Receitas mais recentes

O estudo do USDA é um lembrete marcante para lavar as mãos na cozinha

O estudo do USDA é um lembrete marcante para lavar as mãos na cozinha



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Cooking Light faz parte do Allrecipes Food Group. © Copyright 2020 Meredith Corporation. Todos os direitos reservados. A Cooking Light pode receber uma compensação por alguns links de produtos e serviços neste site. As ofertas podem estar sujeitas a alterações sem aviso prévio. Política de Privacidade este link é aberto em uma nova guiaTermos de Serviço; este link é aberto em uma nova guia Opções de anúncio;


Estudo encontra receitas com lavagem das mãos e lembretes de temperatura melhoram a segurança alimentar

IMAGEM: Pesquisadores do Centro de Análise Sensorial da Universidade Estadual do Kansas, a partir da esquerda: Delores Chambers, codiretor do centro e professor de alimentação, nutrição, dietética e saúde Edgar Chambers IV, codiretor do centro e professor ilustre da universidade. Veja mais

Crédito: Kansas State University

MANHATTAN, KANSAS - Pesquisadores da Kansas State University descobriram o ingrediente secreto para melhorar a segurança alimentar na cozinha: inclua lembretes para lavar as mãos e instruções de termômetro de carne em receitas publicadas.

Edgar Chambers IV, codiretor do Sensory Analysis Center da universidade, e cientistas colaborativos de alimentos descobriram que apenas 25% das pessoas usam um termômetro de carne quando estão cozinhando em casa. Mas quando uma receita inclui um lembrete, 85 por cento das pessoas usam um termômetro. Os pesquisadores observaram resultados semelhantes para a lavagem das mãos: apenas 40 a 50 por cento das pessoas lavam as mãos ao cozinhar, mas 70 a 80 por cento das pessoas lavam as mãos quando uma receita as lembra.

"Isso é uma coisa tão fácil de fazer: basta adicionar as informações à receita e as pessoas a seguirão", disse Edgar Chambers, que também é um ilustre professor universitário de alimentação, nutrição, dietética e saúde. "É uma maneira simples de reduzir as doenças transmitidas por alimentos e podemos realmente reduzir os custos de saúde simplesmente adicionando informações às receitas. É uma grande descoberta e uma ótima informação para a promoção de informações sobre segurança alimentar."

Chambers e sua equipe de pesquisa - incluindo pesquisadores da Tennessee State University e RTI International na Carolina do Norte - publicaram a pesquisa no Journal of Food Protection. Eles apresentaram os resultados ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que pretende começar a incluir essas instruções de segurança alimentar nas receitas que desenvolve, disse Chambers.

O projeto colaborativo de quatro anos é apoiado por uma doação do USDA de US $ 2,5 milhões. Os pesquisadores passaram três anos estudando os comportamentos dos consumidores em relação a compras e cozinhar. Agora os pesquisadores estão passando o quarto e último ano trabalhando com a Partnership for Food Safety Education em Washington, D.C., para desenvolver uma campanha nacional de segurança alimentar. Os pesquisadores querem educar consumidores, fabricantes, merceeiros, jornalistas, revistas e editoras sobre a importância de incluir instruções de segurança alimentar nas receitas publicadas.

"Queremos fornecer informações baseadas em pesquisas para os consumidores", disse Chambers. "O objetivo é promover comportamentos seguros para que as pessoas realmente comecem a praticá-los todos os dias na cozinha e como parte de seu comportamento de compras."

O projeto se concentrou em várias áreas de segurança alimentar com aves e ovos, incluindo o uso de termômetros de carne, lavagem frequente das mãos e armazenamento da carne em sacos plásticos fornecidos pelos supermercados.

Os pesquisadores observaram que 75 pessoas cozinhavam dois pratos - um peito de frango com parmesão e um hambúrguer de peru com molho de cogumelos - seguindo receitas que não tinham instruções de segurança alimentar. Outro grupo de 75 participantes preparou os mesmos pratos seguindo receitas que incluíam instruções de segurança alimentar. Os pratos exigiam que os participantes manipulassem carne crua, ovos e produtos frescos, enquanto os cientistas observavam a frequência com que os participantes lavavam as mãos ou usavam um termômetro de carne.

Ao comparar os dois grupos, os pesquisadores descobriram que 60 por cento mais pessoas usaram um termômetro de carne e 20 a 30 por cento mais pessoas lavaram as mãos quando as receitas incluíram lembretes sobre as duas práticas de segurança alimentar.

"Este é um resultado maravilhoso", disse Chambers. "É uma coisa tão fácil de fazer e uma maneira tão fácil de ajudar as pessoas a se lembrarem de estar seguras. Não custa nada - apenas um pouco mais de papel e um pouco mais de tempo para lavar as mãos e usar aquele termômetro."

Os pesquisadores também estudam a iluminação da cozinha, que também pode afetar a segurança alimentar. Muitas pessoas estão mudando para lâmpadas LED e lâmpadas com eficiência energética para cozinhas, o que é uma ótima notícia para os consumidores, mas uma má notícia para a segurança alimentar, disse Chambers. As lâmpadas com eficiência energética fazem com que carnes e aves pareçam estar mais preparadas do que realmente são.

"Nós mostramos por meio de pesquisas que mudar para uma iluminação mais moderna nas cozinhas faz as pessoas acreditarem que seus hambúrgueres de carne estão prontos mais cedo do que estariam sob iluminação antiga, o que é errado", disse Chambers. "Isso não é uma boa notícia para os consumidores, a menos que estejam usando um termômetro de carne."

