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Tortinhas de maçã, queijo de cabra e mel

Tortinhas de maçã, queijo de cabra e mel


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Essas tortinhas são especialmente saborosas quando você usa um mel escuro, como o mel da floresta, que está disponível em lojas de alimentos especializados e em kalustyans.com.

Ingredientes

  • 2 pacotes de 17,3 onças de massa folhada congelada (4 folhas), descongelada
  • 6 onças de queijo de cabra fresco (cerca de 3/4 de xícara embalado)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
  • 3 maçãs Gala médias, descascadas, cortadas em quartos, sem caroço, cortadas em fatias de 1/8 de polegada de espessura
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 3/4 xícara de mel (de preferência escuro), dividido
  • 1/2 colher de chá (escassa) de pimenta da Jamaica moída

Preparação de Receita

  • Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Abra cada folha de massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 11 polegadas. Usando um cortador de biscoitos ou tigela de 5 polegadas de diâmetro, corte 4 rodelas de cada folha de massa, formando 16 rodadas no total. Divida 8 rodadas de massa entre assadeiras preparadas; fure as rodelas com o garfo. Usando um cortador de biscoitos ou tigela de 3 1/2 polegadas de diâmetro, corte rodelas menores do centro das 8 rodadas restantes (reserve rodelas de 3 1/2 polegadas para outro uso), formando oito anéis de 5 polegadas de diâmetro. Pincele as bordas externas de 1 polegada de rodelas de 5 polegadas em assadeiras com ovo batido; cubra cada um com 1 anel de pastelaria. Congele pelo menos 30 minutos.

  • FAÇA ADIANTE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha congelado. Não descongele antes de continuar.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Misture o queijo, o suco de limão e o sal em uma tigela; espalhe a mistura dentro dos anéis em rodelas de massa congelada. Sobreponha fatias de maçã sobre o queijo. Misture a manteiga e 1/4 xícara de mel em uma tigela pequena; pincele as maçãs. Polvilhe com pimenta da Jamaica. Asse até que as maçãs estejam macias e a massa dourada, cerca de 35 minutos. Coloque as tortinhas nos pratos. Regue 1 colher de sopa de mel sobre cada um e sirva quente ou em temperatura ambiente.

  • FAÇA ADIANTE: Asse as tortinhas com quatro a seis horas de antecedência e guarde-as descobertas em temperatura ambiente. Reaqueça em um forno a 350 ° F por cinco a dez minutos. Regue as tortinhas com mel antes de servir.

Seção de Críticas

Queijo de cabra e tortas de nozes.

Eu tenho algumas festas no calendário nesta temporada que incluem aniversários, brunches e chuveiros, então adicionar algumas novas receitas de aperitivos ao meu repertório estão em minha mente. Venho testando a receita desses Queijo de Cabra e Tortas de Nozes para ter no cardápio de toda a primavera que se aproxima! A ideia deste aperitivo fácil de fazer baseia-se em alguns dos meus divertidos kits de ferramentas como massa folhada, que sempre mantenho no congelador, queijo de cabra cremoso e rico (queijo é obrigatório na minha geladeira!) E nozes californianas picadas & # 8212 nozes são uma das melhores coisas para manter à mão para entretenimento de última hora. Os ingredientes são simples, mas têm sabores elevados. Os elementos juntam-se com um fio de mel e um tomilho fresco para um aperitivo especial e digno da ocasião!Uma das razões pelas quais esses ingredientes simples trabalham juntos para criar um prato realmente interessante é o equilíbrio de seus sabores e texturas. A profundidade crocante e crocante das nozes da Califórnia combina com o queijo de cabra cremoso e a massa folhada amanteigada que o mel adiciona apenas um toque de doçura e as ervas trazem um componente terroso. Eu adoro a ideia de servir essas tortas em um brunch / almoço tardio, como um chá de panela, parece um lanche quando cortado em pedaços pequenos, mas também farto o suficiente para ocupar um lugar maior no menu. Obtenha a receita completa abaixo:


Tortas De Beterraba Com Queijo De Cabra E Cebola Caramelizada

No outono passado, fiquei obcecado com as adoráveis ​​tortas de maçã em forma de rosa que estavam viralizando nas redes sociais. Eles são tão fáceis de fazer e com uma leve camada de açúcar de confeiteiro, eles fazem até mesmo um padeiro novato passar por um chef pasteleiro experiente. Para o Dia dos Namorados, eu queria fazer tortas de beterraba e queijo de cabra e optei por usar a mesma técnica para um toque saboroso dessas pequenas rosas de maçã. É uma torta única que combina doces e salgados. Servido com uma salada verde, é uma refeição simples, mas elegante para o Dia dos Namorados.

