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Receita de Keftedes (almôndegas gregas)

Receita de Keftedes (almôndegas gregas)


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Keftedes são econômicos, versáteis e - acima de tudo - incrivelmente saborosos! Essas almôndegas são assadas em vez de fritas, mas ainda assim ficam boas e crocantes. Leia minhas dicas abaixo sobre como servi-los como petiscos ou fazer um bom uso das sobras.


Grande Londres, Inglaterra, Reino Unido

36 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 250g de pão branco, fatiado e sem casca
  • 500g de carne de porco picada
  • 500g de carne picada
  • 1 ovo
  • 2 chalotas médias, finamente picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1/2 colher de sopa de sal marinho, ou a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 100g de farinha simples, para dragagem

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 1hr ›Pronto em: 2hr15min

  1. Coloque o pão em uma tigela grande e cubra com água. Reserve por cerca de 10 minutos enquanto pica a chalota e as ervas.
  2. Escorra a água da tigela com o pão. Pegue um punhado de pão e esprema o máximo de água possível sobre a pia. Coloque o pão molhado de volta na tigela e acrescente a carne de porco, vaca, ovo, chalotas, alho, hortelã, salsa, orégano, sal e pimenta. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes até combiná-los bem. Coloque na geladeira, tampado, por 30 minutos a uma hora (não é absolutamente necessário, mas permite que os sabores se misturem e também facilita a formação das almôndegas. Você também pode deixar na geladeira durante a noite).
  3. Pré-aqueça o forno à marca de 200 C / Gás 6. Prepare as assadeiras cobrindo com papel manteiga.
  4. Coloque a farinha em uma tigela rasa ou saco plástico (no entanto, você prefere dragar as almôndegas). Retire a mistura de almôndegas da geladeira e forme as almôndegas: enrole a mistura em bolas de 2 a 3 cm, alise em forma de disco e passe levemente na farinha, sacudindo o excesso. Coloque as almôndegas na assadeira.
  5. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, virando uma vez na metade. As almôndegas devem ser feitas por dentro e crocantes por fora.
  6. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.

Servir

Sirva as almôndegas como prato principal com batatas fritas e tzatziki, ou junto com uma salada verde crocante de alface, cebolinha e endro fresco picado, temperado simplesmente com azeite e vinagre.
Para servir como petiscos ou como parte de uma pasta meze, você pode formar as almôndegas conforme indicado ou torná-las um pouco menores para ter um tamanho maior. Sirva com tzatziki para mergulhar ou simplesmente com rodelas de limão ao lado.

Congelar

Essas almôndegas são perfeitas para congelar, antes ou depois de assar. Para congelar antes de assar, forme discos e congele antes de dragar em farinha.

Sobras deliciosas

Um dos meus pratos gregos favoritos, na verdade, pede sobras de almôndegas. Simplesmente refogue um pouco de cebola picada ou cebola roxa em azeite de oliva até ficar translúcido. Adicione almôndegas, passata, uma pitada de canela em pó, orégano, sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até que a maior parte da água tenha evaporado e o azeite venha à superfície. Sirva sobre arroz cozido no vapor ou batatas fritas.

Faça um sanduíche ...

Outro ótimo uso para sobras de keftedes é fazer um sanduíche de almôndega. Você pode ser criativo aqui, mas meu favorito é simples: almôndegas em um rolo de ciabatta com ketchup e mostarda. Também gostoso é um wrap pitta com keftedes, tzatziki, alface picada, tomate e um toque de orégano.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (4)

Algo mais.! reduziu pela metade a quantidade de pão e usou farinha integral. Adicionei flocos de pimenta picada e usei 500g de carne bovina sem adicionar carne de porco. Correu muito bem.-05 de outubro de 2010

Tornou-se mais saudável. Com as sobras de almôndegas transformá-las em um delicioso molho vermelho, sirva com macarrão, para o molho - em uma frigideira funda ou wok scortch cebolas picadas finas (VERMELHA), quando levemente douradas retire do fogo. adicione 3 tomates grandes ralados, 2 folhas de louro 1/4 colher de chá de açúcar mascavo, sal + pimenta, 4 colheres de azeite virgem, coloque de volta no fogo até que tudo comece a ferver, coloque nas almôndegas, deixe ferver por cerca de 10 min, use qualquer macarrão ou arroz. Sirva em cima da massa junto com queijo parmasan ralado ou um queijo de sua escolha, minha família adora esta receita e seu título de receita original é Sousoukaki.-10 de janeiro de 2010

Muito fácil de fazer e delicioso - 07 de fevereiro de 2016


Keftedakia & # 8211 Fried Meatballs


Keftedakia são almôndegas fritas muito saborosas com um nome engraçado. Pronunciado ke-fte-tha-ki-a, um derivado da palavra keftedes, que é usada para descrever almôndegas maiores que geralmente são assadas. Como esses tradicionais keftedes gregos com molho de tomate que são chamados de Soutzoukakia. Mas isso é muito grego para uma tentativa, certo?