Os pesquisadores publicaram recentemente a pesquisa relacionada à iluminação no Journal of Sensory Studies.

O Sensory Analysis Center é um instituto de pesquisa reconhecido internacionalmente que realiza consultoria, educação e pesquisa sensorial do consumidor em uma variedade de produtos e tópicos.

Isenção de responsabilidade: AAAS e EurekAlert! não são responsáveis ​​pela precisão dos comunicados à imprensa postados no EurekAlert! por instituições contribuintes ou para o uso de qualquer informação por meio do sistema EurekAlert.


Kansas State University

MANHATTAN - Pesquisadores da Kansas State University descobriram o ingrediente secreto para melhorar a segurança alimentar na cozinha: inclua lembretes para a lavagem das mãos e instruções do termômetro de carne em receitas publicadas.

Edgar Chambers IV, codiretor do Sensory Analysis Center da universidade, e cientistas colaborativos de alimentos descobriram que apenas 25% das pessoas usam um termômetro de carne quando estão cozinhando em casa. Mas quando uma receita inclui um lembrete, 85 por cento das pessoas usam um termômetro. Os pesquisadores observaram resultados semelhantes para a lavagem das mãos: apenas 40 a 50 por cento das pessoas lavam as mãos ao cozinhar, mas 70 a 80 por cento das pessoas lavam as mãos quando uma receita as lembra.

"Isso é uma coisa tão fácil de fazer: basta adicionar as informações à receita e as pessoas a seguirão", disse Edgar Chambers, que também é um ilustre professor universitário de alimentação, nutrição, dietética e saúde. "É uma maneira simples de reduzir as doenças transmitidas por alimentos e podemos realmente reduzir os custos de saúde simplesmente adicionando informações às receitas. É uma grande descoberta e uma ótima informação para a promoção de informações sobre segurança alimentar."

Chambers e sua equipe de pesquisa - incluindo pesquisadores da Tennessee State University e RTI International na Carolina do Norte - publicaram a pesquisa no Journal of Food Protection. Eles apresentaram os resultados ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que pretende começar a incluir essas instruções de segurança alimentar nas receitas que desenvolve, disse Chambers.

O projeto colaborativo de quatro anos é apoiado por uma doação do USDA de US $ 2,5 milhões. Os pesquisadores passaram três anos estudando os comportamentos dos consumidores em relação a compras e cozinhar. Agora, os pesquisadores estão passando o quarto e último ano trabalhando com a Partnership for Food Safety Education em Washington, D.C., para desenvolver uma campanha nacional de segurança alimentar. Os pesquisadores querem educar consumidores, fabricantes, merceeiros, jornalistas, revistas e editoras sobre a importância de incluir instruções de segurança alimentar nas receitas publicadas.

"Queremos fornecer informações baseadas em pesquisas para os consumidores", disse Chambers. "O objetivo é promover comportamentos seguros para que as pessoas realmente comecem a praticá-los todos os dias na cozinha e como parte de seu comportamento de compras."

O projeto se concentrou em várias áreas de segurança alimentar com aves e ovos, incluindo o uso de termômetros de carne, lavagem frequente das mãos e armazenamento da carne em sacos plásticos fornecidos pelos supermercados.

Os pesquisadores observaram que 75 pessoas cozinhavam dois pratos - um peito de frango com parmesão e um hambúrguer de peru com molho de cogumelos - seguindo receitas que não tinham instruções de segurança alimentar. Outro grupo de 75 participantes preparou os mesmos pratos seguindo receitas que incluíam instruções de segurança alimentar. Os pratos exigiam que os participantes manipulassem carne crua, ovos e produtos frescos, enquanto os cientistas observavam a frequência com que os participantes lavavam as mãos ou usavam um termômetro de carne.

Ao comparar os dois grupos, os pesquisadores descobriram que 60 por cento mais pessoas usaram um termômetro de carne e 20 a 30 por cento mais pessoas lavaram as mãos quando as receitas incluíram lembretes sobre as duas práticas de segurança alimentar.

"Este é um resultado maravilhoso", disse Chambers. "É uma coisa tão fácil de fazer e uma maneira tão fácil de ajudar as pessoas a se lembrarem de estar seguras. Não custa nada - apenas um pouco mais de papel e um pouco mais de tempo para lavar as mãos e usar aquele termômetro."

Os pesquisadores também estudam a iluminação da cozinha, que também pode afetar a segurança alimentar. Muitas pessoas estão mudando para lâmpadas LED e lâmpadas com eficiência energética para cozinhas, o que é uma ótima notícia para os consumidores, mas uma má notícia para a segurança alimentar, disse Chambers. As lâmpadas com eficiência energética fazem com que carnes e aves pareçam estar mais preparadas do que realmente são.

"Nós mostramos por meio de pesquisas que mudar para uma iluminação mais moderna nas cozinhas faz as pessoas acreditarem que seus hambúrgueres de carne estão prontos mais cedo do que estariam sob iluminação antiga, o que é errado", disse Chambers. "Isso não é uma boa notícia para os consumidores, a menos que estejam usando um termômetro de carne."

Os pesquisadores publicaram recentemente a pesquisa relacionada à iluminação no Journal of Sensory Studies.

