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Tortilhas de farinha

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2.75

4 avaliações

7 de novembro de 2013

De

Patricia Stagich

Essas tortilhas de farinha levam apenas quatro ingredientes! Embrulhe-os com vegetais, peixes ou carne para uma boa refeição.

Clique aqui para ver as 10 coisas que você não sabia que poderia fazer com Bisquick

5

Porções

173

Calorias por porção

Receitas Relacionadas

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara bisquick
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de sal

Instruções

Combine todos os ingredientes, formando uma massa maleável. Sove por 10 minutos.

Sobre uma superfície enfarinhada, abra pequenas bolas de massa na espessura desejada. Doure cada um em uma frigideira de ferro fundido ou na assadeira.

Fatos Nutricionais

Porções 5

Calorias por dose173

Gordura total 0,6g 0,9%

Protein6g11%

Carboidratos 36g12%

Vitamina A0,5µg 0,1%

Cálcio112mg11%

Fibra 0,7g 2,7%

Folato (alimento) 20µgN / A

Equivalente de folato (total) 97µg24%

Ácido fólico 45µg N / A

Ferro3mg17%

Magnésio 31 mg 8%

Niacina (B3) 3mg 16%

Fósforo 215mg 31%

Poliinsaturado 0,2gN / A

Potássio 134mg4%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,6%

Sódio 342 mg 14%

Tiamina (B1) 0,3 mg 22,2%

Zinco 0,6 mg 4,3%

Tem alguma pergunta sobre os dados nutricionais? Nos informe.

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Tortilhas de farinha caseiras feitas da maneira certa

Farinha de trigo branqueada, óleo de soja interesterificado, óleo de soja hidrogenado, água, bicarbonato de sódio, sulfato de alumínio de sódio, fosfato monocálcico, açúcar, pirofosfato de ácido de sódio, propionato de cálcio, ácido sórbico, sorbato de potássio, monoglicerídeos, enzimas, estearoil lactilato de sódio, amido de trigo, metabissulfato de sódio.

Quando combinados, esses ingredientes farão:

A) cimento
B) barbitúricos misturados com farinha branqueada
C) tortilhas de farinha de uma grande rede de supermercados

Se você adivinhou A ou B, você estava perto!

E aqui está a lista de ingredientes para suas incríveis tortilhas de farinha caseiras:


Tortillas caseiros

Embora possa parecer surpreendente, as tortilhas de farinha caseiras são extremamente fáceis de fazer em casa. E podem ficar prontos em menos de uma hora! Você precisará de: farinha, sal, fermento em pó, banha de porco fria (ou gordura ou gordura de bacon frio) e água. É isso! A banha é uma das gorduras culinárias mais comuns encontradas em todo o México e fornece tortilhas de farinha com seu sabor e textura ricos e arejados. Depois de misturar tudo, você precisará deixar a massa descansar por 20 minutos. Então é hora de estender as tortilhas e cozinhá-las em uma panela. Você saberá que eles estão prontos para virar assim que a massa borbulhar e ficar dourada.

Em vez de enrolar as tortilhas, você pode usar uma prensa para tortilhas. Eles são ferramentas simples e incríveis que garantem tortilhas totalmente planas que têm a mesma aparência. No entanto, se você não tiver espaço suficiente em sua cozinha para outro eletrodoméstico, usar um rolo é tão bom quanto!

O truque para obter tortilhas de farinha fofas que incham durante o cozimento é usar uma superfície de cozimento de fundo grosso que aquece e cozinha por igual. O ferro fundido é ótimo para isso, mas se você achar que ele aquece um pouco desigualmente no queimador, você pode pré-aquecer o ferro fundido em um forno a 400 ° C por 10 minutos antes. Isso garantirá que a frigideira seja aquecida de maneira uniforme e completa e resultará em tortilhas perfeitas.

Encha suas tortilhas frescas e quentes com seus recheios de taco favoritos, como camarão com coentro e lima, frango crack e, definitivamente, Al pastor. Ou se você for como nós, apenas coma-os simples com um pouco de sal!

Você fez essa receita? Avalie e diga-nos se gostou nos comentários abaixo.

Nota do Editor: A introdução a esta receita foi atualizada em 29 de março de 2021 para incluir mais informações sobre o prato.


