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Receita de molho de tahini e za'atar

Receita de molho de tahini e za'atar


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Não é uma receita tradicional do Levante, de forma alguma, mas uma deliciosa versão dos sabores tradicionais do Levante. Os hóspedes ficam sempre intrigados e pedem a receita!


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 150g houmous
  • 150g de iogurte grego ou labneh
  • 2 a 3 colheres de sopa de tahine
  • 1 colher de sopa de za'atar, mais extra
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de sumagre

MétodoPreparação: 5min ›Pronto em: 5min

  1. Combine o houmous, o iogurte e o tahine. Mexa bem e, em seguida, adicione a colher de sopa de za'atar. Tempere a gosto, adicionando mais za'atar, se desejar.
  2. Despeje em uma tigela e polvilhe com za'atar e sumagre extras. Sirva ou leve à geladeira até o momento necessário.

Ingredientes

Za'atar é uma mistura de sumagre, sementes de gergelim e ervas frequentemente usadas no Oriente Médio. Procure em lojas especializadas ou online.

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Como fazer Chipre Tahini Dip (Tashi)

Eu morava em Chipre e quando me mudei para o Reino Unido não conseguia encontrar salada tahini & # 8216dip & # 8217 nas lojas, então fiz a minha.

Esta receita faz cerca de 800g (28 onças) de baixo sódiosal zero & # 8211 Tahini Dip. É baseado na sugestão do rótulo da pasta de tahini Cypressa e em algumas dicas de algumas das minhas amigas amigas de Chipre. Isto . Você pode dividir os ingredientes pela metade para fazer a metade da quantidade, mas esse método usa a jarra em que a pasta de tahine vem para medir a quantidade certa de água para fazer a quantidade total. Depois de experimentar, você descobrirá que 800g não dura muito se você comê-lo diariamente com cenouras e nachos frescos como nós!


Como fazer batatas fritas caseiras assadas

Lave e corte suas batatas em fatias ou cadarços - qualquer que seja sua forma favorita! Deixo a casca das batatas para adicionar fibra, mas você pode raspá-la, não é sua praia.

Eu corto 3 batatas (uma para cada um de nós na minha família) e passo azeite, é cerca de 2 colheres de sopa para 3 batatas. Polvilhe a mistura de especiarias za'atar nas batatas e misture bem para cobri-las uniformemente.

Forre uma assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza, leve ao forno até dourar e ficar crocante!


Molhos e Molhos com Tahini

1. Molho Cremoso Vegan Buddha Bowl da Happy Kitchen.Rocks

este molho vegan tahini é o molho que você estava esperando para regar sua tigela vegana e torná-lo ainda mais delicioso. Você também pode usá-lo em falafel, saladas ou qualquer outra coisa que você queira um molho vegano cremoso agridoce delicioso para.

2. Molho de limão tahini por Downshiftology

Molho de limão tahine é sem óleo, sem laticínios e vegano. É um molho de salada saboroso, cremoso e picante que é super versátil e adaptável. Melhor ainda, pode ser feito rapidamente com apenas um punhado de ingredientes.

3. Easy Homemade Hummus da Midwest Foodie

Menos de 5 minutos do início ao fim & ndash este simples, caseiro, homus vegan é carregado com fibras e proteínas. É saudável E delicioso, o que significa que você pode se sentir bem em alimentá-lo para sua família.

4. Hummus de beterraba assada com batata frita da Happy Kitchen.Rocks

Vegano saudável Homus de beterraba assada servido com chips pita é um delicioso aperitivo colorido perfeito para o dia dos namorados e rsquos. Este cremoso húmus de beterraba repleto de nutrientes certamente o deixará no clima!

5. Molho Tahini Verde Comendo por Elaine

este molho de tahini verde fica pronto em menos de cinco minutos e funciona com tantos pratos agregando sabor fresco e bela cor.

6. Molho de feijão largo (Foul Mudammas) por Little Sunny Kitchen

Foul Mudammas é um molho de fava ou fava do Oriente Médio feito com tomate, cebola, alho, limão e tahine. Servido como comida de café da manhã ou parte do Mezze do Oriente Médio.

