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Espaguete com Estrogonofe de Vitela

Espaguete com Estrogonofe de Vitela


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A carne, lavada e descascada, é cortada em tiras finas. Colocamos em uma frigideira, frita, em algumas colheres de azeite e um copo d'água. Se ainda não ferver após a evaporação da água, acrescente um pouco mais e continue a ferver. Deixe no fogo até dourar um pouco.

Adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados. Deixe ferver até que os vegetais estejam macios.

Queimamos os tomates, descascamos e picamos finamente. Regue com a carne juntamente com a mostarda e o alho amassado.

Deixe ferver, adicione o creme de leite e ferva até obter um molho cremoso.

A massa é fervida de acordo com as instruções da embalagem e servida com o delicioso molho.



21 comentários em & bdquoSpaghetti bologneze & rdquo

Normalmente temos Páscoa no sábado, mas não acho que isso seja um problema. Só vai bem, pego as receitas que apareceram aqui na sexta e tenho tempo de comprar o que preciso. Uma receita toda sexta-feira de Páscoa seria muito útil.

Sem problemas, espero manter minha palavra :).

Gosto da massa e principalmente do facto de poder ser cozinhada de várias formas! Lindas receitas, Amália!

Muito obrigado Teo, você vai visitar seu blog e posso te dar uma receita :).

Eu também fiz macarrão para o almoço de hoje, gostamos muito! O seu está delicioso, fazem o molho à bolonhesa com menos frequência, mas é maravilhoso. Convido vocês para o desafio de julho! Beijos!

E eu Flory, enquanto escrevi eu faço isso mais uma vez e depois congelo nas porções & # 8230 obrigado pelo convite :).

Adoro massa e preparo da mesma forma :)) Não costumo pôr cenoura em molhos em geral, mas vou experimentar.

Escreva para mim se gostou)

Eu nunca comi s.bologneze mas gostaria de experimentá-los
perguntas: como você congela o molho? e como você descongela (deixa na geladeira por 24 horas ou em temperatura ambiente & # 8230ou?) como você divide as porções do molho? isto é, quanto eu ganho com as quantidades escritas acima?

Alina, deixo o molho na geladeira para descongelar.

obrigada! Vou experimentá-los, mas quando tiver mais tempo livre! Volto para contar como eles eram!

Olá, procuro na net uma receita de espaguete à bolonhesa o mais próximo possível da original e encontrei esta página, a ideia é que não tenho parmesão, posso usar outra coisa!?

Bem, não realmente, mas digamos que um pouco de queijo ralado funcione.

você usa o nome de bolognese, mas você realmente não respeita a receita original :))
quando você apresenta uma receita eu acho que você faz isso e quem lê você também pode fazer a receita, então para espaguete à bolonhesa a quantidade de ingredientes é essencial para um equilíbrio de sabores, sua receita você esqueceu do aipo e mais importante na bolonhesa é o tempo de fervura em lume muito baixo (entre 2 e 3 horas), pois só assim é possível sentir o sabor da bolonhesa.
do meu ponto de vista você fez um molho de ragu, não um bolonhesa

se quiser posso postar aqui a receita à bolonhesa com que enlouqueci todas as rãs :))

Amalia despojo segredos na sua frente e apresento-lhes ragu alla bolognese :)), para saber que muitas pessoas ficaram curiosas sobre a receita, mas quando ouviram quanto tempo leva para fazê-la & # 8230
300g de mistura de carne picada (25% de porco, 75% de vitela)
50g de peito de porco defumado cru
250g de tomate amassado
80g ciapa
60g de cenouras
40g de aipo
20g de manteiga
1 dl de vinho branco semi-seco
sal
Pimenta
tomates ligeiramente concentrados em dobro

pique os vegetais e o peito de porco em pequenos cubos do tamanho de um grão de trigo (antigo trabalho chinês). Numa panela coloque a manteiga e um pouco de azeite, acrescente a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe um pouco, depois acrescente o peito de porco, depois de dois ou três minutos acrescente a carne picada, mexa até esfarelar e acrescente o vinho. ferva em fogo alto até que o álcool do vinho evapore, depois acrescente o concentrado de tomate e a polpa de tomate, acrescente uma pitada de sal e pimenta e quando começar a ferver cubra em fogo baixo com uma tampa e deixe ferver. -3 horas.
Para este molho, o tempo de cozedura é muito importante, o gosto começa a formar-se depois de cerca de 2 horas, por isso não exageres com o sal do primeiro, e o tempo de cozedura também depende da panela em que o preparo , geralmente em 2l.
Amalia agora se ainda fizermos-0 (quero dizer segredos) para fazer até o fim. Se você quiser economizar tempo pode multiplicar as quantidades e fazer uma quantidade maior de molho e quando estiver pronto é colocado em potes com tampa e vira de cabeça para baixo, deixa assim até que esfrie. Uma vez criado o vácuo, ele é garantido por um mês.