Tudo que você precisa é de uma tigela, um rolo de massa e uma frigideira, e você está no negócio! Uma frigideira de ferro fundido retém o calor e, portanto, é conveniente de usar para manter uma temperatura uniforme. O mesmo se aplica à grelha, o que lhe dá a vantagem adicional de cozinhar vários de uma vez. Dito isso, uma frigideira antiaderente não untada também é perfeitamente adequada.


Tortilhas de farinha

Esta é de longe a melhor receita que já experimentei. É definitivamente um goleiro. Obrigado por suas receitas incríveis. Meu primeiro livro de receitas que recebi de você veio de uma caixa descartada de livros da biblioteca que estavam sendo doados a um centro de detenção juvenil. Eu valorizo ​​isso. Não apenas pelas grandes receitas autênticas, mas também pelas histórias lindamente escritas do seu amado México. Cada uma de suas receitas é tão detalhada, como pode o resultado final não ser perfeito! Eu gosto muito do seu show na PBS. Obrigado, obrigado, obrigado!!

Acabei de comprar uma tortilla press e mal posso esperar para experimentar esta receita com ela!

Não use uma prensa de tortilha para tortilhas de farinha. Por favor, não faça isso. As prensas são para milho. Tudo que você precisa é das palmas das mãos e eu rolo para tortilhas de farinha.

você deve usar um rolo de massa para farinha e uma prensa para milho. Felicidades!

Estas são minhas tortilhas. Muito melhor do que qualquer coisa que você possa comprar em uma loja.

Tenho que comer sem glúten e fazer muitas coisas do zero com farinha de milho, trigo sarraceno e aveia. Alguma ideia de qual deles ou qual combinação funcionaria melhor para tortilhas de farinha? O painço tende a ser o mais leve, a aveia retém mais água e o trigo sarraceno fica no meio, mas com um sabor mais forte.

Não sei a resposta para isso, infelizmente, mas o que EU SEI é que as tortilhas de milho, que usamos para quase tudo em nossos livros de receitas e restaurante, são completamente sem glúten!

Quase o tempo todo, é o trigo OGM que está causando a sensibilidade ao glúten, e não o próprio glúten. Para evitar esta & # 8220 sensibilidade ao glúten & # 8221, simplesmente use farinha de trigo orgânica. Quase todas as pessoas descobrirão que podem consumir o glúten da farinha de trigo orgânica sem quaisquer efeitos adversos. O glúten de trigo no trigo orgânico tem muitos benefícios para a saúde. Gostaria de acrescentar que evitar todo o trigo devido aos muitos problemas com o trigo geneticamente modificado é como jogar o bebê fora com a água do banho.

Em 2015, nenhum trigo GM foi aprovado para lançamento em qualquer lugar do mundo.

Isso é um absurdo & # 8230. não precisa de aprovação & # 8230 você deve trabalhar para a Monsanto

Os OGMs devem ser registrados e aprovados pelo FDA

Todas as safras de OGM exigem anos de testes e milhões de dólares para obter aprovação, é muito regulamentado.

Cue, um ano depois, acabei de notar o rótulo de OGM até mesmo em M & ampMs de amendoim.

Sei que este é um comentário antigo, mas tenho que responder porque a informação no comentário está muito errada. Se uma pessoa tem doença celíaca, ela ficará muito, muito doente se comer glúten de trigo. Não importa se é orgânico ou não, glúten é glúten. Por favor, não divulgue informações falsas e ciência inútil!

Este é um conceito totalmente errado. Não há safras de trigo OGM, então toda a farinha já é não-OGM. O glúten é glúten e existem vários graus de sensibilidade a ele.

Não há trigo OGM em lugar nenhum. Ciência, um salva-vidas!

Farinha de painço dá ótimas tortilhas. Meça por peso e não por volume.

Experimente o trigo italiano. Não é OGM e geralmente não causa nenhum problema para pessoas com alergia ao glúten. Eu sei que um amigo meu tem uma forte alergia ao glúten, mas ele pode comer este trigo.

Quanto às 3 farinhas que você perguntou, aveia é o melhor substituto.

