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Beef Milanese com Winter Slaw

Beef Milanese com Winter Slaw



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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 da cabeça de repolho roxo, sem caroço, em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
  • 1 cenoura, descascada, cortada em pedaços do tamanho de palito de fósforo (cerca de 1/2 xícara)
  • 1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1/4 xícara de pequenas folhas de endro
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 4 fatias de 2 onças de carne com topo redondo ou lombo, trituradas com 1/8 'de espessura
  • 2 ovos grandes, batidos para misturar

Preparação de Receita

  • Bata o suco de limão e o mel em uma tigela média. Adicione o repolho, a cenoura, a cebola e o endro; atirar para revestir. Tempere com sal e pimenta.

  • Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque a farinha em um prato raso. Coloque os ovos em outro prato e a farinha de rosca em um terceiro prato.

  • Despeje o óleo em uma frigideira grande e funda até uma profundidade de 1/4 ". Aqueça em fogo médio-alto. Trabalhe com uma fatia de carne de cada vez, passe a farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe a carne nos ovos, deixando o excesso para pingue de volta na tigela e transfira para a farinha de rosca; vire e seque para revestir. Transfira a carne para a frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto. Vire com cuidado; cozinhe por mais 1 minuto. Repita com a carne restante. Divida a carne entre os pratos; Sirva com rodelas de limão.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

1 porção contém: Calorias (kcal) 340,1% Calorias de gordura 42,9 Gordura (g) 16,4 Gordura saturada (g) 3,1 Colesterol (mg) 121,5 Carboidratos (g) 29,2 Fibra dietética (g) 2,6 Açúcares totais (g) 6,3 Carboidratos líquidos ( g) 26,6 Proteína (g) 20,1 Sódio (mg) 179.0 Seção de revisõesBreadcrumbs não listado com os ingredientes. Normal, italiano, Panko ...?

6 Apreciações saborosas sobre a tradicional milanesa

A Milan Fashion Week está oficialmente em pleno andamento, o que faz com que todos nós, nos Estados Unidos, desejemos a capital da moda e as comidas exclusivas da # 8217. Milanese é um prato clássico em que as costeletas de vitela são bem moídas, empanadas e fritas. E o que o torna melhor do que a costeleta média é a crosta única - que é saborosa e crocante - sem mencionar o suco de limão refrescante final.

Portanto, se você estiver com fome e desejando estar na própria cidade, não se preocupe. Nós coletamos nossas versões favoritas da receita abaixo, tornando mais fácil para qualquer um controlar seus desejos por italiano enquanto acompanha todos os incríveis desfiles de moda.

Alecrim Porco Milanese através da Food52

Usando carne de porco em vez de vitela, esta versão de um milanês incorpora alecrim ao empanado, o que eleva o sabor da carne a outro nível. Servido com uma salada de folhas de dente-de-leão amargas e milho doce, este prato limpará seu paladar e definitivamente fará com que você volte para comer mais.

Picadas de frango à milanesa através da Jo Cooks

Para sua próxima festa, por que não transformar este alimento italiano em um aperitivo que agrada a todos? Esta receita usa pedaços de frango empanados, temperados com temperos italianos e fritos com perfeição crocante - tudo em pedaços adoráveis ​​do tamanho de uma mordida.

Curry de frango à milanesa através da Alimente sua alma 2

Então, como exatamente um milanês ficaria se você colocasse uma versão indiana nisso? Muito bom, se você seguir o exemplo do prato. Esta receita leva a ideia do curry ao extremo.

Espadarte milanês através da Rede de comida

Todos nós sabemos que Giada De Laurentiis é a rainha da comida italiana e, pelo que parece, qualquer um seria estúpido em não provar um pouco de sua comida. Não é fã de vitela ou porco? Troque as coisas carnívoras por uma alternativa saudável como os peixes. Esta torção de frutos do mar no prato frito é saudável e leve, o que significa que você pode sair sem sentir culpa.

Bife à milanesa com salada de repolho de inverno através da Epicurioso

Quer um prato com o dobro do tamanho, mas com metade das calorias? Triturar a carne em costeletas finas & # 8220Milanesas & # 8221 faz com que as porções pareçam ainda maiores do que realmente são, então deleite seus olhos.

Schnitzel da carne de porco através da O jornal New York Times

Faça como os alemães fazem. Este prato tradicional austríaco é um primo próximo do clássico milanês, apenas geralmente servido com algum tipo de batata no lugar de verduras.