7. Farmers Market Hummusby The View From Great Island

este Farmers Market Hummus é coberto com suculentos tomates cereja e manjericão

eles & rsquore um complemento inesperadamente perfeito para um clássico molho mediterrâneo de grão de bico

it & rsquos verão em um aperitivo!

8. Hummus de abóbora fumado por outro blogueiro de culinária

Um toque delicioso no tradicional homus incorporando abóbora defumada para um sabor reconfortante de outono.

9. Instant Pot Hummus from Dry Chickpeas by Simply Happy Foodie

Hummus instantâneo é um delicioso molho feito de grão de bico. Tem sabor de noz, alho e limão, e é um pouco terroso. Feita do zero com grão de bico seco, esta receita de homus para panela de pressão é uma receita de mergulho favorita para festas!

10. Molho Tahini Cremoso de Coentro da Gastronomia Vegetariana

Todo mundo precisa de um legal, molho cremoso à base de tahine para usar para mergulhar, como um molho ou para regar em cima de seus vegetais assados ​​favoritos!

11. Molho de Salada Tahini (Five Ways) da My Quiet Kitchen

Cinco variações deliciosas e saudáveis ​​de cremosos molho de tahine. Excelente para muito mais do que apenas saladas!

12. Smoky Baba Ganoush com Pinhões por Sunnyside Hanne

Quando a berinjela encontra a fumaça, há uma explosão de sabor. Esta pasta com alho e fumaça pode ser preparada com antecedência e usada em sanduíches e saladas ou servida aos convidados com batatas fritas.


Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 3 ½ xícaras de cenouras fatiadas
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 1 dente de alho esmagado
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ xícara de água
  • Tempero Za & rsquoatar

Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione as cenouras fatiadas e sal kosher. Cozinhe, coberto e mexendo ocasionalmente, até que as cenouras comecem a amolecer, 6 a 8 minutos. Adicione o dente de alho esmagado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias, cerca de 5 minutos.

Processe a mistura de cenoura cozida, o tahine, o suco de limão fresco, a água e 1 colher de sopa. azeite no processador de alimentos até ficar homogêneo, 1 minuto. Transfira para uma tigela fria por 1 hora. Polvilhe com o tempero za & rsquoatar.


Creme de feta com Za & # 8217atar

Uma frase de minha boa amiga Larissa ficou gravada profundamente em minha consciência: & # 8220Feta é como ketchup! Tem que estar em tudo! & # 8221 Sim, você poderia dizer isso. Pessoalmente, adoro mergulhos. Imagine uma mesa com tigelas cheias de variações de homus, Baba Ghanoush, Muhammara e este ótimo creme de feta com Za & # 8217atar. Com pão fresco, algumas azeitonas e algumas uvas crocantes & # 8211 maravilhoso! Dip dip hurrah!

O creme de queijo feta fica pronto em 10 minutos

Eu sei, a tentação de simplesmente comprar um creme de feta pronto e embalado no supermercado é grande. E também a escolha de diferentes tipos é enorme agora, mas é realmente tão difícil fazer tal mergulho sozinho? Não! Para o mergulho, você precisa de no máximo 10 minutos e só você decide o que colocar. Basta misturar o queijo feta com cream cheese e seu molho está pronto.

Creme de feta a seu gosto

Eu incluí um dos meus sabores favoritos na receita como inspiração para você, mas você está convidado a modificá-lo. Você decide o que colocar nele. Eu escolhi alho e Za & # 8217atar. Mas você pode modificar a receita básica ao seu gosto. Por exemplo, em vez de Za & # 8217atar, você pode usar os seguintes ingredientes para refinar seu creme de queijo feta:

  • pimentão / pimentão defumado
  • tomates secos
  • Azeitonas
  • Pimenta
  • Pepino
  • Cebolinha
  • Agrião
  • Rabanetes
  • Curry
  • Cardamomo
  • Cúrcuma

Você também pode misturar os ingredientes e ver o que você mais gosta. Veja, você pode simplesmente deixar sua criatividade correr solta. Basta ver o que você gosta ou o que tem em casa e colocar no seu mergulho! E o melhor é que você economiza muitos conservantes e aditivos.