No verão passado, minha namorada enlouqueceu um pouco com beterraba e plantou vários canteiros grandes de pelo menos quatro variedades diferentes. (Eu nunca comi tantas folhas de beterraba na minha vida!) Agora que o inverno está aqui, é divertido transformar essas beterrabas em tudo, de suco a grandes potes de borscht e, recentemente, essas tortas de duende.

As tortas são recheadas com beterraba assada, queijo de cabra e cebola caramelizada. Se você tiver acesso a diferentes variedades de beterraba, use todas as cores & # 8211 chioggia, as beterrabas douradas e vermelhas farão uma torta de cores vibrantes! Para o vídeo, fiquei sem beterrabas douradas, então optei por todo vermelho, o que é apropriado para o Dia dos Namorados, embora não seja tão impressionante quanto a torta multicolorida.

Algumas notas culinárias Se você fizer essas tortas, preste muita atenção nas instruções da receita abaixo, pois alguns aspectos da receita mudaram desde que fiz o vídeo. No vídeo eu usei uma massa de torta de trigo integral que era boa e escamosa, mas um pouco pesada. Embora eu geralmente goste de farinhas de grãos inteiros, descobri que essas tortas se beneficiam muito de uma massa folhada amanteigada muito leve e finamente enrolada feita com farinha branca não branqueada. Cozinhá-los em formas de muffin também os ajuda a manter sua forma. Sinta-se à vontade para usar massa folhada comprada em loja se tiver pouco tempo, mas certifique-se de que seja toda manteiga, se puder encontrar. Foi ideia da minha irmã usar cebolas caramelizadas dentro das tortas e ela foi ótima! Ele realmente adiciona uma doçura adorável que complementa o queijo de cabra e a beterraba. Como última nota, certifique-se de deixar um pouco mais de tempo no final para preparar um lote de redução balsâmica, leva apenas 10 minutos e realmente completa essas tortas, dando um toque adorável. (Estou tão obcecado com as coisas que sempre preparo para comer direto da panela com uma colher de sobremesa). Gosto de servir as tortas quentes, com uma garoa generosa de redução espessa de balsâmico, uma pitada rápida de especiarias za'atar e uma salada verde ao lado.


Tortas De Queijo De Cabra De Cranberry

Leve, brilhante e repleto de sabores! É um aperitivo ideal para o Dia de Ação de Graças para que você não estrague seu apetite.

Ingredientes

  • 1 pacote de massa folhada, descongelado
  • 1 xícara de molho de cranberry
  • Raspas de uma laranja
  • 1/2 xícara de queijo de cabra crumbles
  • 2 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas, picadas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
  2. Abra ligeiramente as folhas de massa folhada com um rolo. Usando um cortador de biscoitos ou cortador de biscoitos, corte 1 1/2 & rdquo rodelas. Coloque essas rodelas em uma assadeira forrada com um tapete de silicone ou papel manteiga.
  3. Usando um cortador de biscoitos menor ou uma faca pequena, crie uma borda logo após as rodelas da massa (você estará criando uma pequena crosta ao fazer isso). Pique o círculo interno com um garfo.
  4. Espalhe cada círculo interno com 1 a 2 colheres de chá de molho de cranberry. Cubra com uma pitada de raspas de laranja e queijo de cabra esfarelado.
  5. Asse por 15 minutos.
  6. Retire e polvilhe cada um com folhas frescas de tomilho. Sirva imediatamente.

Produtos recomendados

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Todos os anos, todos nós nos reunimos ao redor da mesa de jantar no Dia de Ação de Graças para nos deliciarmos com a melhor comida de todos os tempos. Onde você consegue toda essa comida deliciosa? Blogueiros de comida!