Receita muito boa, agradeço o fato de você ter me escrito a receita & # 8230 para saber que também tenho uma receita semelhante de uma senhora de Roma, você tem razão sobre a hora de cozinhar!
Muito obrigado e espero que me escreva mais comentários :).

Uma bondade! Eu gosto de tirar a massa cerca de um minuto e meio antes de ficar al dente (eu gosto delas, porque o que está escrito na embalagem muitas vezes é & # 8230 impreciso dizer) e puxá-las para a panela com o molho, junto com um pouco da água em que os fervi. Termino de cozinhá-los juntos.


Rússia

A Rússia tem uma cozinha rica e colorida. As receitas tradicionais permaneceram inalteradas por centenas de anos. Mas a aparente simplicidade dos pratos esconde por trás uma verdadeira obra de arte culinária.

Os estrangeiros ficam fascinados com a generosidade da comida tradicional russa, que faz você se sentir em casa.
Apesar das influências estrangeiras, a culinária russa manteve sua autenticidade e conexão com a terra do país, com tortas, panquecas, sopas, pão, peixe ou cogumelos sendo preparados agora como era há centenas de anos.

À cozinha russa devemos a suculenta receita de vitela Strogonoff, embebida em molho de creme espesso.

Esquiar, sopa assada com carne, peixe, linguiça, repolho ou cogumelos, é um dos pratos favoritos dos russos e não só deles.

A salada shuba é a preferida para as festas, uma mistura de peixe, cenoura, beterraba e muita maionese.
Pelmeni são almôndegas siberianas, trazidas para a Rússia pelos mongóis, feitas de carne picada, muita cebola e especiarias.
As panquecas, embora pareçam ser iguarias francesas, têm origens antigas na Rússia. Chamam-se blini e antes mesmo da Páscoa comemora-se a Semana das Oliveiras - a semana das panquecas.


  • 500 gramas de queijo fresco
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 ovo amarrado
  • 130 gramas de cinza
  • 3-4 colheres de sopa de farinha (dependendo de quão bem espremido o soro de leite é o queijo usado)
  • farinha extra para polvilhar a bancada
  • 1 panela de pelo menos 4 litros com água fervente para ferver
  • 1 colher de sopa de sal
  • manteiga derretida (ou azeite) para polvilhar nhoque cozido

Preparação de nhoque com queijo cottage:

1. Queijo cottage, 1 colher de chá de sal ralado, ovo, semolina e farinha são colocados em uma tigela:

2. Sove até obter uma massa lisa e não pegajosa. Deixe a massa esfriar por 30 minutos. Enquanto isso, ferva 4 litros de água em uma panela grande. Quando ferver, acrescente sal.

3. Após este tempo, a superfície de trabalho é polvilhada com farinha, pedaços de massa são quebrados e moldados em rolos de cerca de 1,5 cm. diâmetro, a partir do qual fatias de

4. Cada pedaço de massa cortada é passado sobre os dentes de um garfo virado de cabeça para baixo, obtendo-se o padrão característico de nhoque.

5. Ferva em água fervente com sal, tudo de uma vez, mexendo 2 a 3 vezes na panela imediatamente após a adição dos nhoques. Opcionalmente, você pode colocar 1 colher de sopa de óleo na água. O nhoque fica pronto muito rapidamente, praticamente quando sobe à superfície já está cozido.

6. Escorra a água e polvilhe com 2-3 colheres de sopa de manteiga derretida (ou azeite), mantendo-os quentes até servir, se servir como guarnição ao lado de um prato com molho. Se você servi-los assim, os nhoques são fervidos em um molho, como o molho de tomate para macarrão, depois coloque nos pratos e polvilhe com o parmesão.