Pessoalmente, eu faria bolos de aveia em vez disso.
Aqui está a receita que uso.
Não usa farinha.

Oatcakes escoceses
*ou*
Bannocks

2 xícaras de aveia fina
2 colheres de sopa de manteiga
Pitada de sal
3/4 xícara de água fervente (+ mais um pouco, SE NECESSÁRIO, para fazer uma massa)

01) Coloque a manteiga e o sal em uma tigela.

02) Despeje água fervente sobre eles.

03) Mexa a mistura até que a manteiga derreta e o sal esteja completamente dissolvido.
* Minha Nota * Esfregue uma gota da mistura entre o polegar e o dedo médio. Se parecer áspero, o sal não se dissolveu completamente *

05) Misture bem.
* Minha Nota * Se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma massa que não se desfaça *

Em Donegal, a mistura era deixada de fora por várias horas, às vezes durante a noite, até secar o suficiente para formar uma folha fina.
* Nota: * Acho que isso foi feito para deixar o fermento selvagem, soprado pelo ar, se depositar na mistura causando o início da fermentação. A fermentação são as bolhas que você veria na mistura * A fermentação com fermento é o que faz o pão crescer. *

06) Enrole a massa em um retângulo de 25,4 cm X 20,3 cm.

07) Coloque em uma assadeira de 10 polegadas X 8 polegadas (25,4 cm X 20,3 cm).
Se necessário, use os dedos para pressionar a massa nas bordas da assadeira.
* Minha Nota * Use uma espátula para achatar. Vai fazer um trabalho muito melhor do que seus dedos *

Você pode não conseguir ficar tão fino, na primeira tentativa, porque a massa pode ser um pouco difícil de manusear.

08) Deixe a massa na assadeira por mais uma ou duas horas antes de assar.
* Minha Nota * Isso permite que a água seja bem absorvida e uniformemente distribuída pela massa, fazendo um pão com um sabor muito melhor, com menor probabilidade de grudar na assadeira *

09) Asse por 3 a 4 horas em AQUECIMENTO MUITO BAIXO.
Defina o forno a 250 graus F. (120 graus C.)

Quanto mais lentamente cozinhar, melhor será o sabor.
* Minha Nota * Isso assa a aveia, o que faz com que os açúcares naturais da massa se caramelizem, tornando o sabor dos bolos de aveia mais doce.

É bom saber fatos sobre bolos de aveia

A) Os bolos de aveia conservam-se por muito tempo em um recipiente hermético.

B) Oatcakes pode ser reaquecido.

C) Os bolos de aveia ficam mais gostosos quando comidos com geléia e manteiga.

Nota: usamos flor de aveia fina em pedregulho da Macroom.
* My Note * Descubra onde ou o que é o Macroom *

Tradicionalmente, depois de serem assados ​​em uma assadeira ou pedra para assar, os bolos de aveia eram endurecidos na frente do fogo.
* Minha Nota * Isso é para se livrar de qualquer água, o que poderia causar bolor *

Por causa da longevidade dos bolos e pães feitos com aveia, eles costumavam ser dados como presentes para pessoas prestes a fazer uma longa viagem, como os navios da fome e os barcos de pesca escoceses que ficam fora por semanas a fio, e outros similares sazonais trabalhar.


Como fazer tortilhas:

Tudo bem, aqui está uma breve visão geral de como fazer tortilhas de farinha (instruções detalhadas incluídas na receita abaixo):