Susannah da Feast + West e eu estamos hospedando nosso TERCEIRO (.) Jantar de Ação do Blogs este ano e nós estamos trazendo o melhor dos melhores para a festa.

Abaixo, você encontrará uma enorme quantidade de receitas de Ação de Graças para começar a marcar para o dia do peru.

Cada blogueiro está trazendo um prato (ou coquetel!) Para a festa e você precisa dar uma passada em cada um para ter algumas ideias. Estaremos postando nas mídias sociais com a hashtag #blogsgivingdinner durante toda a semana, e você pode pegar o menu inteiro abaixo em nosso resumo de receitas.


Aqui está o que você precisa para fazer esta receita:

Peras. Bosc, D’Anjou ou Bartlett são variedades deliciosas. Dê-lhes alguns dias para amolecerem ligeiramente se forem duros quando forem comprados.

Suco de limão. Pegue um limão fresco no supermercado. É muito mais fresco do que comprado em loja.

Queijo de cabra. Nem todos os queijos de cabra são iguais. Certifique-se de obter uma marca de boa reputação.

Açúcar. O tipo granular.

Querida. Não há nada como mel fresco local se você puder comprá-lo em seu mercado local. Caso contrário, compre-o em sua mercearia.

Pimenta rachada. Se você não tem um dispensador de pimenta, pegue um. É uma ótima maneira de saborear pimenta fresca.

Folhas de alecrim. Eu planto minha própria, mas esta erva fresca está prontamente disponível em sua mercearia.


Queijo de cabra e tortas de maçã na padaria Mellark & ​​# 8217s

Em outubro, tentei fazer queijo de cabra e tortas de maçã de Jogos Vorazes que realmente não gostei muito. Eles eram & # 8220 comestíveis & # 8221, mas certamente não eram & # 8217s algo que eu pensaria que tinha um gosto bom o suficiente para vender, então voltei para a prancheta e fiz uma tonelada de pesquisas mais. Pesquisei receitas on-line em busca de diferentes partes de uma torta que achei que teriam um gosto bom e, eventualmente, depois de extrair de três receitas diferentes, consegui criar algo que tivesse um sabor caminho melhor do que minha última tentativa. O gosto é tão incrível que finalmente estou confiante o suficiente para dar uma receita para ele.

As instruções para fazer isso estão todas no final deste post e eu recomendo fazer a crosta da torta primeiro, então enquanto isso esfria na geladeira, faça os dois recheios. Certifique-se de ter um liquidificador para fazer a massa.

Eu tive que experimentar quatro vezes diferentes até que eu conseguisse assar direito, o que é muito tempo e trabalho! De qualquer forma, primeiro você desenrola uma bolinha de massa (acabei fazendo 9 tortinhas, mas se enrolar mais fina, deve conseguir espremer 10) e depois coloca na assadeira. Comprei o meu na Williams-Sonoma. Retire o excesso e dobre a parte externa na assadeira, pressionando as laterais para que tomem a forma de ranhura da assadeira.

Em seguida, pincele as crostas com uma lavagem para ovos à base de 1 ovo batido e 1 colher de chá de creme de leite. Isso ajudará a dar à crosta uma bela cor marrom dourado. Minhas primeiras três tentativas de cozimento continuaram me dando crostas claras, mesmo com mais tempo de cozimento e uma temperatura mais alta, então finalmente fui com a lavagem e isso funcionou.

Recheie o fundo com o recheio de queijo de cabra, cerca de duas colheres de sopa. O suficiente para preencher cerca de 1/3 de caminho. Asse em forno a 350 graus por 15 minutos.

Depois que as tortas saírem após a primeira cozedura, coloque um pouco do recheio de torta de maçã no meio, certificando-se de deixar um pouco do queijo de cabra à vista. Deve estar firme o suficiente para não afundar. Volte ao forno e asse por mais 20 minutos.