O Sensory Analysis Center é um instituto de pesquisa reconhecido internacionalmente que realiza consultoria, educação e pesquisa sensorial do consumidor em uma variedade de produtos e tópicos.


Uma ceia mais segura: estudo encontra receitas com lavagem das mãos e lembretes de temperatura melhoram a segurança alimentar

Pesquisadores do Centro de Análise Sensorial da Universidade Estadual do Kansas, a partir da esquerda: Delores Chambers, codiretor do centro e professor de alimentação, nutrição, dietética e saúde Edgar Chambers IV, codiretor do centro e distinto professor universitário de alimentos, nutrição, dietética e saúde e Kadri Koppel, professor assistente de alimentação, nutrição, dietética e saúde. Os pesquisadores do centro descobriram que a inclusão de lembretes para a lavagem das mãos e instruções do termômetro de carne nas receitas publicadas ajuda a melhorar a segurança alimentar. Crédito: Kansas State University

Pesquisadores da Kansas State University descobriram o ingrediente secreto para melhorar a segurança alimentar na cozinha: inclua lembretes para a lavagem das mãos e instruções do termômetro de carne em receitas publicadas.

Edgar Chambers IV, codiretor do Centro de Análise Sensorial da universidade, e cientistas colaborativos de alimentos descobriram que apenas 25% das pessoas usam um termômetro de carne quando estão cozinhando em casa. Mas quando uma receita inclui um lembrete, 85 por cento das pessoas usam um termômetro. Os pesquisadores observaram resultados semelhantes para a lavagem das mãos: apenas 40 a 50 por cento das pessoas lavam as mãos ao cozinhar, mas 70 a 80 por cento das pessoas lavam as mãos quando uma receita as lembra.

"Isso é uma coisa tão fácil de fazer: basta adicionar as informações à receita e as pessoas a seguirão", disse Edgar Chambers, que também é um ilustre professor universitário de alimentação, nutrição, dietética e saúde. "É uma maneira simples de reduzir as doenças transmitidas por alimentos e podemos realmente reduzir os custos de saúde simplesmente adicionando informações às receitas. É uma grande descoberta e uma ótima informação para a promoção de informações sobre segurança alimentar."

Chambers e sua equipe de pesquisa - incluindo pesquisadores da Tennessee State University e RTI International na Carolina do Norte - publicaram a pesquisa no Journal of Food Protection. Eles apresentaram os resultados ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que pretende começar a incluir essas instruções de segurança alimentar nas receitas que desenvolve, disse Chambers.

O projeto colaborativo de quatro anos é apoiado por uma doação do USDA de US $ 2,5 milhões. Os pesquisadores passaram três anos estudando os comportamentos dos consumidores em relação a compras e cozinhar. Agora os pesquisadores estão passando o quarto e último ano trabalhando com a Partnership for Food Safety Education em Washington, D.C., para desenvolver uma campanha nacional de segurança alimentar. Os pesquisadores querem educar consumidores, fabricantes, merceeiros, jornalistas, revistas e editoras sobre a importância de incluir instruções de segurança alimentar nas receitas publicadas.

"Queremos fornecer informações baseadas em pesquisas para os consumidores", disse Chambers. "O objetivo é promover comportamentos seguros para que as pessoas realmente comecem a praticá-los todos os dias na cozinha e como parte de seu comportamento de compras."

O projeto se concentrou em várias áreas de segurança alimentar com aves e ovos, incluindo o uso de termômetros de carne, lavagem frequente das mãos e armazenamento da carne em sacos plásticos fornecidos pelos supermercados.

Os pesquisadores observaram que 75 pessoas cozinhavam dois pratos - um peito de frango com parmesão e um hambúrguer de peru com molho de cogumelos - seguindo receitas que não tinham instruções de segurança alimentar. Outro grupo de 75 participantes preparou os mesmos pratos seguindo receitas que incluíam instruções de segurança alimentar. Os pratos exigiam que os participantes manipulassem carne crua, ovos e produtos frescos, enquanto os cientistas observavam a frequência com que os participantes lavavam as mãos ou usavam um termômetro de carne.

Ao comparar os dois grupos, os pesquisadores descobriram que 60 por cento mais pessoas usaram um termômetro de carne e 20 a 30 por cento mais pessoas lavaram as mãos quando as receitas incluíram lembretes sobre as duas práticas de segurança alimentar.

"Este é um resultado maravilhoso", disse Chambers. "É uma coisa tão fácil de fazer e uma maneira tão fácil de ajudar as pessoas a se lembrarem de estar seguras. Não custa nada - apenas um pouco mais de papel e um pouco mais de tempo para lavar as mãos e usar aquele termômetro."

Os pesquisadores também estudam a iluminação da cozinha, que também pode afetar a segurança alimentar. Muitas pessoas estão mudando para lâmpadas LED e lâmpadas com eficiência energética para cozinhas, o que é uma ótima notícia para os consumidores, mas uma má notícia para a segurança alimentar, disse Chambers. As lâmpadas com eficiência energética fazem com que carnes e aves pareçam estar mais preparadas do que realmente são.

"Nós mostramos por meio de pesquisas que mudar para uma iluminação mais moderna nas cozinhas faz as pessoas acreditarem que seus hambúrgueres de carne estão prontos mais cedo do que estariam sob iluminação antiga, o que é errado", disse Chambers. "Isso não é uma boa notícia para os consumidores, a menos que estejam usando um termômetro de carne."

Os pesquisadores publicaram recentemente a pesquisa relacionada à iluminação no Journal of Sensory Studies.