Sempre que compro carne moída para fazer um Moussaka, Pastitsio ou mesmo para um Molho Grego à Bolonhesa, sempre compro um pouco mais para fazer essas almôndegas fritas. Eles são um dos jantares mais fáceis e rápidos de fazer. E eu estou falando menos de 30 minutos aqui.

E como você pode imaginar crianças e homens (especialmente os tipos carnudos) amo estes. Portanto, você pode enganá-los, fazendo-os pensar que comem alguma junk food gordurosa enquanto comem um jantar caseiro de almôndegas fritas. E para torná-lo ainda melhor, sirva-os com um pouco de molho Tzatziki grego saudável (que é o que geralmente fazemos na Grécia também), um pouco de salada de tomate e um pouco de pão pita (experimente meu pão sírio de iogurte grego caseiro sem fermento para uma versão mais saudável ainda) Você pode até usar tudo isso para fazer embrulhos. E fazer com que pareça comida de rua adequada, como giroscópios, por exemplo.


Eu nunca conheci uma almôndega de que não gostasse. E eu adoro especialmente Keftedes - almôndegas gregas com ervas. Esta receita é uma mistura simples de carne moída ou cordeiro reforçada com alho, cebola e ervas frescas como hortelã e salsa. Sua simplicidade os torna o complemento perfeito para qualquer pasta ou prato mezze. Eles costumam ser um acessório na minha mesa de aperitivos quando eu preparo um de meus jantares pop-up ou preparo um jantar íntimo para meus clientes chefs pessoais de Los Angeles. Keftedes combina perfeitamente com o iogurte grego espesso e picante em um molho tzaziki. Além disso, você pode fazer uma refeição com eles, combinando-os com uma salada grega fresca ou pilaf de arroz simples. Existe coisa melhor? Descubra como fazê-los abaixo.

Variações sobre Keftedes

Há mais de uma maneira de fazer uma almôndega. E você pode personalizar essa receita para atender aos seus gostos.

Tipo de carne a usar

Adoro usar cordeiro moído nesta receita. Traz um vigor e profundidade que a carne moída nem sempre tem. Carne moída, ou mesmo peru moído, é suficiente. Se você optar pelos dois últimos, renuncie às misturas mais magras e delicie-se com uma mistura 80/20 ou carne escura (se for usar peru). Gordura é sabor e você notará isso aqui. Não economize.

Ervas e aromáticos

Você também pode trocar as ervas e os aromas dessas almôndegas gregas. Nesta receita, peço o uso de hortelã fresca e salsa e orégano seco. Ervas adicionais como endro e tomilho também são fantásticas. Personalize-os ao seu gosto. Você também pode adicionar mais cebola ou alho.

Como cozinhar keftedes

As pessoas tradicionalmente fritam ou fritam Keftedes. Nesta receita, estou tornando-a um pouco mais saudável e mais fácil assando-os. As almôndegas ficaram marrons como fariam no fogão, mas você também não terá que cuidar de lotes delas e limpar o óleo. Dica profissional: Use a função de convecção em seu forno. A circulação de ar constante ajudará no escurecimento. Você também pode grelhar um pouco no final para um pouco mais de cor.

Faça keftedes com baixo teor de carboidratos

Muitos dos meus clientes chefs pessoais em Los Angeles estão em dietas ceto ou com baixo teor de carboidratos. Eu adoro fazer essas almôndegas usando farinha de linhaça ou farinha de amêndoa no lugar da farinha de rosca, ou omiti-los todos juntos. A textura será um pouco diferente, mas eles ainda serão deliciosos.

Keftedes passo a passo

Como fazer almôndegas com ervas gregas (Keftedes) por xtinaxenos em Jumprope.


Ingredientes da receita de almôndegas gregas

  • Carne Moída: Eu uso carne moída e carne de porco moída.
  • Cebolas: Cebola ralada é o segredo dessas suculentas almôndegas. Eu uso cebolas vermelhas, mas cebolas marrons ou amarelas também funcionam.
  • Alho: Alho fresco é obrigatório na confecção de receitas tradicionais gregas!
  • Migalhas de pão panko: Este é o meu tipo favorito de migalhas de pão. Gosto muito mais da textura deles.
  • Ovo: Este é o fichário que mantém as almôndegas juntas!
  • Azeite: Eu uso azeite de oliva extra virgem.
  • Ervas frescas: Salsa picada e hortelã picada.
  • Ervas secase temperos: Cominho em pó, orégano seco, sal e pimenta.