Aqui está a aparência deles quando saem do forno pela primeira vez. O creme de queijo de cabra no fundo deve ser ligeiramente inchado, com o recheio da torta de maçã com um bom brilho. A crosta deve ser de um belo marrom dourado. Deixe esfriar um pouco na assadeira antes de retirar delicadamente para esfriar sobre uma gradinha. O encurtamento da crosta não deve causar problemas de aderência. O meu deslizou para fora sem problemas e eu não untei a bandeja.

Depois que eles esfriarem um pouco, experimente. Eles têm um gosto celestial quando ainda estão quentes! Infelizmente, se você quiser saber qual é o gosto do Peeta, você precisa deixar o seu de fora por um ou dois dias e depois comê-lo quando estiver estragado.

“Fazemos uma torta de queijo de cabra e maçã na padaria”, diz ele.

“Aposto que é caro”, eu digo.

“Muito caro para minha família comer. A menos que esteja muito velho. Claro, praticamente tudo o que comemos está estragado, ”diz Peeta, puxando o saco de dormir ao redor dele. Em menos de um minuto, ele está roncando.

Huh. Sempre achei que os lojistas vivem uma vida suave. E é verdade, Peeta sempre teve o suficiente para comer. Mas há algo meio deprimente em viver sua vida com pão velho, os pães duros e secos que ninguém mais queria.

Jogos Vorazes, página 309

Eu não sou nenhum chef de confeitaria, mas estes realmente têm um gosto incrível, e geralmente não suporto torta de maçã. Minha filha também adorou, embora ela dissesse que tinha um gosto horrível quando estava frio. Optei por maçãs cortadas em cubos porque descobrir como organizá-las quando estão fatiadas é apenas um pesadelo quando você está fazendo tortinhas.

Depois dos meus experimentos na noite passada, eu estava deitado na cama e comecei a entrar em pânico, pensando que talvez as tortas devessem ter apenas frutas sem nenhum tipo de molho, mas uma rápida olhada na Wikipedia diz que tudo isso significa que é uma torta sem telhado. Uau!

Mais uma foto para mostrar a importância de não exagerar na lavagem de ovos. Deixei um pouco na casca e você pode ver o amarelo neste. Você definitivamente precisa ter cuidado ao escová-lo!

Esta receita dá um pouco de trabalho, mas o esforço definitivamente vale a pena no final.


The Epicurious Blog

Como um enxame de abelhas pegajoso e picante, de repente mel quente está por toda parte. A única pergunta real é: por que demorou tanto?

Sriracha's tem sido o condimento picante dominante lá fora desde sempre, e sejamos honestos: não superou um pouco as suas boas-vindas? Quantas vezes seu calor violento e sua mordida com alho nos fizeram pegar um copo d'água? O mel quente é muito mais sedutor. Imagine asas quentes pegajosas, em forma líquida xaroposa. Como o sriracha pode competir com isso?

A única coisa complicada sobre o mel quente é que ainda não é tão fácil de encontrar quanto o sriracha - a menos que uma loja de alimentos chique perto de você tenha Mel quente do Mike e Mel picante dos joelhos da abelha. Mas isso não é um problema - mel quente é super fácil de fazer em casa.

Experimente este método fácil: misture 1/4 de xícara de mel, 1 Fresno em fatias finas, jalape & # xF1o ou pimenta tailandesa vermelha e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena. Leve para ferver em fogo médio (adicione outra pimenta em fatias finas se desejar mais calor). Ferva até engrossar um pouco e ficar xaroposa, cerca de 6 minutos.

E uma vez que você cozinhou um lote, você pode adicionar aquela doçura picante a qualquer coisa que você possa pensar:

Regue com legumes assados. Torrar já intensifica a doçura dos vegetais, então terminar um lote com uma dose de mel quente acrescenta ainda mais de uma coisa boa.

Adicione-o às marinadas de frango, porco ou boi.Um pouco de doçura picante pode aprofundar o sabor de praticamente qualquer carne.

Regue com frango frito. É claro.

Bata em curativos.Use mel quente para aumentar o sabor de praticamente qualquer molho, de queijo azul a mostarda de mel e vinagrete de gergelim asiático.

Sempre, sempre combine-o com abóbora assada. A doçura da abóbora só fica melhor com um pouco de calor de mel.

Combine com queijo de cabra. Queijo de cabra azedo e calcário é contrabalançado por mel ardente.

