receita de Damson Jelly é de Mary Cadogan, retirada da BBC Good Food. Esta geléia é absolutamente perfeita para torradas ou scones, mas também é uma combinação perfeita para realçar o sabor de carnes assadas, como Veado, Carne de Veado e Carne de Porco. NOTA: O tempo de resfriamento também precisa ser adicionado ao tempo de cozimento.

Esta receita de geléia de amora é definitivamente uma das & # 8220as estações de neblina e frutificação suave. & # 8221 Alguns revisores sugeriram adicionar uma pitada de pimenta, ou se para o Natal, adicionar alguns cravos, raspas de laranja e canela. O que adoro em cozinhar é que você pode pegar uma receita e brincar com ela para se adequar a você e ao seu propósito. Divirta-se.

A seguir está uma ótima receita de sobremesa, do mestre da sobremesa, James Martin. Este também foi retirado da BBC Good Food, e recebeu mais críticas brilhantes do que qualquer receita que eu tenha visto antes. Mas, estúpido, isso é o que acontece quando você tem um tempo longe do blog & # 8211 esqueci que não posso colocar mais de uma receita em uma postagem de blog agora, então a próxima receita está na próxima postagem. Acredite em mim, o próximo parece muito, muito bom. Vamos ter neste fim de semana!


Receita de crumble de doninha selvagem - receitas

Zwetschgenkuchen, um delicioso bolo de ameixa alemão, também chamado de bolo de verão Sommerkuchen, ou Zwetschgendatschi está disponível durante o final do verão, durante a colheita da ameixa-donzela. Datschi, provavelmente proveniente de um dialeto do sul da Alemanha, datschen ou detschen, significa pressionar, é um bolo de folha (também pode ser preparado em uma assadeira) feito com uma massa de fermento ou massa curta, e muitas vezes tem uma cobertura streusel, que é semelhante a um crumble. Streusel vem da palavra alemã streusen, espalhar, que é como a cobertura é aplicada ao bolo. A receita foi adaptada de daheim und unterwegs - wdr.

  • 400 g de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 160 g de manteiga fria, cortada em pedaços pequenos
  • 90 g de açúcar
  • 1/2 colher de chá de casca de limão, finamente ralada
  • 2 ovos pequenos
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1200 g ameixas ameixas
  • 125 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 200 g de farinha
  • 3/4 colher de chá de canela em pó (opcional)
  1. Coloque todos os ingredientes da crosta em uma tigela, misture bem para formar uma massa. Refrigere a massa, bem embrulhada em filme plástico, por 1 hora.
  2. Enquanto isso, lave e seque as ameixas de ameixa. Corte-os e retire as pedras. Unte uma forma de mola de 28 cm. Pré-aqueça o forno a 200C / 400F. Retire a massa da geladeira e pressione-a no fundo da assadeira preparada. Pressione levemente as ameixas de ameixa na crosta.
  3. Use um garfo ou colher para combinar todos os ingredientes da cobertura até a mistura ficar como fubá grosso. Prove e ajuste a canela ao seu gosto. Polvilhe o streusel sobre as ameixas.
  4. Asse o bolo no centro do forno quente por cerca de 45-55 minutos até que esteja bem dourado e dourado. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Desenforme e sirva em temperatura ambiente.

Queijo de maça caranguejo em pasta com pimenta vermelha e alho

Um bônus maravilhoso da fabricação de gelatina de frutas silvestres é que você pode preparar um excelente queijo de frutas com a polpa deixada no saco de gelatina!
Desenforme o queijo e corte uma fatia para derreter sobre a carne quente - costeletas ou bife - ou sobre uma batata frita. Coma uma fatia com queijo de sabor forte e uma maçã no almoço do Ploughman. Bem embalado, seria um lindo presente de Natal.

É muito fácil de fazer (embora consuma um pouco de tempo!) E bastante original. Você pode colocá-lo em pratos pequenos e mantê-lo por várias semanas na geladeira para ficar perfeito. (Se você tiver pequenos pratos ramekin como os acima - Sainsburys a £ 1 cada - que são à prova de congelamento - o queijo congela muito bem também.) E sim - é claro que as fadas sabem sobre Sainsburys - quem mais compraria nosso polidor de madeira de cera de abelha .

Ingredientes: (Deve ter aproximadamente 6 x 9 cm - 3½ & quot, por 4 cm - vasos de 1½ & quot de profundidade)
Siga os ingredientes para o Crab Apple Jelly acima, adicionando:

* Pimentões vermelhos a gosto - picados finamente (usei dois x médio-quentes com cerca de 8 cm - 3 & quot de comprimento)
* 1 dente de alho grande, finamente cortado
* Aproximadamente 400g - 12 onças de açúcar branco por 560ml - 1 litro de polpa de fruta filtrada

Método: Siga o método para fazer a geléia de fruta acima até que você tenha o saco de polpa de fruta com o suco drenado durante a noite - então:

* Unte bem as travessas com óleo.

* Passe a polpa da fruta por uma peneira (de preferência de náilon) com uma colher de pau, recolhendo a polpa resultante em uma tigela.
(Veja a imagem à esquerda)

* Meça a polpa peneirada - coloque em uma panela de fundo grosso com a quantidade certa de açúcar e aqueça suavemente - mexendo até que todo o açúcar se dissolva.

* Adicione o pimentão picado e o alho, mexa bem e cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos até que comece a engrossar visivelmente.

