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Torta Dobrogeana

Torta Dobrogeana


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Quem comeu a torta de Dobrogean uma vez, nunca vai esquecer ... nunca! Gosto muito e principalmente quando tá quente, acabado de tirar do forno .... com folhas caseiras com muito queijo ... fica muito gostoso ...

  • folhas:
  • 500 gr de farinha
  • 300 ml de água quente
  • 100 ml de óleo
  • 1 saqueta de fermento seco
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • um pouco de farinha para espalhar nos lençóis
  • Composição:
  • 600 gr de queijo Telemea salgado (coloquei queijo de cabra)
  • 3 ovos
  • Para o molho:
  • 500 gr de iogurte
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de sal ralado (cuidado, se o queijo for muito salgado colocamos só pó)

Porções: 12

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Torta Dobrogeana:

Preparação da folha:

Fazemos uma massa que sai perfeitamente com os ingredientes acima. Quebre 7 pedaços de massa. Pegamos cada pedaço e espalhamos em uma folha o mais fina possível, tomando o cuidado de polvilhar a superfície com um pouco de farinha. Eu o espalhei em uma folha de pergaminho.

Enquanto isso, prepare a composição misturando os ingredientes.

Em cada folha colocamos a composição de queijo e depois dobramos lado a lado, e amassamos levemente.

Coloque os pedaços recheados em uma panela untada com óleo.

Coloque no forno quente (a 180 graus) e leve ao forno por meia hora, depois retire a torta e despeje o molho por cima (feito com os ingredientes acima). A gente pica com o garfo de um lugar para outro e leva ao forno até dourar bem (deixei a torta por mais 40 minutos), ainda depende do forno.


Sites de dicas

1

Se o queijo estiver muito seco podemos adicionar duas colheres de sopa de creme de leite, se for fresco e macio, não é necessário.


Torta Dobrogeana

Na embalagem com folhas encontrei 18 folhas finas e medi e calculei que precisava de cerca de 9 rolos, então usei 2 folhas por rolo. Agora que calculei e medi, comecei a misturar os queijos. Também usei queijo de vaca porque não queria uma torta muito salgada, então você pode usar apenas telemea.

Numa tigela, misture bem o telemeau ralado e o requeijão, metade das natas (250 g) e 3 ovos.

Prepare as 2 bandejas e unte-as com óleo ou manteiga.

Pegamos 2 folhas finas, untamos com óleo (untei só uma, só onde passei a composição do queijo).

Coloque 3-4 colheres de sopa de queijo (ou divida toda a composição com queijo em 9 partes iguais) e espalhe bem com uma espátula de queijo.

Os rolos são colocados lado a lado, 4,5 rolos cada na assadeira. Unte os rolos da assadeira com o restante do óleo e despeje sobre eles uma composição que preparamos com o restante do creme (250 g) e 3 poços ovos batidos.

Asse a 180 graus C por 30 minutos e 200 graus C por mais 10 minutos, aumentando a temperatura e dourando bem por cima.


Torta Dobrogeana, autêntica, receita antiga, com folhas caseiras

Quem provou de Torta Dobrogeana não se esqueça dela para sempre. O famoso é o do Holiday Village de Mamaia, mas também o que era feito na Select, em Galati, perto da Modern, lembra? Ficamos em enormes filas para pegar uma porção da torta e saborear até a última migalha. & # 128578

E quando tive muita sorte de praticar na Select (durante o ensino médio), não consigo descrever como fiquei feliz.

Aprendi lá com Lulu e Ionel (que também foi meu colega de trabalho por um tempo) a fazer torta Dobrogeana, merdenele, massa folhada, tortas, vários croissants e um monte de outras maravilhas. & # 128578 Tempos lindos!

Mais receitas de torta Veja aqui:

Fotos de leitores que experimentaram a receita de torta Dobrogeana:

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Dobrogean pie, receita antiga e autêntica, com folhas caseiras


A tradicional Torta Dobrogeana

Quer se trate de torta de maçã e canela, com queijo doce e passas, com queijo salgado, com abóbora ou carne, o prato tem uma história de milhares de anos. Não há feriado sem torta nas famílias romenas, e a maioria das receitas é passada de geração em geração. Todos nós provamos a deliciosa torta Dobrogean, embora a tenhamos provado “em casa”, em Dobrogea ou em outras áreas do país e ficamos agradavelmente impressionados.

Usando a frase "Para tortas antes, para a guerra de volta" pegue uma caneta e uma folha para anotar os ingredientes necessários.