Porco à Milanesa com Salada de Repolho de Maçã

Os últimos dias aqui em NJ foram realmente adoráveis, hoje nem um pouco! Está frio e ventoso aqui, mas felizmente vai esquentar novamente nos próximos dias. Tivemos um inverno tão brutal este ano e estou além de pronta para o calor do sol, ir ao parque com os meninos, fazer piqueniques e ir à praia! Com o calor em mente, eu queria fazer um jantar que tivesse sabores deliciosamente brilhantes! Pork Milanese with Apple & amp Cabbage Slaw acerta na cabeça!

As costeletas de porco são bem moídas, à milanesa e fritas na frigideira até ficarem crocantes por fora. O slaw em cima é tão bom. Maçãs crocantes de granny smith, o crocante do repolho e aquele ponche de cebola! A salada é simplesmente temperada com azeite, suco de limão fresco, sal e pimenta. Mesmo que seja frio lá fora, os sabores deste prato vão fazer você sonhar com flores desabrochando, folhas nas árvores e o chilrear dos pássaros! A primavera está tão perto!

Ah E, há uma pequena reviravolta aqui, desde que experimentei o óleo de coco LouAna & # 8217s pela primeira vez em meus biscoitos de aveia e mirtilo no café da manhã, estou viciado! Como o óleo de coco pode resistir a altas temperaturas, decidi fritar as costeletas nele. Funcionou muito bem e mais saudável para você! Este óleo de coco tem um sabor muito neutro, então não se preocupe se sua comida vai ficar com gosto de coco. Tão bom!


Ragu de peito de carne assada lentamente com pappardelle

Um delicioso e clássico ragu de peito de carne assada lentamente com receita de pappardelle.

Ingredientes

4 fatias de bacon entremeado

1 cebola grande picada

1 cenoura descascada e picada

1 talo de aipo, finamente picado

2 x 400gms / 28 onças pode tomates italianos picados

2 xícaras de caldo de carne ou caldo

1 colher de sopa de folhas de tomilho picadas

1 colher de sopa de salsa picada para servir

Queijo parmesão ralado na hora para servir

Massa Pappardelle (800gms / 28oz) alimenta 8 pessoas

Pré-aqueça o forno a 150C / 300F.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 150C / 300F.

Corte o peito em 4 pedaços e tempere bem com sal e pimenta e retire da geladeira cerca de uma ou 2 horas antes de cozinhar. Aqueça um fio generoso de azeite no fundo de uma frigideira grande com tampa de ferro fundido e, quando estiver bem quente, acrescente a carne. Doure a carne até dourar por todos os lados, retire e reserve.

Na mesma panela, acrescente mais um pouco de azeite se necessário e acrescente a cebola picada e o bacon. Refogue por cerca de 4 minutos até ficar macio. Tampe a panela por um ou dois minutos, para permitir que entre um pouco de vapor na frigideira e amoleça as cebolas. Adicione a cenoura aipo picada e cozinhe por mais 2 - 3 minutos. Adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe por cerca de 30 segundos, depois adicione o vinho e deixe reduzir pela metade. Adicione o caldo, o louro, o alecrim, o tomilho e o açúcar. Adicione uma boa quantidade de sal e pimenta e leve tudo para uma bolha.

Depois de borbulhar, volte a colocar a carne (e eventuais sumos), feche a tampa e leve ao forno. Cozinhe por 3 horas e até que a carne se desfie facilmente. Cozinhe um pouco mais se isso não acontecer após 3 horas.

Quando estiver pronto, retire a carne e desfie-a, coloque de volta no molho e aqueça (se necessário) no fogão. O ragu de peito pode ser feito com antecedência ou na véspera. Quando estiver pronto para servir, ferva o pappardelle por 5 a 6 minutos até ficar al dente, coe e jogue o pano sobre a massa. Polvilhe a salsa picada e sirva com generosas grelhas de parmesão.

Palavras-chave: peito de carne assada lentamente, ragu, pappardelle, macarrão, macarrão ragu, vinho conde puro, vinho tinto


Como fazer a receita Milanesa de Res

PULAR PARA AS INSTRUÇÕES COMPLETAS

  • Moa o dente de alho e o grão de pimenta em um pilão.
  • Em uma tigela grande, bata os dois ovos levemente e acrescente a mistura de alho e pimenta. Eu geralmente adiciono uma colher de sopa. de água para o almofariz depois de moer o alho e os grãos de pimenta.
  • Em um prato grande, espalhe as migalhas de pão misturadas ao sal, e tenha outro prato pronto para colocar os bifes depois de empanados.