A vida é melhor com mãos limpas

CDC lançado A vida é melhor com mãos limpas, uma nova campanha nacional destinada a motivar os adultos a tornar as mãos limpas parte de suas vidas diárias. Os recursos da campanha abaixo foram elaborados para ajudar a aumentar a conscientização sobre a importância de lavar as mãos em momentos importantes, tanto em residências quanto em ambientes públicos, como antes de cozinhar ou depois de usar o banheiro. Baixe e compartilhe-os para ajudar a espalhar a palavra e incentivar a lavagem das mãos em sua comunidade.

Materiais de impressão

Esses materiais prontos para impressão podem ser baixados, impressos e distribuídos para ajudar a aumentar a conscientização sobre a lavagem das mãos em áreas públicas, como banheiros públicos, cozinhas e locais de trabalho. Para solicitar cópias impressas GRATUITAS de publicações selecionadas, você pode visitar CDC-INFO On Demand.

Parceiros estaduais, tribais, locais e territoriais podem acessar versões co-brandable de pôsteres de campanha no Centro de Recursos de Comunicação do Espaço de Colaboração Estadual Tribal, Local e Territorial (STLT) do CDC & rsquos. No Centro de recursos de comunicação, clique em & ldquoCDC Communications & rdquo e em & ldquoCustomizable Communication Products. & Rdquo Co-brandable A vida é melhor com mãos limpas os pôsteres estão na pasta & ldquoEmerging and Zoonotic Infectious Diseases & rdquo.

Pôsteres

Fichas técnicas

Publicações e gráficos nas redes sociais

Use esses gráficos e postagens sugeridas para divulgar a lavagem das mãos nas redes sociais. Cada gráfico está disponível em uma formatação específica para Facebook (1200 e times675), Twitter (1200 e times675) e Instagram (1080 e times1080).

Postagens de amostra

Use a hashtag #KeepHandsClean e siga as contas de mídia social do CDC & rsquos para curtir, compartilhar ou comentar o conteúdo relacionado ao A vida é melhor com mãos limpas campanha. Você também pode compartilhar mensagens de amostra do CDC & rsquos abaixo em suas plataformas de mídia social para promover a importância de lavar as mãos.

  • Os germes estão por toda parte. Torne a lavagem das mãos com água e sabão um hábito saudável para proteger você e sua família de adoecer. https://go.usa.gov/xV9TX ícone externo #KeepHandsClean
  • Tudo o que você toca contém germes que ficam em suas mãos. Torne as mãos limpas um hábito saudável em todos os lugares que você for, para não ficar doente. https://go.usa.gov/xV9TX ícone externo #KeepHandsClean
  • Suas mãos carregam germes que você pode ver. Reserve um tempo para lavar as mãos por 20 segundos durante os momentos-chave para se manter saudável. https://go.usa.gov/xV9Dc ícone externo #KeepHandsClean
  • Lavar as mãos pode ajudar a prevenir 1 em cada 5 doenças respiratórias e 1 em cada 3 doenças diarreicas. Saiba mais sobre os benefícios da lavagem das mãos. https://go.usa.gov/xV9DR ícone externo #KeepHandsClean
  • Mantenha-se saudável, tornando a lavagem das mãos uma parte regular da sua rotina culinária. Lave as mãos para evitar a propagação de germes para sua comida e sua família. https://go.usa.gov/xVNmA ícone externo #KeepHandsClean
  • Não deixe os germes arruinarem seus planos alimentares. Transforme a lavagem das mãos em um hábito saudável enquanto prepara a comida para você e seus entes queridos. https://go.usa.gov/xVNmA ícone externo #KeepHandsClean
  • Tudo o que você toca contém germes que ficam em suas mãos. Lave as mãos enquanto prepara a comida para não adoecer. https://go.usa.gov/xVNmA ícone externo #KeepHandsClean
  • Lave as mãos com frequência ao cozinhar para evitar a propagação de germes. Certifique-se de lavar antes de preparar qualquer alimento. https://go.usa.gov/xVNmA ícone externo #KeepHandsClean
  • Lavar as mãos pode se tornar um hábito saudável para a vida toda se você começar a ensiná-lo desde cedo. Dê às crianças lembretes frequentes de como e quando lavar as mãos. https://go.usa.gov/xV9Td ícone externo #KeepHandsClean
  • Ajude seus filhos a desenvolver habilidades de lavagem das mãos e torne a lavagem das mãos parte da vida diária de sua família. https://go.usa.gov/xV9Td ícone externo #KeepHandsClean
  • Dê o exemplo para seus filhos. Torne a lavagem das mãos parte da sua rotina e ensine às crianças os cinco passos fáceis para lavar as mãos desde tenra idade. https://go.usa.gov/xV9TP ícone externo #KeepHandsClean
  • Quando sua família é saudável, você não precisa se preocupar em perder trabalho, escola e outras atividades. Certifique-se de ensinar às crianças os momentos-chave para se lavar. https://go.usa.gov/xV9TP ícone externo #KeepHandsClean
  • Lavar as mãos é importante para todos! Saiba mais sobre a nova campanha de lavagem das mãos do CDC e rsquos e baixe materiais gratuitos para lembrar as pessoas em sua vida sobre a importância da lavagem das mãos. https://go.usa.gov/xVNmz ícone externo #KeepHandsClean
  • Precisa lembrar a si mesmo ou aos outros sobre a importância de lavar as mãos? Peça gratuitamente pôsteres do CDC para colocar em banheiros ou áreas de cozinha como um lembrete. https://go.usa.gov/xVNmz ícone externo #KeepHandsClean
  • O CDC lançou uma nova campanha nacional de lavagem das mãos! Aprenda como fazer da lavagem das mãos um hábito saudável em sua família e como manter todos saudáveis. https://go.usa.gov/xVNmz ícone externo #KeepHandsClean

Banners da web

Adicione os banners abaixo ao seu site e ajude a promover o A vida é melhor com mãos limpas campanha e direcione seu público para mais recursos de lavagem das mãos. Posicione o gráfico da maneira que melhor funcione para o seu site.