Para a massa da Torta Dobrogean, você precisa de:

  • um copo de agua
  • duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal
  • uma pitada de sal
  • uma colher de vinagre
  • 450/500 gramas de farinha.

Para o recheio você precisa:

  • 1 kg de queijo levemente salgado (de preferência de ovelha ou cabra)
  • 400 gramas de iogurte gordo ou creme
  • 6-8 ovos
  • uma pitada de sal

De farinha, água, óleo, sal e vinagre você obterá uma crosta dura ou macia, da qual você faz 6-7 pequenos pedaços de crosta. Em seguida, espalhe cada pequena massa separadamente com o pão ralado, polvilhe um pouco de farinha para que não grude na mesa de trabalho ou no pão ralado. Depois de fazer a massa, passamos ao recheio. Rale o queijo em uma tigela e misture com 250 iogurtes ou creme de leite e 6 ovos batidos em forma de omelete, sobre os quais adicione uma pitada de sal.

Unte a forma com um pouco de óleo, depois pegue um punhado da mistura de queijo com ovos e coloque no meio de uma folha de massa. Em seguida, dobre a massa em quatro, como se estivesse fazendo um envelope de papel com uma folha. Em seguida, esprema esta massa com as mãos ao longo do comprimento, amasse, mais precisamente. Pegue este pacote, que agora está alongado, e coloque-o na bandeja. Depois de fazer isso com todos os pedaços de coca e terminar de colocar na bandeja, polvilhe tudo com mais algumas gotas de óleo. Em seguida, leve a assadeira ao forno por 30 minutos, em fogo médio.

O segredo de uma torta Dobrogeana é a última parte. Após 30 minutos no forno, bata os ovos restantes, os 2 restantes, com 150 iogurtes ou creme de leite e uma pitada de sal. Agora coloque toda essa mistura sobre a massa retirada do forno e leve a assadeira por mais 10 minutos no forno, no mesmo fogo médio.


Torta de ameixa

Ingredientes necessários para a torta de ameixa:

  • 500 gr de farinha
  • 2 ovos
  • 1 saqueta de fermento seco
  • 3 colheres de açúcar
  • 250 ml de leite
  • 80 ml de óleo ou manteiga derretida
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • casca de limão ralada
  • 150 gr de creme de leite 20% de gordura
  • 1 ou
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 kg de ameixas
  • canela
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como preparar a torta de ameixa:

Coloque o fermento para ferver em 100 ml de leite morno misturado com uma colher de chá de açúcar. Demora 10-12 minutos. Misture a farinha com o sal e a casca do limão. Despeje o fermento fermentado sobre a farinha e misture levemente com a mão, juntando os ovos batidos e o restante do leite morno com o qual derretemos o açúcar. Amasse à mão, adicionando o óleo no final. Sove até que a massa grude em suas mãos. Cubra com uma toalha e deixe crescer em local aquecido por cerca de uma hora ou até dobrar de volume. Lavamos as ameixas e retiramos as sementes. Da massa resultante espalhamos duas folhas e colocamos em duas bandejas untadas com um pouco de óleo.
Para o recheio: Bata o ovo com um batedor e acrescente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.
Unte a massa com o recheio acima e coloque as metades da ameixa com o caroço por cima. Salpique as ameixas com canela e unte as ameixas com um pouco de creme de leite.
Asse em forno pré-aquecido a 175 graus por cerca de 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco. Em seguida, sirva com açúcar de confeiteiro por cima.

No blog timeaioo.blogspot.ro você encontra outras receitas deliciosas.


Torta Dobrogeana

E, aquela versão super simples com muitos ovos Dobrogeanos. Folhas compradas (bella), para o recheio de uma mistura de queijo mais doce e mais salgado (aqui depende do que você tem e de como você se sente) com ovos (digamos dois ovos por quilo de queijo, aproximadamente, a composição deve ficar como na foto )


(a seta indica no fio de endro que saltou de um monte de endro picado que as pessoas não dizem que é uma mosca).

depois na tigela onde estava o queijo, coloque os ovos e o iogurte, se for muito azedo e um pouco de leite, saudável, não importa. e despeje os ovos de leite maglavais sobre os rolos de torta e pronto.

cozimento não, depende do forno, não posso dar detalhes aqui. Coloquei as folhas cerca de 3-4 vezes em um rolo de torta e untei um pouco porque o queijo estava um pouco fraco. era assim antes do forno, porque coloco cebola na cabeça dela porque gosto da maneira como ela cozinha. no Dobrogean clássico não é necessário.

Gosto mais assado, deixa mais tempo.