Não importa como você prepare seu creme de queijo feta, tenho certeza de que gostará mais dele do que do molho do supermercado. Sinta-se à vontade para escrever sua variação favorita nos comentários. Estou muito animado e também estou ansioso para receber suas sugestões. E agora:… dip dip viva!


Comida brilhar

Hoje é um dia engraçado. Ao raiar da madrugada (bem, 8h30), o Sr. A e eu dissemos um adeus temporário à Srta. R quando ela partiu com alguns de seus colegas em sua caminhada pelo Duque de Edimburgo pelo Bronze. Com quase 15 anos, ela obviamente está longe de casa. Mas ela nunca foi deixada no meio do nada armada apenas com provisões básicas de comida, bússola e água do tipo da NASA. Sem adultos, sem telefones pessoais, sem GPS. Isso é o que não consigo tirar da cabeça & # 8211 eles estão literalmente sozinhos, com nada além de um telefone de emergência em um envelope lacrado para conectá-los ao mundo, a 15 milhas de distância. Antes da partida, todos estavam pulando pelo estacionamento em uma expectativa vertiginosa de seu falecimento de 18 horas longe dos controles dos pais. Mas nós, pais, apesar de nossas fachadas sorridentes e ondas alegres, provavelmente éramos todos malucos distraídos, um fim de semana lotado planejado para nos impedir de nos perguntar como eles estão e se o nome dela lembrava os jogos. Ou talvez seja só eu. O Sr. A está bem com isso, já que fez DoE em sua época & # 8211 alcançando seu prêmio de ouro, que culmina em mais do mesmo, mas por um tempo mais longo e causador de bolhas. A coisa mais intrépida que fiz por conta própria foi ir para a União Soviética quando tinha 20 anos. Acho que meus pais pensaram que eu estava na Grécia. Porque eu sou eu e bastante conhecido por vir um trapaceiro quando longe de casa, acabei doente no hospital, com funcionários da embaixada dos Estados Unidos me trazendo papel higiênico e contrabando revistas inúteis. Deve ser isso que está guiando meus pensamentos, que a Srta. R pode ter herdado meu gene para desastres não exatamente. Precisa se controlar e perceber que ela é a filha de seu pai, um líder capaz com uma cabeça calma e um coração valente. Ela ficará absolutamente bem. Sem dúvida mesmo. Mas, ela pode fazer s & # 8217mores como sua velha mãe americana, provavelmente não. Aguente firme, caro leitor: uma receita totalmente diferente segue a quebra de página, após um pouco mais de reflexão & # 8211 sobre a pressão arterial.