O que são Keftedes?

Keftedes são almôndegas gregas, geralmente servidas como prato ou aperitivo, mas também servidas como refeição com arroz, salada e / ou regadas com molho. Eles pedem basicamente uma almôndega normal, geralmente temperada com alho e orégano.

Às vezes, Keftedes são servidos com molho de tomate e, às vezes, com molho de limão e ovo chamado Avgolemono (leia mais sobre isso aqui). Esta versão é regada com manteiga de ervas antes de assar e servida com os sucos que se acumulam no fundo da assadeira durante o cozimento. Algumas versões mais tradicionais são fritas em vez de assadas.

Keftedes às vezes também são chamados de kofta, um termo genérico para almôndegas no Oriente Médio, Ásia Central e Índia.


Keftedes (almôndegas gregas)

1 & ampfrac12 xícaras de cubos de pão fresco embebidos em água e espremidos contra o excesso de umidade.

1tbls de orégano grego seco

1kg de tomate maduro, picado

Método

Método de cozimento: Fritar

Retire a carne picada direto da geladeira para que fique bem fria.

Umedeça o pão e esprema a água.

Adicione a cebola à carne picada, adicione o sal e mexa a mistura até começar a 'agarrar' a tigela.

Adicione os ovos, a salsa picada e a hortelã e o pão úmido e continue a misturar.

Adicione o orégano seco, depois o suco de limão e certifique-se de que tudo está bem misturado e que o pão está completamente partido.

Molde as almôndegas do tamanho que desejar e enrole na farinha.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela funda e frite até dourar por todos os lados.

Na mesma panela em que cozinhou as almôndegas, acrescente os tomates, a canela, o cravo e o sal.

Cozinhe por 15 minutos até reduzir e começar a engrossar um pouco.

Junte o vinho branco e reduza um pouco, junte as almôndegas e cozinhe por 5 minutos virando as bolas.


Almôndegas Paleo Gregas (Keftedes) (compatível com AIP)

Esta postagem foi patrocinada por Moink . Todos os pensamentos e opiniões são meus. Usar FOODBYMARS código para $ 20 de desconto no seu primeiro pedido (válido para todo o ano de 2019, não acumulável com outras ofertas).

Uma das coisas que eu mais AMO na culinária grega são todas as ERVAS FRESCAS usadas em tudo. De saladas a carne ... eles adoram adicionar tantas ervas que chutam tudo para cima. Esta receita de almôndegas gregas ou Keftedes não são diferentes ... trabalhando ervas frescas como salsa, cebolinha e hortelã em carne moída alimentada com capim que comprei de uma fonte favorita de carne online minha, Moink! Você pode estar pensando, pelo meu título, “nem todas as almôndegas…“ paleo ”? Bem não! Muitas receitas pedem migalhas de pão e farinha além de ovos, que são totalmente maravilhosos, mas não se você tiver sensibilidade, então eu queria prescindir e mostrar a vocês como fazer almôndegas sem tudo isso. Eu também não vejo a necessidade disso, é para amarrar, mas se liga muito bem por conta própria com as ervas frescas! Os keftedes, em particular, são enrolados com um pouco de farinha antes de serem cozidos para dar uma boa crosta no exterior ... então estou cuidando disso com um pouco de araruta ou amido de batata. Eu te dou ... Almôndegas Paleo Gregas que você vai adorar!

Outra opção que você tem com esta receita é trocar ou combinar a carne que você usa. Você poderia fazer metade de boi, metade de porco, por exemplo ... ou até mesmo cordeiro! Isso vai dar um sabor um pouco mais divertido, não importa o que você decida. Todas essas opções podem ser encontradas no Moink e sua caixa mensal de produtos é de R $ 159 / caixa, o que acaba sendo super acessível graças à grande quantidade que você recebe! E sim, você pode personalizar a caixa, eles até têm opções de frutos do mar selvagens. Eu pedi a carne de bovino, porco e frango, que incluíam:

  • 1 kg de espetinhos de carne
  • 2 lb de carne de porco assada (que fiz na véspera de Ano Novo na minha Panela Instantânea - uma delícia!)
  • 3 lb de carne assada
  • 1 kg de carne moída (que usei aqui)
  • 2 bifes Coulotte
  • 1 libra de linguiça de porco
  • 1,5 lbs coxinhas de frango
  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso, 1 kg de costeletas de porco sem osso.