Adesivos, adesivos para janelas e espelhos

A janela de impressão e o espelho se apegam a um filme fino de plástico / vinil branco. Adere a qualquer superfície de vidro limpa e seca, como janelas e espelhos. A folha de adesivo imprimível é compatível com papel adesivo de folha inteira (folha de etiqueta 3 & rdquox5 & rdquo) ou etiquetas pré-cortadas padrão.

Anúncios de serviço público de rádio

Esses anúncios de serviço público foram desenvolvidos pelo CDC para que organizações e indivíduos compartilhem com a mídia local.

Tempo de execução: 15 segundos e 30 segundos
Data de Lançamento: 23/09/2019

Resumo: Este anúncio de serviço público incentiva as pessoas a tornarem o hábito de lavar as mãos em todos os lugares que vão.

Tempo de execução: 15 segundos e 30 segundos
Data de Lançamento: 23/09/2019

Resumo: Este anúncio de serviço público incentiva os pais a lavar as mãos e ensinar os filhos a fazerem o mesmo.

Anúncios de amostra de boletim informativo

Promova campanha CDC e rsquos A vida é melhor com mãos limpas e a importância de lavar as mãos incluindo o anúncio abaixo em um boletim informativo, publicação, e-mail ou página da web. Use esses exemplos de resumos de boletins informativos como estão ou personalize-os para suas redes.

CDC lançou A vida é melhor com mãos limpas, uma campanha nacional que incentiva os adultos a tornar as mãos limpas um hábito saudável, em casa e fora.

Lavar as mãos é fácil e é uma das maneiras mais eficazes de prevenir a propagação de germes. Estudos demonstraram que lavar as mãos pode prevenir 1 em cada 3 doenças relacionadas à diarreia e 1 em cada 5 infecções respiratórias, como um resfriado ou gripe.

Siga estas cinco etapas sempre.

  1. Molhado suas mãos com água corrente limpa (morna ou fria), feche a torneira e aplique sabão.
  2. Espuma esfregando as mãos com o sabonete. Passe espuma nas costas das mãos, entre os dedos e sob as unhas.
  3. Esfregar suas mãos por pelo menos 20 segundos. Precisa de um cronômetro? Cante a música & ldquoHappy Birthday & rdquo do começo ao fim duas vezes.
  4. Limpar suas mãos bem debaixo de água limpa e corrente.
  5. Seco suas mãos usando uma toalha limpa ou seque-as ao ar.

Se não houver água e sabão disponíveis, você pode usar um desinfetante para as mãos à base de álcool que contenha pelo menos 60% de álcool.

Para mais informações sobre A vida é melhor com mãos limpas, um kit de ferramentas de promoção de campanha, pôsteres gratuitos e outros recursos para promover a lavagem das mãos, visite www.cdc.gov/handwashing.

CDC lançou A vida é melhor com mãos limpas, uma campanha nacional que incentiva os pais a tornar as mãos limpas um hábito saudável para toda a família.

Lavar as mãos é uma maneira fácil, barata e eficaz de ajudar sua família a se manter saudável. Estudos demonstraram que lavar as mãos pode prevenir 1 em cada 3 doenças relacionadas à diarreia e 1 em cada 5 infecções respiratórias, como um resfriado ou gripe. Quando sua família é saudável, você não precisa se preocupar em faltar à escola, ao trabalho ou a outras atividades.

Ajude seus filhos a tornarem a lavagem das mãos um hábito saudável em casa, na escola e nas brincadeiras:

  • Ensinar às crianças os cinco passos fáceis para lavar as mãos e mdashwet, ensaboar, esfregar, enxaguar e secar e mdasand os momentos-chave para lavar as mãos, como depois de usar o banheiro ou antes de comer.
  • Dar lembretes frequentes para que lavar as mãos se torne um hábito e uma parte regular do dia de seu filho.
  • Liderar pelo exemplo lavando as mãos.

Para mais informações sobre A vida é melhor com mãos limpas, um kit de ferramentas de promoção de campanha, pôsteres gratuitos e outros recursos para promover a lavagem das mãos, visite www.cdc.gov/handwashing.

CDC lançou A vida é melhor com mãos limpas, uma campanha nacional que incentiva os adultos a tornar as mãos limpas um hábito saudável em casa e em trânsito.

