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Descasque as cenouras, o aipo, a cebola, a pimenta e a pastinaga, pique e ferva em cerca de 3 litros de água. Coloquei a pastinaga inteira e tirei da sopa.
Quando os vegetais estiverem quase cozidos, acrescente a abobrinha e o arroz e cozinhe até que o arroz esteja bem passado.
Esprema um limão e coloque seu suco na sopa, se gostarmos de sopa azeda com borscht, podemos colocar borscht em vez de limão. Adicione o óleo o quanto quiser e deixe ferver por mais 2-3 minutos.
Colocamos uma colher de legumes (opcional) e depois provamos, se gostarmos mais salgados colocamos um pouco mais de sal. Sempre colocamos o vegeta primeiro (se usarmos), depois o sal, caso contrário, corremos o risco de torná-lo muito salgado.
No final, tempere a sopa com creme de leite e gema de ovo (mastigada separadamente de antemão, sobre a qual juntamos a sopa da sopa e mastigamos bem até a mistura atingir a temperatura da sopa na panela).
Desligue o fogo e coloque um punhado de endro verde picado por cima.
Se jejuarmos, não endireitamos com creme e ovo, comemos assim, porque é bom de qualquer maneira
É fácil e fácil!
Bom apetite!