7. São absolutamente deliciosos, quase não me recuso a comê-los nus: P! Hoje servi-los com estrogonofe de carne. E sim, ao lado de um prato com molho, esses nhoques são muito valorizados.


Espaguete com Estrogonofe de Vitela

A carne, lavada e descascada, é cortada em tiras finas. Colocamos em uma frigideira, frita, em algumas colheres de azeite e um copo d'água.

Se ainda não ferver após a evaporação da água, acrescente um pouco mais e continue a ferver. Deixe no fogo até dourar um pouco.

Adicione a cebola picada e os cogumelos fatiados. Deixe ferver até que os vegetais estejam macios.

Queimamos os tomates, descascamos e picamos finamente. Regue com a carne juntamente com a mostarda e o alho amassado.

Deixe ferver, adicione o creme de leite e ferva até obter um molho cremoso.

A massa é fervida de acordo com as instruções da embalagem e servida com o delicioso molho.


Espaguete com cubos de carne

Por cubos de carne não entendo cubos de concentrado de carne para sopas, eles têm molhos, mas pedaços de carne, semelhantes (pelo menos) em forma de cubos, com um lado não maior que um centímetro e meio. Se você pode usar pescoço de vitela fresco ou uma boa carne maturada para bifes, está tudo bem, você pode fazer este alimento conforme descrevo abaixo. Caso contrário, é melhor não agarrar, você obterá pequenos cubos elásticos e não comestíveis. Bônus, você vai insultar aquele Hădean que não sabe cozinhar e ensina mal os outros. Lembre-se de que, se você não conseguir obter o melhor da carne em 3-4 minutos em fogo alto, precisará de 3-4 horas em fogo baixo. Claro, essa também é uma opção, mas geralmente quando você faz espaguete é porque você não tem muito tempo e quer se livrar da refeição rapidamente. Então o que você tem que fazer?

Corte a carne em cubos com um lado de 1-1,5 cm. Polvilhe pimenta, polvilhe com um pouco de molho de soja, deixe-os sozinhos até a massa ferver. Ferva a massa conforme o fabricante ensina, escrevendo na embalagem.

Aqueça uma frigideira, deixe gritar no fogo, não outra. Coloque uma colher de sopa de óleo, um dente de alho amassado e não mais do que 50 gramas de carne / porção, não mais do que 4 porções de cada vez, senão você abaixa muito a temperatura da panela e não chega aonde você precisa ir. Frite a carne por três minutos. Leve em um prato. Coloque a panela de volta no fogo e despeje um litro de caldo (quatro porções) ou meio quilo de tomate amassado em água morna. Adicione sal, pimenta, folhas frescas de manjericão. Deixe ferver. Adicione um pouco de açúcar se sentir necessidade.

Coloque o molho no fundo de um prato. Coloque a massa sobre o molho. Espalhe os pedaços de carne sobre a massa. Você também pode ralar um pouco de queijo parmesão, se quiser. Ser saudável.


Espaguete primavera

Queridos, gostaria de vos informar que aceitei um novo projecto, ou seja, a composição de um menu para um restaurante em Bistrita. O lugar se chama Hills, é novo e promete muito. Voltarei com detalhes sobre o menu depois de finalizado. Nesse ínterim, viajo diariamente (oito radares ontem, entre Bistrița e Cluj, você não pode realmente fazer a viagem em menos de duas horas) e tenho pouco tempo para ficar online. Mas porque eu prometi receitas a você, aqui está uma:

Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. A massa fresca geralmente leva apenas dois a três minutos para ferver.

Ferva duas xícaras de suco de tomate ou uma xícara de purê de tomate com a mesma quantidade de água, um pouco de sal e um pouco de pimenta. Ferva em pequena fervura por dez minutos.

Corte meia berinjela em fatias finas, uma pimenta kapia também, 2-3 inflorescências de brócolis em rodelas, meia abobrinha em rodelas finas. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela, coloque os legumes no fogo e mexa por 2-3 minutos. Tempere com pimenta e pimenta. Tem que ficar crocante.

Coloque o molho no fundo do prato, coloque o macarrão na panela com os vegetais, misture bem e coloque o macarrão com todos os vegetais. Queijo parmesão ralado por cima, duas gotas de azeite virgem extra e pronto. Fique saudável.


Vídeo: MACARRANOFF - MACARRÃO COM STROGONOFF Gaba Na Cozinha #2 (Junho 2022).