Lavar as mãos é uma das coisas mais importantes que você pode fazer para prevenir a intoxicação alimentar. Siga estas dicas de lavagem das mãos para certificar-se de que está com as mãos limpas ao preparar os alimentos:

  • Lave as mãos antes, durante e depois de preparar os alimentos e antes de comer. Lave as mãos com frequência, especialmente em momentos importantes em que os germes podem se espalhar. Certifique-se de lavar antes de preparar qualquer alimento e depois de tocar em carne crua, aves, frutos do mar e ovos.
  • Lave bem as mãos. Molhe as mãos com água antes de aplicar o sabão. Esfregue as costas das mãos, entre os dedos e sob as unhas por pelo menos 20 segundos antes, durante e depois de manusear qualquer alimento.
  • Lave as mãos com freqüência ao cozinhar para evitar a propagação de germes. Suas mãos podem espalhar germes na cozinha, portanto, sempre lave as mãos para evitar contaminação cruzada.
  • Lave as mãos antes e depois de usar luvas. As luvas podem ficar contaminadas com germes das suas mãos. Certifique-se de lavar as mãos antes e depois de usar luvas para evitar a propagação de germes.

Para mais informações sobre A vida é melhor com mãos limpas, um kit de ferramentas de promoção de campanha, pôsteres gratuitos e outros recursos para promover a lavagem das mãos, visite www.cdc.gov/handwashing.

CDC lançou A vida é melhor com mãos limpas, uma campanha nacional que incentiva os adultos a tornar as mãos limpas um hábito saudável, em casa e fora.

Lavar as mãos é uma das melhores maneiras de evitar ficar doente e espalhar a doença para outras pessoas. Os germes podem se espalhar facilmente em escritórios onde os funcionários compartilham o mesmo espaço, suprimentos e equipamentos. O CDC recomenda lavar as mãos com frequência, especialmente durante os momentos-chave em que é provável que você pegue e espalhe germes. Nos locais de trabalho, esses momentos-chave são antes de almoçar ou preparar comida, depois de usar o banheiro e depois de assoar o nariz, tossir ou espirrar.

Se não houver água e sabão disponíveis, use um desinfetante para as mãos à base de álcool com pelo menos 60% de álcool.

Para mais informações sobre A vida é melhor com mãos limpas, um kit de ferramentas de promoção de campanha, pôsteres gratuitos e outros recursos para promover a lavagem das mãos, visite www.cdc.gov/handwashing.

Promova a lavagem das mãos ao longo do ano

Essas observâncias mensais fornecem oportunidades para você promover o conteúdo da lavagem das mãos em suas mídias sociais, sites, boletins informativos ou quaisquer outros canais de comunicação ao longo do ano.

Janeiro Março

Novembro dezembro

Baixe um ícone de pdf do kit de ferramentas de campanha [PDF, imprimir somente, 12 MB] para incentivar a lavagem das mãos em sua comunidade ao longo do ano.


A maioria das pessoas não lava as mãos corretamente, segundo um estudo do USDA

Antes do churrasco do 4 de julho, o Departamento de Agricultura dos EUA está oferecendo um lembrete para lavar as mãos.

Um estudo conduzido pelo USDA descobriu que os consumidores não conseguem lavar as mãos corretamente 97 por cento das vezes, sendo o erro mais comum não lavar as mãos por tempo suficiente.

O estudo observacional, conduzido em parceria com a empresa sem fins lucrativos RTI International e a North Carolina State University, envolveu a colocação de 383 participantes em cozinhas de teste baseadas na Carolina do Norte e o monitoramento deles por meio de câmeras enquanto cozinhavam pratos, incluindo hambúrgueres de peru e salada do chef.

O estudo revelou que apenas 3 por cento dos participantes seguiram todas as etapas necessárias para lavar as mãos adequadamente.

"Você não pode ver, cheirar ou sentir as bactérias", disse Carmen Rottenberg, subsecretária interina de segurança alimentar do USDA. "Simplesmente lavando as mãos corretamente, você pode proteger sua família e evitar que bactérias contaminem sua comida e áreas-chave de sua cozinha."

O erro mais comum? Não lavar com água e sabão por um período mínimo de 20 segundos. Outros comportamentos inadequados incluíram não molhar as mãos ou não usar sabão.

O estudo também descobriu que os participantes lutavam para manter os itens da cozinha livres de contaminação. Por exemplo, 48% das vezes, os participantes contaminaram os recipientes de temperos usados ​​durante o preparo de hambúrgueres.

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 48 ​​milhões de americanos adoecem de doenças transmitidas por alimentos a cada ano, incluindo cerca de 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes.


A alta pressão pode ser a próxima fronteira da segurança alimentar?

Você provavelmente sabe que muitos produtos lácteos são seguros para consumo com a pasteurização, um processo que usa calor por um período de tempo prolongado para matar bactérias nocivas. E embora a indústria de alimentos ainda use pasteurização (junto com outros métodos) para manter nossos alimentos seguros, os americanos estão experimentando mais recalls de alimentos do que nunca. Então, o que aconteceu?

Os fabricantes de alimentos tiveram que ser inovadores e encontrar novos processos para manter os consumidores seguros. Um desses procedimentos de segurança é chamado de processamento de alta pressão, no qual o alimento é altamente pressurizado para eliminar bactérias transmitidas por alimentos. Este método é particularmente promissor para produtos perecíveis projetados para oferecer ao seu microbioma um impulso probiótico.

Dr. Errol Raghubeer é um cientista de alimentos que foi o pioneiro direto no crescimento de HPP na indústria de alimentos como parte de sua função na Avure Technologies. Ele diz que o processamento de alta pressão, também conhecido como HPP, pode ajudar a tornar os produtos frescos seguros para consumo, ao mesmo tempo que mantém muitos de seus benefícios naturais.