é simples se eu conseguir: D

mmmm pizzaaaa. Não sei como os outros são, mas sempre gosto de pizza feita por outros, pubs, gente. em casa parece não ter charme pra mim, não sei porque :) Acho que é dessa palavra: vem comer pizza, quer dizer você tem que sair.

# 2 BD

Eu também fotografei os sensuais.


Quente, mas isso foi ontem à noite, hoje ele comeu frio com iogurte.


Eu escrevi & quotreteta & quot (bem, fiquei com vergonha de escrever porque é muito simples) então para & quotce nós cozinhamos hoje, se você tiver alguma dúvida, aqui está.


# 3 Ursuleatza

BDano e o forno. Coloquei cebolas pequenas em cerca de 2 pãezinhos, por cima só ovo (1, sim?: D), creme de leite, iogurte bem misturado (por incrível que pareça, também na tigela onde coloquei a mistura de queijo, para guardar a louça :-)) )) Bag fotos em cerca de 1 h.
Mersic de explicatiuni, adoro dobrogeana & # 33

P.S. Coloquei 2 folhas em cada rolo, ambas untadas com algumas miçangas derretidas.
P.S.2. Não, não quero usar manteiga, sei que é mais saudável, não funciona para quem tem colesterol. : D

Editado por Ursuleatza, 11 de janeiro de 2011 - 16:32.

# 4 pouco café

# 5 bimbilica

Se você tem medo de ganhar peso, experimente beber 100 ml de conhaque antes de cada refeição. O conhaque, como é conhecido desde a velhice, alivia o medo.

# 6 Ursuleatza

Com um atraso devido a um estômago cheio na noite passada e outras atividades no trabalho hoje, aqui está:

Eu ainda tenho cerca de um quarto hoje, foi excelente & # 33 Mersic, quadrinhos & # 33


Também coloquei algumas sementes de linho + gergelim por cima. :-)

Miniaturas anexadas

Editado por Ursuleatza, 12 de janeiro de 2011 - 10:00.

# 7 BD

Super. a verdade é que não pode deixar de sair, é muito simples, por isso nem coloquei a receita porque não é uma boa receita. sim ii farinha.

Tenho banha no caldeirão porque não agüento jogar fora, quero esfriar antes e não coloquei, mas untei os lençóis com banha derretida =)) Disse para não ficar horrorizado pelos puristas, o que ele quer.

# 8 moatza

# 9 GeorgeAndrei

# 10 Luanda

moahahhaha o que está aqui & # 33 B (D) elea o que você está & # 33

A luxúria em que ele espalhou os lençóis & # 33 E quando eu disse que estava dormindo pacificamente.

Olha, aqui também é georgiano, ela quer o bolo Dobrogean & # 33 que não temos & # 33 está fechado & # 33

# 11 Patrick968

# 12 BD

Tenho uma versão mais bacana, embora não pareça à primeira vista, é o que dá para provar.

Ele me vendeu uma ponte byu. Usera, sim?

Determinado a fazer o que ela disse, fui atrás da massa da torta, Eugen não a tinha, então voltei para a massa folhada no freezer. O que usei: queijo (mistura de requeijão, fole, telemea), ovos, iogurte e endro. No final, coloque o que quiser na composição, a ideia é técnica.

Não, não minha técnica impaciente e falha que vou mostrar a vocês, mas aquela que byu me contou.

Então, estiquei a folha de massa com a polenta. espalhar para a farinha eu uso papel manteiga, não coloco farinha na mesa, sem óleo, nada). E eu deixei cair o recheio lá.

Corri e tentei dar (se não tivesse tentado) um formato de U para o diabo. Coisa fácil, se eu tivesse massa de torta, é assim que ganhei um burro. Bem, eu embrulhei em uma assadeira para dar uma forma. Minha inexperiência não tem nada a ver com a dica dada pelo byu que é artesão.

Depois de um tempo, comecei a olhar para a forma indefinida, parecendo um casco de porco obeso ou um caranguejo antediluviano, dependendo da imaginação. Aqui comecei a fazer o que me mandaram, polvilhei a torta com leite. Eu tinha certeza de que nenhum queijo estava saindo.

Digo sair, tiro uma foto do trauma.

Bom, a menina tinha razão, embora ela falasse que o leite é posto no final e fica o diabo tapado, eu borrifava de vez em quando, porque ela era muito safada. Não saiu esfumaçado, mas o sabor é exatamente o que me lembro, da beira do mar, a torta que sai na cara.

Tenho de experimentar as folhas de torta também, embora soe exatamente como aquela de que me lembro.