  • Mergulhe os bifes na mistura de ovo.
  • Usando pinças de cozinha, coloque um bife nas migalhas, vire para revestir os dois lados. Batendo levemente para garantir que o revestimento adira ao bife. Coloque o bife já empanado à parte num prato. Repita esta etapa com os bifes restantes.
  • Assim que terminar de empanar todos os bifes, você irá fritá-los. Usando uma frigideira grande, aqueça ½ polegada de óleo em fogo médio-alto. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de colocar os bifes.

Sirva sua milanesa de res com batatas fritas quentes e uma salada.

Se sobrar alguma coisa, faça uma “Torta de Milanesa” com ela. Espero que gostem da Receita Milanesa da minha mãe e voltem para me contar.


Osso bucco com risoto milanês

Há muito tempo eu queria fazer e comer Osso Bucco e que desculpa perfeita quando o Leopard & # 8217s Leap me pediu para colaborar em uma receita comigo. Eles queriam que eu fizesse um prato de inverno confortável para combinar com o Grand Vin da Culinaria Collection, que é uma mistura robusta de Bordeaux que merece algo especial.

Fiz um mergulho profundo na pesquisa de uma receita e descobri que Osso Bucco é bastante controverso. Vindo de Milão, há um debate sobre se você inclui tomates ou não. Muitos puristas dirão que um tomate nunca deve chegar perto do prato, mas existem tantos chefs e escritores de culinária respeitados que insistem em incluí-lo. Cheguei à conclusão de que realmente existem dois tipos de Osso Bucco. A versão Bianca sem tomate e depois a versão tomate que é mais utilizada. Eu senti que queria que minha versão tivesse tomates.

Cozinhei essa receita no forno, baixo e lento e no sábado, depois reaqueci e fiz o risoto milanês para servir no domingo. Estava absolutamente delicioso e agora é considerado uma das minhas refeições de conforto favoritas de todos os tempos. Além de um pouco de preparação, é uma daquelas coisas magníficas que extrai toda a sua magia do tempo que passa cozinhando lentamente.

Como é muito difícil conseguir canela de vitela, usei carne de vaca. Acho que quando fizer a versão Bianca vou experimentar vitela. Servi com risoto milanês que é essencial. Fiz uma versão sem tutano porque havia todo o tutano delicioso no Osso Bucco, então não achei que fosse necessário mais. Eu, no entanto, terminei com uma fatia bastante generosa de manteiga. O Risotto precisa mesmo da gordura para lhe dar a untuosidade sedosa que o torna perfeito. Omiti o queijo parmesão também. Este prato é incrivelmente rico, não acho que precise do queijo. Além disso, o vinho branco deve ser usado na fabricação de Osso Bucco, não tinto. Guarde o tinto para beber com ele.

Um amigo aconselhou que eu preferisse fazer um lote duplo e ele estava certo. Se você vai gastar tempo para cozinhar isso, você realmente quer as sobras. Eu congelei algumas porções para aquelas noites em que quero algo reconfortante e fácil.

Grand Vin é uma mistura de estilo Bordeaux com camadas complexas. Aromas de frutas vermelhas vibrantes, groselha preta e mirtilo, perfeitamente integrados com sutis especiarias de carvalho e um toque de chocolate preto no final de boca. Os taninos maduros garantem uma estrutura firme e elegante. Um vinho sincero que vai complementar pratos de carnes vermelhas bem confeccionados.


Porco à Milanesa com Salada de Repolho de Maçã

Os últimos dias aqui em NJ foram realmente adoráveis, hoje nem um pouco! Está frio e ventoso aqui, mas felizmente vai esquentar novamente nos próximos dias. Tivemos um inverno tão brutal este ano e estou além de pronto para o calor do sol, atingindo & # 8230


A lasanha já é picante, brega e super saborosa. Mas você já adicionou ravióli recheado com queijo no lugar das folhas de macarrão? Uau, isso é bom!

Gosto da minha lasanha com queijo extra, por favor, como não escolher esta receita?

É feito exatamente como sua receita usual, mas você pode substituir o macarrão por ravióli recheado para adicionar sabor de queijo.


Osso Buco é tradicionalmente feito com pernas de vitela, vinho branco, vegetais, ervas e um pouco de tomate, mas esta versão usa cubos de carne cozida em vez das pernas para acomodar a panela elétrica. Não pule as raspas de limão e salsa como guarnição, porque os sabores frescos são a chave para desbloquear todo o potencial do prato.

Meaty poblano chiles são um complemento maravilhoso para sopa de milho. Omita o frango e o chouriço se preferir uma versão vegetariana.


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