“Ao contrário da pasteurização por calor, o HPP oferece todos os benefícios que vêm com a morte de bactérias usando o calor, sem ter que usar produtos químicos para complementar outros métodos em uso”, diz Raghubeer.

Raghubeer explica que o HPP tem o maior potencial para produtos mais frescos e nutritivos, já que muitas vezes perdem nutrientes se forem expostos a altas temperaturas ou conservantes químicos. Dependendo de quanta pressão é usada (e por quanto tempo), bactérias potencialmente prejudiciais são mortas sem afetar o conteúdo nutricional dos alimentos.

& quotQuando você expõe alimentos ao HPP, os microorganismos são destruídos, mas os alimentos em si não têm efeito, as ligações covalentes não são danificadas e [HPP] deixa o conteúdo nutricional intacto. Ajuda a estabelecer uma vida útil mais longa sem realmente alterar os nutrientes ”, diz ele. "Você precisará de uma geladeira para os alimentos que passam pelo processo HPP porque não esterilizamos o item neste método: simplesmente visamos os patógenos alimentares nocivos."

Mais sobre como manter sua despensa segura:

Que tipo de alimentos básicos podem ser produzidos dessa maneira? Qualquer coisa que contenha naturalmente humidade, Raghubeer diz - incluindo coisas como sucos, vegetais, frutas e até mesmo aves e outros produtos à base de carne. O primeiro lote de itens com um novo selo HPP inclui molhos para salada, molhos, guacamole, homus e outros produtos prontos para comer.

& quotO uso de pressão para tornar os alimentos seguros não é limitado por categorias, como laticínios - é limitado pelo teor de umidade. As nozes, por exemplo, não têm umidade suficiente para serem altamente pressurizadas ”, diz Raghubeer.

Dado o recente aumento do interesse em alimentos que melhoram a saúde intestinal, Raghubeer diz que cientistas e processadores familiarizados com HPP encontraram uma maneira de se livrar de bactérias transmitidas por alimentos que podem levar a surtos generalizados - sem realmente matar as bactérias boas.

“Depende realmente do alimento e do equilíbrio do seu pH. Mas se você reduzir o tempo que o alimento é exposto à pressão, você obterá o aspecto de segurança alimentar que vem da pasteurização enquanto preserva os verdadeiros probióticos ”, diz ele. & quotNos primeiros dias, nós superprocessamos, querendo matar todos os organismos possíveis dentro do produto - mas o HPP é diferente. & quot

Você já pode ver alguns itens em seu mercado de mercearia que estão promovendo o uso de tecnologias HPP. Tivemos a chance de experimentar o guacamole da Good Foods, que atualmente está disponível nas lojas Target, Sprouts, Publix e Hy-Vee, e descobrimos que ele se equipara à maioria das outras variedades compradas em lojas que já havíamos provado. Outros alimentos altamente pressurizados incluem peito de peru assado no forno Applegate Farms & # 39 e a linha de sucos orgânicos prensados ​​Suja & # 39s.


Segurança Alimentar na Cozinha

Use essas ferramentas e dicas para ajudar a prevenir intoxicações alimentares sempre que preparar comida na cozinha.

Sua cozinha está repleta de ferramentas de segurança alimentar que, quando usadas corretamente, podem ajudar a manter você e seus entes queridos saudáveis. Learn how to make the most of these tools so that your kitchen is your home&rsquos food safety headquarters.

Pia da cozinha

  • Handwashing is one of the most important things you can do to prevent food poisoning. Wash your hands for 20 segundos with soap and running water. Scrub the backs of your hands, between your fingers, and under your nails.
  • Wash fruits and vegetables antes da peeling. Germs can spread from the outside to the inside of fresh produce as you cut or peel.
  • Do not wash raw meat, poultry, or eggs. Washing these foods can actually spread germs because juices may splash onto your sink or counters.

Cutting board and utensils

  • Use separate cutting boards, plates, and knives for produce and for raw meat, poultry, seafood, and eggs.
  • Clean with hot, soapy water or in dishwasher (if dishwasher-safe) after each use.

Termômetro

Use a food thermometer to make sure food cooked in the oven or on the stove top or grill reaches a temperature hot enough to kill germs.


Ten Steps to a Safe Kitchen

Passo um: Keep your refrigerator at 40° F (4° C) or less. A temperature of 40°F or less is important because it slows the growth of most bacteria. The fewer bacteria there are, the less likely you are to get sick from them.

Passo dois: Refrigerate cooked, perishable food as soon as possible within two hours after cooking.

A temperature of 40°F (4°C) or less is important because it slows the growth of most bacteria. The fewer bacteria there are, the less likely you are to get sick from them. Date leftovers so they can be used within two to three days. If in doubt, throw it out!

Step Three: Sanitize your kitchen dishcloths and sponges regularly. Wash with a solution of one teaspoon chlorine bleach to one quart water, or use a commercial sanitizing agent, following product directions. Many cooks use dishcloths or sponges to mop up areas where they have worked with uncooked meat and then reuse the cloth or sponge in other kitchen areas after minimal rinsing.A contaminated dishcloth can house millions of bacteria after a few hours. Consider using paper towels to clean up and then throw them away immediately. Wash hands carefully after handling raw meat.

Quarto Passo: Wash your cutting board with soap and hot water after each use. Washboard Never allow raw meat, poultry, and fish to come in contact with other foods. Washing with only a damp cloth will not remove bacteria. Periodically washing in a bleach solution is the best way to prevent bacteria from remaining on your cutting board.