  1. Misture a massa. Misture rapidamente os ingredientes secos, acrescente o óleo de coco e a água e mexa o máximo que puder com uma espátula ou colher de borracha.
  2. Sove a massa. Então, quando a massa começar a se formar, vire-a sobre uma superfície enfarinhada e use as mãos para dar uma amassada breve por 1 ou 2 minutos até que esteja bem lisa. (Não se preocupe em ser perfeitamente liso & # 8212 ele só precisa se segurar bem como uma bola.)
  3. Descanse a massa. Em seguida, vamos deixar a massa descansar um pouco por cerca de 10 minutos, coberta com uma toalha limpa para que não seque.
  4. Forme as bolas de massa. Agora, essa parte é com você, dependendo do tamanho e da espessura que você gostaria que suas tortilhas tivessem! Eu recomendo dividir a massa em 12 fatias de torta iguais, enrolar cada fatia em uma bola e, em seguida, enrolar cada bola em uma tortilha de 6 polegadas (que resultará em uma tortilha de espessura média e tamanho de um taco). Mas você pode dividir e estender a massa como quiser, dependendo do tamanho e da espessura das tortilhas de sua preferência. *
  5. Cozinhe as tortilhas. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a tortilha e cozinhe por 30-60 segundos, até que pequenas bolhas comecem a aparecer na superfície e / ou manchas douradas apareçam no fundo da tortilha. Vire e cozinhe no outro lado por cerca de 30 segundos ou até que o fundo também esteja ligeiramente dourado. Em seguida, transfira para um prato ou tigela limpa, cubra com um pano de prato limpo e reserve. Repita com as bolas de massa restantes. Além disso, se a frigideira parecer estar muito quente e cozinhar as tortilhas muito rápido, reduza o fogo.
  6. Servir. Sirva quente e divirta-se! Eu recomendo manter as tortilhas cobertas com um pano de prato ou guardadas em um aquecedor de tortilhas até serem servidas, para que possam ficar quentes e não sequem.

* Para economizar tempo, gosto de fazer um pouco de multitarefa e enrolar uma tortilha enquanto outra está cozinhando no fogão. Mas se você quiser enrolar todas as tortilhas de uma vez, certifique-se de colocar uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa entre cada tortilha para que não grudem acidentalmente durante a espera. Em geral, também recomendo cobrir a massa que está esperando para ser cozida, para que não resseque.


Wrap de Frango Tailandês com Molho de Manteiga de Amendoim

Este wrap de inspiração tailandesa é repleto de sabor e um toque picante do molho de manteiga de amendoim. Você pode torná-lo tão picante ou suave quanto desejar.

  1. Corte o frango em tiras e misture com o molho de soja e o azeite de oliva. Refogue até ficar cozido.
  2. Combine repolho roxo picado, broto de feijão, folhas de manjericão fatiadas, cenouras em fatias finas e cebolinha fatiada em uma tigela. Misture os vegetais com vinagre de arroz e uma pitada de açúcar. Tempere a gosto. Deixou de lado.
  3. Em outra tigela, misture a manteiga de amendoim com um pouco de molho de soja, suco de limão, óleo de gergelim e vinagre de arroz. Adicione pimenta caiena a gosto e um pouco de água se necessário para obter uma consistência fluida.
  4. Aqueça uma tortilha de farinha. Regue o molho de amendoim na tortilha, arrume o frango, a salada e o molho adicional por cima. Feche o envoltório e divirta-se.

Tortillas de farinha estilo sonora

Em Sonora, uma região do norte do México onde o trigo é cultivado há mais de 400 anos, as tortilhas geralmente são feitas de farinha em vez de milho. Mas, ao contrário dos invólucros geralmente sem brilho comprados em lojas com os quais a maioria dos americanos está familiarizada, as tortilhas de farinha artesanais são flexíveis, chewy, perfumadas e pontilhadas com bolhas de mogno.

Embora esta receita, adaptada de Teo Diaz e Julia Guerrero, da Taqueria de Sonoratown, no centro de Los Angeles, não seja complicada, exige algum tempo para que a massa descanse. Mas o investimento vale a pena. Depois de estender as tortilhas e colocá-las na chapa quente, elas começarão a soltar fumaça quando começarem a dourar. Quando você dá uma mordida, o aroma de farinha doce envolta em gordura encherá seu nariz e boca. Finalmente, você entenderá que uma tortilha deve ser um componente essencial, e não apenas papel de embrulho monotexturizado para tacos, burritos ou chimichangas. & mdashSamin Nosrat


11 receitas de tortilha que economizam tempo

Você só precisa de 15 minutos para preparar este jantar rápido e fácil. Coberta com rúcula, pesto e queijo ricota, sua família vai adorar nossas pizzas de massa fina individuais.

Guarnecido com pepinos em fatias finas, esses wraps de porco de Pequim são ricos em proteínas! O molho hoisin e o óleo de gergelim torrado criam sabores asiáticos fortes neste prato simples de 20 minutos.