Estou sempre procurando compartilhar marcas que oferecem a melhor carne de pasto, aves orgânicas e frutos do mar selvagens, tudo isso enquanto trabalho com fazendas e fontes sustentáveis, para não mencionar, oferecendo-os a preços razoáveis. Encomendar online da Moink também torna a vida mais conveniente. A caixa vem com DRY ICE, então não se preocupe em voltar correndo para casa para desempacotar, acredite ... esse material PERMANECE FRIO! Eu amo embalar os itens no freezer, então estou estocado e posso simplesmente ir ao supermercado comprar produtos frescos e coisas que acabei.

Como carnívoro, prefiro ficar sem proteína animal do que obtê-la de animais mal tratados nessas fábricas terríveis ... Prefiro ir mais longe e pagar um pouco mais para obter a melhor qualidade e me sentir mais confiante de que vem de um animal que vivia uma vida mais natural e feliz, comendo bem (e como se pretendia comer), sem medo de serem usados ​​antibióticos e outras práticas agrícolas precárias. Assumo ser carnívoro com grande responsabilidade, usar todo o animal (usar os ossos para caldo de ossos e restos de gordura para cozinhar!), Ou “nariz com cauda” como dizem! Sinto que posso honrar e respeitar ao máximo o animal desta forma. É por isso que eu estava animado para fazer parceria com uma marca que sente o mesmo. Para ler mais sobre a história de Moink, fontes e práticas agrícolas - Confira aqui.

Eu também seria negligente se não compartilhasse sua promoção atual , BACON GRÁTIS PARA A VIDA você pode reivindicar aqui até 24 de janeiro de 2019! E, temos uma promoção de bônus adicional como parte de nossa colaboração ... use FOODBYMARS código para $ 20 de desconto no seu primeiro pedido (válido para todo o ano de 2019, não acumulável com outras ofertas, incluindo o Free Bacon for Life).

Voltar para esta RECEITA Paleo Grego Almôndegas! É tão fácil e eu combinei com um delicioso iogurte de coco natural, você também pode tentar o meu molho de abacate Tzatziki também. Uma salada verde grega também nunca decepciona ... DICA: deixe o pepino de molho em azeite de oliva extra-virgem com vinagre de vinho tinto, sal marinho e orégano seco por alguns minutos e deixe isso ser o seu molho - é meio ridículo. Simples, simples, mas repleto de flavahhh. Espero que você ame isso tanto quanto eu.


Forme as almôndegas:

Coloque uma camada generosa de farinha em uma panela rasa e coloque colheradas da mistura de carne nela. Coloque um pouco de farinha em cima das bolhas de carne, depois pegue-as e enrole-as entre as palmas das mãos em esferas. Esta mistura de carne está bem molhada, então um pouco de farinha grudará nas almôndegas. Isso é o que torna o exterior primorosamente crocante. Qual deve ser o tamanho das colheradas da mistura de carne? Para almôndegas pequenas, retire cerca de uma colher de chá, para almôndegas maiores, retire cerca de uma colher de sopa. Para almôndegas maiores, você deve achatá-las um pouco para que cozinhem mais rápido. Como você decide o tamanho? Bem, se você quiser impressionar totalmente as pessoas, torne-as menores. Dessa forma, há um exterior mais crocante para realçar o interior fofo, além de parecerem mais sofisticados. Por outro lado, se você está apenas tentando alimentar as pessoas, torne-as maiores para colocá-las na mesa com mais rapidez.

Os três tamanhos de almôndegas gregas: chiques, normais e minhas costas estão doendo-vamos-vamos-acabar-com-isso.


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Como fazer almôndegas gregas

  1. Combine todos os ingredientes em uma tigela para que você não tenha que trabalhar demais em sua carne mais tarde e torná-la dura.
  2. Em seguida, adicione a carne moída a ele. Você também pode usar cordeiro.
  3. Misture tudo até que esteja bem incorporado. Em seguida, leve à geladeira por 1 hora para que os sabores possam se formar.
  4. Pegue cerca de 2 colheres de sopa da mistura e faça bolinhas. Essa mistura dá cerca de 24 bolas. Passe os bolinhos na farinha e sacuda o excesso. A farinha dá às almôndegas uma cobertura crocante.
  5. Frite na azeitona até que estejam dourados por todos os lados.
  6. Retire da panela e sirva.


Assista o vídeo: Keftedes (Pode 2022).