Step Five: Cook ground beef, red meats and poultry products to a safe internal temperature. Use a meat thermometer. Hamburger Cooking food, including ground meat patties, to an internal temperature of at least 160°F (72°C) usually protects against foodborne illness. Ground beef can be contaminated with potentially dangerous E. coli 0157:H7 bacteria. The US Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (FSIS) advised consumers to use a meat thermometer when cooking hamburger and not rely on the internal color of the meat to be sure it is safe to eat. This change resulted from research that indicates some ground meat may turn prematurely brown before a safe internal temperature of 160°F (72°C) is reached.

Step Six: Don't eat raw or lightly cooked eggs. Many older cookbooks have recipes for ice cream, mayonnaise, eggnog and some desserts that call for raw eggs. These recipes are no longer recommended because of the risk of Salmonella. The commercial versions of these products are made with pasteurized eggs (eggs that have been sufficiently heated to kill bacteria) and are not a food hazard. Remember--this means no sampling of cake batters and cookie dough before they are baked!

Step Seven: Clean kitchen counters and other surfaces that come in contact with food with hot water and detergent or a solution of bleach and water. Counter Bleach and commercial cleaning agents are best for getting rid of pathogens. Hot water and detergent do a good job, too, but may not kill all strains of bacteria. Keep sponges and dishcloths clean because, when wet, these materials harbor bacteria and may encourage their growth.

Step Eight: Allow dishes and utensils to air-dry in order to eliminate re-contamination from hands or towels. Air Dry When washing dishes by hand, it's best to wash them all within two hours--before bacteria can begin to form.

Step Nine: Wash hands with soap and warm water immediately after handling raw meat, poultry, or fish. Hand Washing Wash for at least 20 seconds before and after handling food, especially raw meat. If you have an infection or cut on your hands, wear rubber or plastic gloves.

Step Ten: Defrost meat, poultry and fish products in the refrigerator, microwave oven, or cold water that is changed every 30 minutes. Thaw Follow package directions for thawing foods in the microwave. Cook microwave-defrosted food immediately after thawing. Changing water every 30 minutes when thawing foods in cold water ensures that the food is kept cold, an important factor for slowing bacterial growth on the outside while inner areas are still thawing.


Food Saving Tips During COVID-19

Food waste accounts for the largest stream of material in trash in our country, according to the U.S. Environmental Protection Agency. Additionally, if food waste were a country, it would be the third largest greenhouse gas emitter, according to the United Nations Food and Agriculture Organization.

Here are six tips to help you save food and reduce your trips to the grocery store during the COVID-19 pandemic.

  1. Saving and eating leftovers: Leftovers can typically be kept in the refrigerator for three to four days. If you do not plan to consume them during that time, store in the freezer. You can also check out new recipes to transform your leftover food and meals into something new. Click here for ways to give new life to some common leftover ingredients.
  1. The freezer is your friend: Put fruits and vegetables on the brink of going bad in the freezer to be used later for other items, such as soups and smoothies. The USDA says, “Freezing preserves food for extended periods because it prevents the growth of microorganisms that cause both food spoilage and foodborne illness.” Bread, meat, and leftovers are also great options to store in the freezer.
  1. Go shopping in your own home: Before going to the grocery store or ordering your next delivery, take an inventory of what you already have in your fridge, freezer, and pantry. You might have ingredients already on hand that can be transformed into a delicious and creative meal. Here are 10 recipes for quick and easy pantry meals.
  1. Donate: If you are shopping your pantry and find items that you no longer want, consider donating. New, unopened non-perishables can be donated to local food banks or neighbors in need. Be sure to check locally.
  1. Preserve your food: By safely preserving food – from pickling and canning to drying and fermenting – you can keep food lasting longer. Pickling, for example, goes beyond cucumbers give radishes, green beans, or carrots a try. Click here for a Master Class on preserving food at home.
  1. Compost: Rather than throwing away scraps, from vegetable remnants to eggshells, you can compost them into nutrient-rich fertilizer. Compost increases organic matter in the soil to help retain soil moisture and supports the healthy growth of plants, trees, and vegetable crops. Learn more about composting here.

It is always best to practice good hygiene in the kitchen, from disinfecting grocery items to washing your hands before preparing food. Items, such as canned goods, can be wiped down before storing and fresh produce should be washed thoroughly before consuming. Check locally for recycling regulations and always give a quick rinse to remove any food residue from your food carton, glass, plastic, steel, and aluminum containers prior to recycling. As a reminder, freezer bags and plastic wrap/film cannot be recycled in the bin.

Observe: COVID-19 is reported to live on surfaces for an extended period of time, according to a recent study:

  • As an aerosol, for up to 3 hours (e.g. sneezing, coughing, etc.)
  • Clothing – from several hours up to a day
  • Up to 4 hours on copper
  • Up to 24 hours on cardboard
  • Up to 2-3 days on plastic and stainless steel
  • Up to 4 days on glass surfaces like a smartphone

General health and safety:

  1. Exercise physical distancing and wear a mask when required to interact with others.
  2. Wash your hands often with soap and water for at least 20 seconds especially after blowing your nose, coughing, or sneezing, and before eating or preparing food. (CDC)
  3. Avoid touching your eyes, nose, and mouth with unwashed hands. (CDC)

Sign up for the Keep America Beautiful newsletter to receive more tips here.


Assista o vídeo: Jak myć ręce przez 30sekund (Agosto 2022).