* Coloque uma colher nos potes untados para definir, cobrir e guardar.

Os sabores melhoram com a manutenção!
Quando estiver pronto para experimentar, desenforme e corte uma pequena fatia!
O queijo de frutas também congela lindamente, então você pode ter seu acompanhamento de queijo por meses!


Ameixas, verdes e ameixas

Eu tenho uma pequena árvore de ameixa Victoria em meu jardim em Suffolk, e adoro comê-la direto da árvore no final do verão, dando um leve aperto para ver quais estão totalmente maduras, então como apenas algumas por dia no café da manhã e almoço até que todos eles se vão.

Existem várias outras variedades de ameixas cultivadas em casa, todas adequadas para cozinhar ou comer cru quando totalmente maduras. Greengages, por causa de sua cor, são enganosos - eles podem parecer imaturos e proibitivos, mas têm um sabor muito doce. Eu gosto de cozinhar greengages e ameixas em uma compota de vinho Marsala - veja a receita abaixo. As ameixas são meus membros favoritos da família ameixa. A verdadeira donzela é pequena e oval, quase em forma de amêndoa, com pele índigo-púrpura escura, coberta por uma flor suave e polpa verde-clara e azeda que, quando cozida com açúcar, produz um suco roxo-avermelhado mais escuro. O segredo do charme absoluto da donzela é que, por ser uma fruta picante, seu sabor não é morto pelo açúcar, então a geléia de donzela permanece perfeitamente ácida e não excessivamente doce. Uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos é para Damson Chutney: em mais de 30 anos, nunca fiquei sem um pequeno tesouro escondido em meu armário embaixo da escada. Faz maravilhas para bangers ou é um acompanhamento muito sofisticado para frios, e eu particularmente adoro servir salsichas com batatas de casaco e mergulhando as cascas de batata em uma pilha saborosa de chutney de donzela.


Damson and Custard Tart

Amêndoas Silvestres, Bullaces Amarelos ou Roxos Profundos, Ameixas Silvestres ou mesmo Greengages Silvestres na verdade qualquer um dos frutos silvestres com caroço vai funcionar com esta receita, a única regra é que a fruta precisa estar realmente madura! Eu chamaria isso de receita de fim de semana, pois leva um pouco de tempo para ser preparada. Mas, como diz o ditado, ‘tudo de bom para quem espera’. Isso definitivamente confirma essa regra sábia.

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Tarte de amora e creme

125g de manteiga cortada em pedaços pequenos

1 colher de chá de açúcar dourado

Metade e pit seus Damsons, guarde na geladeira até que esteja pronto.

Primeiro a massa, sobre uma superfície limpa empilhe a farinha e faça um pouquinho bem no meio. Certifique-se de que a manteiga esteja mole o suficiente para funcionar e coloque-a bem na farinha. Além disso, adicione o açúcar do ovo e o sal (pique o sal para torná-lo o mais fino possível). Agora, usando os dedos, desenhe a farinha e, do mesmo modo que faz a mistura crumble, aperte os ingredientes até que esteja bem misturado e a massa comece a se prender. Quando a massa estiver bem firme, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Tem um excesso de Damsons? Você pode substituir o Bullace Amarelo por Damsons em meu Chutney Bullace Amarelo Quente.

Agora, para o recheio de creme, bata as gemas e cerca de 1/3 do açúcar, quando bem misturados, adicione a farinha e continue a bater até incorporar completamente.

No fogo, em uma panela pequena aqueça o leite com o açúcar restante e a vagem de baunilha (certifique-se de partir a vagem, raspar as sementes e adicionar tudo ao leite). Quando a mistura começar a ferver despeje-a sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Misture bem e volte a colocar a mistura na frigideira onde aqueceu o leite.

Procurando por outros doces inspirados no Wild? Verifique meu Receita de fatia de rosa mosqueta.

Leve a mistura à fervura e leve ao fogo médio por 2 minutos - importante continuar mexendo e conferindo o fundo da panela para evitar que grude, você está procurando uma consistência firme de molho.

O Custard ou Crème Patissiere é cozido. Isso vai fazer uma pele rapidamente, então coloque um pequeno círculo de papel manteiga sobre o líquido até que esteja pronto.

Faça o forno aquecer até 190 graus.

Agora a montagem, você vai precisar de uma caixa de flan, digamos de 20 a 25 cm. Forre, unte com manteiga e coloque uma rodela de papel manteiga no fundo da forma. Abra a massa de pudim em uma rodada maior do que a caixa de pudim, nas costas de um rolo de massa pegue a massa e desenrole-a sobre a forma de pudim. Coloque-o na caixa e pressione até que esteja perfeitamente alinhado. Com um garfo, pique o fundo da massa de pudim e depois espalhe o creme sobre a base (remova a vagem de baunilha antes de despejar o creme). Em seguida, tente criar um belo padrão com os Damsons colocando-os com o lado cortado para baixo, quando o topo estiver completamente coberto com os frutos roxos está pronto para o forno. Cozinhe a 190 graus por 30 minutos a massa deve começar a cozinhar e ficar crocante e os Damsons amolecer. Passados ​​30 minutos, leve o forno a 200 graus, polvilhe a parte superior da torta com um pouco mais de açúcar refinado e leve ao forno quente por 10 minutos. Você quer que o açúcar caramelize e fique delicioso!

Depois de cozido, é isso. Você pode deixar esfriar, servir quente, qualquer coisa, apenas divirta-se!