Depois de voltar do local de entrega, o Sr. A e eu decidimos, não tão aleatoriamente, escavar a máquina de pressão arterial e nos testar. Sendo um pouco avestruz sobre essas coisas, não tiramos nosso bp há anos. Pior ainda, como enfermeira e educadora de saúde, respectivamente, você pensaria que estaríamos no controle dessas coisas, mas não. A história familiar de hipertensão arterial de ambos os lados talvez tenha guiado nossa abordagem à saúde em geral, mas não seu monitoramento. De qualquer forma, no dia anterior, um amigo foi chamado para acordar quando testou sua pressão arterial. Ele balançou a cabeça para o médico que mediu novamente em seu jaleco branco assustador (para o qual você pode tirar alguns pontos bp) e declarou que o referido amigo era uma bomba-relógio de estilo de vida & # 8216 & # 8217. Portanto, embora não sejamos incluídos na interessante, mas perigosa, bomba-relógio, o Sr. A achou que era hora de tirar o pó da máquina e encarar a verdade. Felizmente para nós, as leituras foram muito boas, melhores do que eu esperava para mim (o Sr. A está em péssimo estado). Mas, com nossa história familiar, pode nem sempre permanecer tão presunçosamente baixo. Não ficaremos esperando anos para fazer uma nova medição. Se você não mede o seu há algum tempo, vá ao médico ou ao farmacêutico e não perca tempo. Você ficará feliz por ter feito isso, mesmo se achar que precisa fazer algumas mudanças ou tomar alguns comprimidos. Enquanto estou em um rolo, posso até marcar um teste de colesterol. Woo hoo, vida emocionante! A receita de hoje se ajusta perfeitamente a qualquer pessoa que cuide do coração e de todas as outras partes do corpo (posso estar exagerando um pouco). É uma reformulação solta de um que um amigo encontrou em um site e fez como parte de uma refeição adorável. Eu amo, amo, amo comida do Oriente Médio, ela deve ser uma das mais saudáveis ​​do planeta & # 8211 pesada em vegetais, carne leve, óleos de qualidade, ervas aromáticas e especiarias excitantes. Eu também gosto muito de comida japonesa, mas eu ficaria feliz em comer em qualquer um dos cafés Yotam Ottolenghi & # 8217s & # 8216med-east & # 8217 todos os dias se eu pudesse pagar & # 8211 ou Londres. Esta receita especializa-se em cebolas, alho e beringelas e é verdadeiramente deliciosa, embora tão sutil como um taco de críquete / beisebol. O que realmente o leva a outro nível é o molho, mais uma vez, não para os tímidos e retraídos & # 8211 e, definitivamente, não para namorar comida. Se conseguir lidar com os sabores fortes, garanto que vai adorar este prato. Para lidar com os alliums dominantes, incluí talvez a mais intermediária das misturas de especiarias, za & # 8217atar. Como muitos alimentos e receitas usados ​​em uma região, za & # 8217atar tem inúmeras interpretações. Na sua forma mais básica, será manjerona selvagem seca ao ar, talvez tomilho, e sempre sementes de gergelim torradas e sal. Os palestinos adicionam cominho, enquanto os libaneses usam o sumagre vermelho-limão. Za & # 8217atar também se refere à própria manjerona selvagem. Você pode fazer uma mistura coma agora usando ervas frescas em vez de secas, mas a intensidade que a secagem traz às ervas serve bem ao seu propósito nesta receita. Notas nutricionais: Nutricionalmente, é um caso de por onde começar? Os alliums são, sem dúvida, os pesos pesados ​​aqui, mas o tahini (pasta de gergelim) também é um concorrente sério. Assim como a berinjela de polpa branca e vestidura roxa. O alho, que discuti recentemente como alho selvagem, é provavelmente a planta mais usada no mundo & # 8217s & # 8211 e mais antiga & # 8211 & # 8216condimento & # 8217, sendo essencial em quase todas as tradições culinárias. Tanto a cebola quanto o alho são extremamente ricos em compostos de enxofre que protegem o coração e previnem o câncer. O alho é especialmente carregado com potente (em mais de uma) alliin, esperando para ser esmagado, mastigado ou amassado para se transformar em um supercomposto instável, alicina & # 8211 responsável pela proteção e pelo cheiro e ferrão distintos. Algumas pessoas desejam os benefícios do alho sem suas implicações sociais, mas um estudo nos Estados Unidos mostrou que as cápsulas de alho carecem do elemento essencial: a alicina só permanece por um curto período de tempo antes de desnaturar. Para obter o máximo do alho, amasse ou pique o alho e deixe descansar por 10 minutos antes de colocá-lo em um prato que será consumido imediatamente. Cozinhar ainda lhe dará bastante alicina e produzirá ainda outros compostos protetores, incluindo um que & # 8211 pelo menos no laboratório & # 8211 neutraliza um composto extremamente perigoso criado pela fumaça do tabaco. Portanto, tenha alho cozido e cru para obter todos os benefícios. Os compostos das cebolas funcionam de maneira semelhante, mas em vez de o sabor ficar mais forte, as cebolas liberam uma molécula transformada que irrita nossos olhos. Tente usar óculos de esqui ou natação para reduzir o & # 8216fator de rasgo & # 8217. Remova antes de atender a porta, no entanto. Aprendi isso da maneira mais difícil. Ao olhar a literatura sobre câncer, parece bastante indiscutível que todos os membros da família allium & # 8211 alho, cebola, chalota, cebolinha e seus parentes selvagens & # 8211 ajudam a prevenir cânceres do sistema digestivo, principalmente de esôfago, estômago e cólon. Isso provavelmente ocorre, pelo menos parcialmente, porque os compostos protegem contra nitrosaminas altamente cancerígenas. Este composto cancerígeno é formado no intestino a partir de nitritos ingeridos, uma classe de aditivo alimentar encontrado em carnes curadas e alimentos em conserva. Os compostos que combatem o câncer ajudam a prevenir a formação de nitrosaminas com mutação de DNA, reduzindo o risco de desenvolvimento de câncer. Pesquisas mais recentes também mostram alguma proteção contra os cânceres de próstata e de mama, embora as associações não sejam tão fortes quanto as dos cânceres digestivos. Independentemente disso, estudos populacionais de hábitos alimentares mostram de forma consistente que quanto mais alliums comemos, mais proteção obtemos contra o câncer em geral: um grande estudo de Xangai descobriu que indivíduos que comeram cerca de 10 gramas de vegetais allium por dia tinham metade do número de cânceres em geral. que comiam menos de dois gramas por dia. Estudos nos Estados Unidos, Holanda e França mostram descobertas semelhantes. Também sabemos que os países ocidentais ficam muito aquém da & # 8216dose & # 8217 protetora de 6 gramas de alho por dia. Esta receita irá colocá-lo no bom caminho para cumprir a dosagem sugerida.