O resumo seria assim: faça um recheio de queijo (como quiser), recheie as assadeiras de torta, enfie-as na bandeja e, quando estiver pronta, tanto quanto o trabalho esteja coberto de leite e deixe o brinquedo coberto em paz. Ou no forno, eu falei.


Torta Dobrogeana de Chirața

Pergunto a um local, depois a um cozinheiro e a um turista a que comida ele associa as férias de verão. & # 8222Com braga & # 8221 & # 8211 o primeiro me responde. & # 8222Com uma salada de frutos do mar & # 8221, diz o segundo, pronto para me dar uma demonstração de arte culinária. & # 8222Com anchovas fritas & # 8221, todas as nações turísticas acompanham os chinelos de areia. Eu vasculho as memórias em busca de uma resposta mais pessoal. E lembro-me do meu primeiro verão no mar, a casa do meu anfitrião em Mangalia, com a ducha improvisada no jardim com a ajuda de um barril cheio de água aquecida pelo sol. Já faz muito tempo desde então. Mas não tanto que não me lembre da torta Dobrogeana da tia Chirata. Eu sei que ainda tenho a receita escrita em algum lugar

Faça uma massa com 300 g de farinha, sal, 30 g de manteiga e água morna. Deixe esfriar por 30 minutos, depois espalhe, unte com manteiga, dobre e coloque de volta na geladeira. Proceda como para uma massa folhada, dobrando várias vezes e deixando esfriar por 20-30 minutos cada vez.

Depois de três ou quatro horas, divida a massa em duas e faça duas assadeiras. A primeira folha é colocada no fundo de uma assadeira untada com manteiga. Em seguida, coloque o recheio e coloque-o em cima da outra folha. Unte com gema de ovo e leve ao forno três quartos de hora. O recheio clássico é o queijo salgado, obtido a partir de 200 g de leite de ovelha (adicionado ao sal), três ovos e a casca de meio limão.

Também pode ser feito com queijo doce. A seguir, a 200 g de queijo de ovelha sem sal, acrescente 100 g de arroz cozido no leite com um bastão de baunilha, a casca de um limão, uma pitada de sal, três ovos e, opcionalmente, passas. Também pode ser feito com queijo salgado, ovos e endro, ou queijo salgado, ovos e estévia picada, ou queijo salgado, ovos e alho-poró.


Torta Dobrogeana de Chirața

Pergunto a um morador local, depois a um cozinheiro e a um turista a que tipo de comida ele associa as férias de verão. & # 8222Com braga & # 8221 & # 8211 o primeiro me responde. & # 8222Com uma salada de frutos do mar & # 8221, diz o segundo, pronto para me dar uma demonstração de arte culinária. & # 8222Com anchovas fritas & # 8221, todas as nações turísticas acompanham os chinelos de areia. Eu vasculho as memórias em busca de uma resposta mais pessoal. E lembro-me do meu primeiro verão no mar, a casa do meu anfitrião em Mangalia, com a ducha improvisada no jardim com a ajuda de um barril cheio de água aquecida pelo sol. Já faz muito tempo desde então. Mas não tanto que não me lembre da torta Dobrogeana da tia Chirata. Eu sei que ainda tenho a receita escrita em algum lugar

Faça uma massa com 300 g de farinha, sal, 30 g de manteiga e água morna. Deixe esfriar por 30 minutos, depois espalhe, unte com manteiga, dobre e coloque de volta na geladeira. Proceda como para uma massa folhada, dobrando várias vezes e deixando esfriar por 20-30 minutos cada vez.

Depois de três ou quatro horas, divida a massa em duas e faça duas assadeiras. A primeira folha é colocada no fundo de uma assadeira untada com manteiga. Em seguida, coloque o recheio e coloque-o em cima da outra folha. Unte com gema de ovo e leve ao forno três quartos de hora. O recheio clássico é o queijo salgado, obtido a partir de 200 g de leite de ovelha (adicionado ao sal), três ovos e a casca de meio limão.

Também pode ser feito com queijo doce. A seguir, a 200 g de queijo de ovelha sem sal, acrescente 100 g de arroz cozido no leite com um bastão de baunilha, a casca de um limão, uma pitada de sal, três ovos e, opcionalmente, passas. Também pode ser feito com queijo salgado, ovos e endro, ou queijo salgado, ovos e estévia picada, ou queijo salgado, ovos e alho-poró.


Vídeo: #76 PLACINTA ARMONICA CU BRANZA SI FOI LINCO O PLACINTA SIMPLA,, PERFECTA PT ORICE OCAZIE (Junho 2022).