Use-o como molho para sobremesas de frutas. Frutos de outono cozidos têm um sabor robusto que pode resistir ao mel quente. Apenas não esguiche sriracha nesta coisa.


Seja chicoteado com esta receita de tartelete de queijo de cabra e romã

Receita e fotos de Launie Kettler

É dezembro. Alguns amigos ligam para você do nada para dizer que estão na cidade inesperadamente e perguntam se podem parar para tomar uma bebida ...

Claro, você diz "sim", porque esta é a época para bebericar, então sua barra está bem abastecida. Embora sua mente esteja correndo em direção a mordidelas. O que você tem para alimentá-los enquanto serve seus coquetéis favoritos da casa, ou talvez um desses coquetéis natalinos inspirados em tortas?

É quando admitimos que, a partir de novembro, sempre, sempre, sempre mantemos massa folhada à mão no congelador (e se não o fizer, então deve). Faz com que tudo o que entra em contato com o brilho e tudo se resolva em um piscar de olhos - o que significa menos tempo se estressando sobre o que servir e mais tempo aproveitando.

Além disso, queijo de cabra batido é sempre bom ter à mão. E porque é novembro, as romãs estão na época.

Você vê onde estamos indo com isso?

A massa folhada congelada descongela em cerca de meia hora em uma sala quente, e as tortinhas assam em 5 minutos.


Tarte de mel e queijo de cabra

Hospedando o Brunch de Páscoa em sua casa este ano? Por que não servir a cada convidado um mel e torta de queijo de cabra com amoras frescas e melada por cima? É provável que você comece uma nova tradição familiar!

A primavera chegou e é hora de Escovar.

Não sei por quê, mas parece que o brunch é reservado especificamente para os meses de calor. Espero o ano todo para começar a convidar amigos para uma refeição matinal nos fins de semana. Sempre oferecemos algumas opções de café da manhã, uma salada fresca de algum tipo e, em seguida, alguns pratos transitórios.

Esses pratos de transição pode ser qualquer coisa & # 8230 uma sobremesa levemente adocicada, um jantar favorito que pretendo servir em porções menores, sanduíches, lanches e até sopa. Sério, as possibilidades são infinitas.

Isso é o que torna o brunch tão bom! É um delicado e sonolento grátis para todos, onde vale tudo, desde que você tenha frutas e ovos em algum lugar sobre a mesa.

Gosto de servir uma massa leve nos brunches. Algo que não é exatamente uma sobremesa (ou pelo menos não muito doce), mas oferece todos os componentes de uma guloseima - um ingrediente rico, fator crocante, um toque de doçura e algo fresco.

Esta Torta de Queijo de Cabra servida com melada fatiada e amoras silvestres captura tudo isso e muito mais.

A massa folhada amanteigada é recheada com uma mistura cremosa de queijo de cabra e mel e depois assada com perfeição crocante.

Uma vez fora do forno, cada tarte de queijo de cabra é beijada com amoras frescas e picantes e finas fatias de melão, antes de receber uma gota final de mel doce e gotejante.

Algo tão leve e etéreo merece para ser servido na refeição mais valiosa da semana. E isso merece para ser combinado com uma ótima xícara de café.

Nos brunchs de fim de semana, também garantimos a cobertura de nossos hóspedes na área de bebidas. Freqüentemente, isso inclui um ou dois sucos espremidos na hora, o famoso Bloody Marys do Tenente Dan & # 8217 e uma grande seleção de cafés.

Usar o Keurig® Special Edition Brewing System é a melhor maneira de servir café no brunch, porque todos podem escolher o Café Starbucks de sua preferência.

Para a primavera, prefiro os novos Starbucks Blonde Roast Coffees assados ​​leves com sabores distintos.

A Starbucks está compartilhando dois novos cafés torrados louros este ano, Aria Blend e Bright Sky Blend. Os pacotes Starbucks® Aria Blend K-Cup® oferecem um sabor cítrico crocante e os pacotes Starbucks® Bright Sky Blend K-Cup® têm uma qualidade suave de nozes.