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Este prato adequado para o tempo e o orçamento dá um toque do sudoeste ao padrão italiano. Cobertas com molho espesso, milho e feijão preto, essas tortilhas coloridas combinam perfeitamente uma tortilha crocante assada no forno com queijo derretido pegajoso.

Estas receitas de tortilla de trigo integral misturam os sabores do Caribe (como manga e coentro) com ingredientes saudáveis ​​ricos em proteínas (como frango sem pele e feijão preto). O resultado? Uma refeição de 10 minutos que manterá seus objetivos de peso sob controle e evitará que seu estômago ronque.

Esta pizza super crocante, carregada de vegetais, tem apenas 325 calorias & ndash e isso & rsquos para toda a torta de 20 centímetros! Aumente a quantidade de fibra usando um envoltório de trigo integral.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de farinha de pão integral
  • ½ xícara de gordura
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 ½ xícara de água fervente
  • farinha multiuso para enrolar

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o sal. Esfregue na gordura com as mãos até que a mistura fique com a textura de aveia. Faça um buraco no centro e despeje a água fervente. Misture com um garfo até que toda a água esteja incorporada por igual. Polvilhe com um pouco de farinha adicional e sove até que a massa não grude em seus dedos. A massa deve ser lisa.

Faça bolas do tamanho de bolas de golfe, com cerca de 60 gramas cada. Coloque-os em uma bandeja e cubra com um pano. Deixe repousar por pelo menos 1 hora ou até 8 horas.

Aqueça uma frigideira ou frigideira grande em fogo alto. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda uma tortilha até a espessura desejada. Frite um de cada vez. Coloque na frigideira por 10 segundos, assim que vir uma bolha no topo, vire a tortilha. Deixe cozinhar por cerca de 30 segundos, depois vire e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos. Abra a próxima tortilha enquanto espera que cozinhe. Repita até que todas as bolas estejam cozidas. As tortilhas podem ser refrigeradas ou congeladas.


Tortilhas de farinha

Essas tortilhas têm corpo e sabor reais. Eles são perfeitos para gorditas, fajitas e comer fora de mão.

  1. Misture a farinha e o fermento em uma tigela grande. Adicione o sal e o óleo vegetal ao leite morno e bata rapidamente para incorporar. Aos poucos, adicione o leite à farinha e trabalhe a mistura até formar uma massa. Vai ficar pegajoso.
  2. Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove vigorosamente por cerca de 2 minutos (dobre e aperte, dobre e aperte). O amassar vai cuidar da pegajosidade. Volte a massa para a tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. (Esta massa não vai elevação, mas precisa de um descanso.)
  3. Divida a massa em 8 bolas do mesmo tamanho, cubra e deixe repousar por cerca de 20 minutos. Evite deixá-los tocar, se você não quiser que eles fiquem juntos.
  4. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Trabalhando um de cada vez, remova cada pedaço de massa e bata em um círculo de 5 polegadas. Com um rolo de massa, estenda a tortilha, trabalhando do centro para fora, até obter uma tortilha de 7 ou 8 polegadas com um pouco menos de 1/4 de polegada de espessura. Transfira a tortilha para uma frigideira ou frigideira quente e seca. Vai começar a formar bolhas. Deixe cozinhar por 30 segundos, vire e deixe o outro lado cozinhar por 30 segundos. Retire a tortilha, coloque em uma cesta forrada com guardanapo e cubra com papel alumínio. Repita para as tortilhas restantes.
  5. Embora as tortilhas de farinha, como as de milho, sejam melhores se comidas logo após serem feitas, essas tortilhas congelam bem. Embrulhe-os bem em plástico e eles vão mantê-los, congelados, por várias semanas. Para servir tortilhas congeladas, deixe-as descongelar e atingir a temperatura ambiente, embrulhe-as em papel alumínio e leve ao forno quente. O microondas tende a endurecê-los.

Observação: detalhes completos, incluindo técnicas e dicas, são fornecidos no artigo Como fazer tortilhas de farinha.


Assista o vídeo: COMO FAZER TORTILHAS CASEIRAS TACOS MEXICANOS. SEM GLUTEN. TORTILHA DE MILHO. TORTILLA DE MAIZ (Pode 2022).