Misture as cebolas e as beringelas separadamente em quantidades iguais de azeite, coloque em 2 tabuleiros e leve ao forno durante 20 minutos e 25 minutos, respectivamente. Seu objetivo é cebolas macias e levemente tingidas e berinjelas macias e de cores irregulares, então ajuste o tempo se o forno estiver mais quente ou mais frio. Coloque os vegetais em uma tigela grande e acrescente o za'atar ou sumagre e orégano.

As datas ficam ainda mais do Oriente Médio, mergulhadas em tahine.

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A pasta estilo meze - pequenos pratos, molhos e saladas para serem compartilhados como um prato de aperitivo ou refeição leve - é comum em todo o Mediterrâneo e no Oriente Médio e uma de nossas maneiras favoritas de comer.

O pão é o coração de uma refeição meze. A pita caseira é fácil e muito melhor do que a maioria das outras que você pode comprar. É ótimo grelhado com za'atar, uma mistura de especiarias de tomilho selvagem, sumagre picante e sementes de gergelim torrado onipresentes no Oriente Médio.

Os mergulhos são um dos principais tipos de meze. Todo mundo está familiarizado com o homus. O cremoso purê de grão de bico é um alimento básico no Oriente Médio. Temos uma receita para um homus clássico, bem como versões cobertas com grão de bico inteiro e cogumelos fritos. Outros molhos clássicos incluem baba ghannouj - feito de purê de berinjela grelhada - e labaneh - um queijo azedo parecido com iogurte.

Para meze quente, regra kebabs. Os kebabs de kafta são feitos de carne moída. Nossos kaftas libaneses são feitos de mandioca moída e cravejados de tomates secos ao sol e pimentões aleppo. Nossos espetinhos de carne e cebola moídos persa são semelhantes, feitos com cordeiro moído e lombo. Os kebabs também costumam ser feitos com pedaços de carne, como em nossos kebabs de porco ou frango.

Os vegetais aparecem fortemente no meze. Nenhuma mesa está completa sem tabule - salsa fresca finamente picada e hortelã banhada em azeite de oliva extra virgem frutado e suco de limão. Experimente também alcachofras fritas e nabos marinados em iogurte.

Confira esses pratos e muito mais em nossa coleção de receitas de meze do Oriente Médio!


LABNEH DIP

Para tornar a vida mais fácil, você pode absolutamente combinar os ingredientes de cobertura em um processador de alimentos. Eu gosto de picá-los porque adoro uma textura grossa e um toque especial para eles. E realmente leva apenas um minuto - porque você não está cortando grandes lotes de nada, apenas algumas colheres de cada um e todos eles são picados juntos.