Ambos são deliciosos, por isso é difícil escolher, mas eu gosto do Starbucks Bright Sky Blend com a torta de queijo de cabra. A essência de nozes equilibra o sabor do queijo de cabra e das amoras, trazendo à tona seu apelo fresco de primavera.


Tortinhas De Cebola Caramelizada E Feta

Clube de Receitas Secretas. OK, exceto por aquela pequena confusão que tive no meu primeiro post com este grupo fabuloso. Não porque eu não conseguisse encontrar nada para escrever em meu blog recém-designado, Karen's Kitchen Stories. Pelo contrário, & # 8211 estarei experimentando receitas em seu delicioso blog pelos próximos meses. O problema, como muitos de vocês sabem, é que estamos no meio de uma reforma na cozinha.

Pesadelo de remodelação de cozinha

Achei que já tínhamos o alcance instalado e, por um breve e brilhante momento, quase o fizemos. Mas quando o desembrulhamos, era o fogão errado. Então, passamos a próxima hora (sem sucesso) tentando espremer toda a espuma e a parafernália de papelão de embalagem de volta para a caixa com o fogão.

Agora esperamos com um pouco menos de paciência pelo fogão correto & # 8212 você sabe, aquele que originalmente apontamos no showroom para o vendedor & # 8212 para ser entregue. Até então, estou trabalhando em frigideiras na churrasqueira a gás nos fundos para preparar jantares que se tornaram menos incríveis a cada semana que passa. A sensação de aventura que senti inicialmente se foi.

Algumas noites atrás, preparei o jantar sob uma chuva torrencial usando um grande chapéu de chuva preto & # 8212 que de repente percebi que lembra um chapéu de bruxa que nunca mais usarei. Uma mão mexia na frigideira na grelha, a outra segurava a tampa da grelha parcialmente para baixo para evitar que a chuva caísse sobre os alimentos. Funcionou bem, mas eu estava um pouco confuso no final.

Se você ainda está comigo, o que quero dizer é que meus sistemas de apoio para cozinhar e assar estão um pouco magros agora. E isto é por isso que esta foi uma tarefa difícil para mim este mês.

Karen gosta de assar pão

Se você deseja expandir suas habilidades de cozimento de pão, recomendo que visite o blog dela. Karen at Karen's Kitchen Stories é uma mestre padeiro & # 8211 e especialmente com pães. Mas não pare nos pães, vá olhar seus bolos, biscoitos. e tortas também.

Estarei de volta com mais de suas receitas nos próximos meses, começando com seu Pão de Fermento Básico. Tenho um fermento inicial que tenho alimentado nos últimos dois meses como um presente de aniversário para nossa enteada, Robin, e sempre tenho um starter sobressalente agora.

Em seguida, vou passar para a maçã Kuchen da Karen, tortas de espinafre assírias, pão de cenoura e pão de queijo Jalapeño com milho. Para uma receita que não seja pão, quero fazer uma caçarola mexicana de café da manhã. E devo avisar, a fotografia dela é linda, com certeza vai te deixar com fome.

Optei por fazer tortinhas de feta e mel para ela, um aperitivo perfeito para qualquer festa

Vá conferir o blog dela e volte aqui para ver o que escolhi fazer hoje: Cebola Caramelizada, Queijo de Cabra e Tortinhas Balsâmicas. Divulgação completa: fiz algumas alterações & # 8211 eu tinha meu queijo feta de ovelha favorito em mãos que usei no lugar do queijo de cabra. Estava delicioso com o feta, mas tenho certeza que o queijo de cabra também ficaria ótimo. E troquei o mel pelo xarope balsâmico & # 8211 era muito complicado fazer aquele xarope na grelha. Essas tortinhas ficaram incríveis, e não se esqueça do tomilho fresco. Isso faz uma diferença surpreendentemente grande. Enorme.

Se você tem cebolas caramelizadas à mão, este é um ótimo aperitivo de última hora. Costumo fazer isso, mas você também pode comprar cebola confitada ou marmelada de cebola para ter em mãos e preparar rapidamente este lindo aperitivo que, acredite, todo mundo vai adorar.


Assista o vídeo: Tarte de queijo de cabra, mel e nozes (Junho 2022).